Dieser gebratene Rosenkohl vereint salzigen Speck, süße Äpfel und karamellisierten Rosenkohl zu einer wirklich hervorragenden Beilage. Dieser Rosenkohl ist eines dieser Gerichte, von denen ich immer wieder von Freunden hörte.
Schließlich konnte ich nicht widerstehen, es selbst zu versuchen. Und ich bin so sehr froh, dass ich es getan habe!
Oh. Mein. Güte. Absolut LECKER. Ich gestehe jetzt, dass ich, als ich dieses Bild machte, wahrscheinlich etwa ein Drittel dieses Gerichts gegessen habe. Ja, ich bin offiziell Nüsse über Rosenkohl.
Sogar meine Kinder, die Gemüse skeptisch gegenüberstehen, haben diesen gerösteten Rosenkohl absolut verschlungen. Es ist eine Gemüsebeilage, die jedem in der Familie gefällt.
Fünf Jahre nach der ersten Zubereitung dieses Rosenkohlrezepts ist dies immer noch ein Familienfavorit. Meine Kinder essen gerne Rosenkohl, wenn sie auf diese Weise serviert werden, und alle anderen, die dies jemals in meinem Haus probiert haben, haben davon geschwärmt.
Ich übertreibe nicht ein bisschen, wenn ich sage, dass dies eine meiner Lieblingsbeilagen aller Zeiten ist.
Was ist das Geheimnis von Rosenkohl, der nicht nur essbar, sondern auch lecker ist? In diesem Rezept passieren ein paar Dinge, die zu seinem „Wow“ -Faktor beitragen und ein Gemüse, das oft dafür bekannt ist, langweilig und gummiartig zu sein, in etwas verwandeln, nach dem Sie sich sehnen werden.
Gerösteter Rosenkohl
Der erste Schlüssel zu spektakulärem Rosenkohl ist das Rösten. Wenn Sie noch nie Rosenkohl geröstet haben, verpassen Sie es wirklich.
Rosenkohl sind im Wesentlichen winzige Kohlköpfe mit vielen Schichten kleiner Blätter. Ofenrösten sperrt das Fett in die Falten und Schichten jedes Sprosses und führt zu einem zarten Inneren, das oben in eine knusprige Schicht eingewickelt ist.
Das Rösten bringt auch den leicht nussigen, erdigen Geschmack von Rosenkohl zur Geltung, der durch die anderen Zutaten in diesem Rezept noch verstärkt wird.
Die Zugabe von Speck und Äpfeln in die Bratpfanne, in der Sie die Sprossen kochen, ist der andere Faktor, der dieses Rezept auszeichnet.
Ein Spritzer Rotweinessig fügt ein wenig Tang hinzu, um die herzhaften und salzigen Aromen des Specks, die Süße der Äpfel und die erdigen Aromen der Sprossen auszugleichen.
Wenn Sie einmal versuchen, Rosenkohl auf diese Weise zuzubereiten, werden Sie ihn NIE wieder kochen!
Wie man Rosenkohl kocht
Rosenkohl kann in einer Vielzahl von Ölen und Fetten geröstet werden. Olivenöl und Rapsöl funktionieren gut, aber da dieses Rezept bereits Speck erfordert, habe ich das Speckfett zum Arbeiten gebracht.
Wenn Sie den Speck in derselben Pfanne kochen, in der Sie den Rosenkohl braten, bleibt das zu reinigende Geschirr auf ein Minimum beschränkt und der Geschmack wird optimiert! Das ist eine Win-Win-Situation in meinem Buch.
Während der Speck kocht, bereiten Sie Ihren Rosenkohl vor, indem Sie ihn abspülen und dann das Wurzelende jedes Sprosses abschneiden. Schneiden Sie die Sprossen ebenfalls in zwei Hälften.
Sobald der Speck nach einigen Minuten im Ofen schön knusprig ist, die geschnittenen und halbierten Sprossen in die Pfanne geben. Werfen Sie sie, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit Speckfett überzogen sind, und würzen Sie sie dann großzügig mit Salz und Pfeffer.
Nachdem Ihre Sprossen genug Zeit im Ofen verbracht haben, um zu bräunen (etwa 15 Minuten), fügen Sie gehackte Apfelstücke hinzu und braten Sie weiter, bis die Äpfel ebenfalls gebräunt sind.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, träufeln Sie ein oder zwei Teelöffel Rotweinessig über das ganze Blatt und werfen Sie die Sprossen und Äpfel zum Beschichten.
Servieren Sie diese gerösteten Rosenkohl sofort, um sie zu genießen, während alles noch heiß und knusprig ist! Wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen, aber sie sind definitiv am besten direkt aus dem Ofen serviert.
Gebratener Rosenkohl mit Speck und Äpfeln passt zu fast jeder Vorspeise, die Sie sich vorstellen können. Probieren Sie sie mit gebackenen Hähnchenschenkeln, gebratenen Schweinemedaillons mit cremiger Weinsauce oder mit Knoblauch und Paprika geriebenen Steaks.
Dieses Rezept wäre auch eine phänomenale Beilage für Thanksgiving, Weihnachten und jeden anderen Feiertag. Stellen Sie sich das auf dem Tisch neben einem Balsamico-Dijon-glasierten Schinken oder gebratenem Truthahn mit Wein und Kräutern vor.
Rosenkohl Rezepte
Wie ich möchten Sie vielleicht immer wieder gerösteten Rosenkohl zubereiten, aber für den Fall, dass Sie die Dinge durcheinander bringen möchten, finden Sie hier einige andere Möglichkeiten, Rosenkohl zu genießen, die Ihnen gefallen könnten.
Geröstete rote Kartoffeln mit Brüssel und Wurst sind eine weitere meiner Lieblingsbeilagen und Möglichkeiten, Sprossen zu essen.
Dieser Rosenkohl mit Trauben und Walnüssen von Rebecca drüben bei Foodie with Family ist eine vegetarierfreundliche Beilage mit viel Crunch dank der Zugabe von Walnüssen und nur einem Hauch Süße aus saftigen roten Trauben.
Easy Rosenkohl Gratin von Kalyn’s Kitchen ist eine cremige, käsige Art, Ihr Gemüse zu bekommen und dieser Speck und dieser Speck und Rosenkohl Salat von Recipe Girl ist nicht zu verpassen.
Für ein Nudelgericht, das Rosenkohl und Pancetta (italienischer Speck) enthält, schauen Sie sich diese Rosenkohl Carbonara von The View from Great Island an.
Egal, ob Sie ein langjähriger Liebhaber dieses unterschätzten Gemüses oder ein Rosenkohl-Skeptiker sind, ich denke, Sie werden dieses Rezept lieben. Bist du bereit, den besten gerösteten Rosenkohl zu machen, den du je hattest?
Gerösteter Rosenkohl mit Äpfeln und Speck
- Ofen auf 425 Grad vorheizen. Speck in einer Schicht auf einem großen Backblech anrichten. Ich habe mein Backblech mit der Silpat-Matte ausgekleidet, aber ich bin mir nicht sicher, ob es notwendig war. 10 Minuten backen, bis sie gar, aber noch nicht knusprig sind.
- Die Speckstücke vom Blech nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie den Rosenkohl hinzu und werfen Sie sie in den Specktropfen. Stellen Sie sicher, dass sie so gut wie möglich geölt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie sie, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 15 Minuten.
- Fügen Sie die Apfelstücke und den gekochten Speck zu den Rosenkohl auf dem Backblech hinzu und braten Sie, bis die Sprossen zart und gebräunt sind und der Apfel etwas weich geworden ist, etwa weitere 10-15 Minuten.
- Alles mit dem Essig vermengen und sofort servieren.
Gebratener Rosenkohl mit Äpfeln und Speck
Zutaten
- ▢ 3 speckscheiben in 1 “ Stücke schneiden
- ▢ 6 Tassen mittlere Rosenkohlenden getrimmt und dann halbiert
- ▢ 1 mittlerer Apfel Ich habe einen Fuji-Apfel verwendet, in 1/4 “ Scheiben geschnitten und dann halbiert
- ▢ koscheres Salz nach Geschmack
- ▢ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ▢ 1-2 Teelöffel Rotweinessig
Anleitung
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Ofen auf 425 Grad vorheizen. Speck in einer Schicht auf einem großen Backblech anrichten. Ich habe mein Backblech mit der Silpat-Matte ausgekleidet, aber ich bin mir nicht sicher, ob es notwendig war. 10 Minuten backen, bis sie gar, aber noch nicht knusprig sind.
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Die Speckstücke vom Blech nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie den Rosenkohl hinzu und werfen Sie sie in den Specktropfen. Stellen Sie sicher, dass sie so gut wie möglich geölt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie sie, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 15 Minuten.
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Die Apfelstücke und den gekochten Speck zu den Rosenkohl auf dem Backblech geben und braten, bis die Sprossen zart und gebräunt sind und der Apfel etwas weich geworden ist, etwa weitere 10-15 Minuten.
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Alles mit dem Essig vermischen und sofort servieren. Viel Spaß!
Ernährung
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(Rezept ursprünglich veröffentlicht 2/25/12 – Rezept Notizen und Fotos aktualisiert 1/26/19)
