Ein paar Dinge, die ich inzwischen herausgefunden habe, sind, dass Quesadillas ein perfektes Gefäß sind, um alle Reste zu verbrauchen – was auch immer Sie in Ihrem Kühlschrank haben, und Quesadillas sind die perfekte Sache, wenn Sie zu müde, zu gereizt oder zu betrunken sind, um sich um das Kochen des Abendessens zu kümmern (und dennoch müssen Sie sich selbst oder Ihr Kind ernähren).
Garnelen- und Süßkartoffel-Quesadillas eignen sich daher perfekt, um übrig gebliebene gekochte Garnelen und sprießende Süßkartoffeln zu verbrauchen, UND sind AUCH lecker genug, um tatsächlich einige Garnelen und Süßkartoffeln zu kochen absichtlich nur um sie zu machen.
Wenn Sie etwas übrig gebliebene würzige Diablo-Garnelen haben, gut für Sie, mein Freund — Sie sind auf halbem Weg zum Quesadilla-Himmel (nicht im wörtlichen Sinne? Ich bin kein Theologe, aber ziemlich sicher, dass es so etwas nicht gibt?). Alles, was übrig bleibt, ist, diesen alten süßen Tater zu zerquetschen, bis er matschig ist, und ihn dann mit Butter zu zerdrücken. Ich habe das Rezept und die Anweisungen vollständig gegeben, damit Sie, wenn Sie keine Reste haben, dies immer noch tun können (nachdem Sie in den dummen Laden gegangen sind).
Und wenn Sie zu jeder Mahlzeit ein grünes Gemüse haben müssen und Koriander nicht zählt, wäre dieser rauchig-würzige Brokkolisalat gut mit diesen oder vielleicht diesem Kohl-Kumquat-Krautsalat.
Quesadillas mit Garnelen und Süßkartoffeln
- Autor: Hilah
- Ausbeute: 4 quesdillas 1x
Zutaten
Maßstab1x2x3x
8 unzen rohe, geschälte und entkernte Garnelen
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Öl
1 Esslöffel scharfe Sauce (wie Tapatío oder eine andere glatte scharfe Sauce)
1 Esslöffel Limettensaft
Salz
2 grüne Zwiebeln, gehackt
2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie
1 mittelgroße Süßkartoffel
2 Esslöffel Butter
8 Unzen (Gewicht) geriebener Monterey Jack oder anderer milder Käse
8 Mehl oder Maistortillas
Salsa zum Servieren
Anleitung
Fangen Sie zuerst an, diese Süßkartoffel zu kochen. Der Länge nach halbieren und verdeckt mit etwas Wasser auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Bei starker Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen. Vorsichtig (heiß!) umdrehen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mach das so lange, bis es wirklich weich ist.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelen und den Knoblauch hinzufügen. Die Garnelen kochen so schnell, wie 2 Minuten. Toss und rühren, bis alle Garnelen sind rosa und fest (hehe) dann fügen Sie die scharfe Sauce und Limettensaft und etwa 1/4 Teelöffel Salz. Garnelen auf ein Schneidebrett geben.
Jetzt auf den Tater achten: Das Fleisch in eine Schüssel geben und die Butter hinzufügen. Mit einer Gabel zerdrücken, bis ziemlich glatt und Saison mit etwa 1/4 Teelöffel Salz.
Garnelen grob hacken und mit Frühlingszwiebeln und Koriander mischen.
Machen Sie Tortilla-Sandwiches: Tortilla; paar Esslöffel geriebener Käse; 1/4 Tasse Klecks Süßkartoffel herumgeschmiert; 1/4 der gehackten Garnelen; mehr Käse
Kochen Sie diese auf einer Bratpfanne oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas knusprig sind. In Keile schneiden und servieren. Jetzt geh fernsehen. Das war hart und du hast eine Pause verdient.
Anmerkungen
Nährwertangaben sind mit Mehltortillas. Maistortillas sind etwas weniger Kalorien und Fett
Ernährung
- Portionsgröße: 1
- Kalorien: 314
- Fett: 24
- Kohlenhydrate: 10
- Protein: 15
