Die gefüllte Kartoffel ist ein Gericht peruanischen Ursprungs, das regelmäßig als Vorspeise oder Vorspeise an den Tischen unseres Landes verzehrt wird. Es ist eines dieser Gerichte, die Sie probieren und die Sie immer wieder wiederholen möchten. Deshalb bringen wir Ihnen bei dieser Gelegenheit ein gut erklärtes Rezept, damit Sie es zu Hause und ohne Komplikationen zubereiten können. Lesen Sie bis zum Ende und finden Sie alle Details heraus.
Wie man gefüllte Kartoffeln macht
Die Zubereitung dieses Gerichts erfolgt mit weißen oder gelben Kartoffeln. Aber es kann auf die gleiche Weise jede Art von Kartoffel verwendet werden, die wir zur Verfügung haben. Um der Kartoffel eine festere Konsistenz zu verleihen, können Sie eine Mischung beider Kartoffelsorten verwenden.
Rindfleisch wird normalerweise für die Füllung verwendet, obwohl auch andere Fleischsorten wie Huhn oder Fisch häufig verwendet werden. Wählen Sie diejenige, die Ihnen am besten gefällt, da die Art des zu verwendenden Fleisches nicht so relevant ist. Die peruanische gefüllte Kartoffel zeichnet sich nicht nur durch die verwendeten Kartoffelsorten aus, sondern auch durch die Zugabe der Aji Panca.
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Bedeutung der peruanischen Kartoffel
Es gibt ein sehr beliebtes nationales Sprichwort, das lautet: „Peruanischer als die Kartoffel“. Dies liegt an den großen kulturellen und historischen Wurzeln, die die Peruaner mit diesem Tuberkel der Vorfahren haben. Peru gilt als Wiege und Ursprung dieses Lebensmittels, da die alten peruanischen Kulturen die Kartoffel vor Tausenden von Jahren domestiziert, modifiziert und verbessert haben. Als Ergebnis dieses Prozesses gibt es derzeit mehr als 3 Tausend Kartoffelsorten auf peruanischem Territorium.
Peruanisches gefülltes Kartoffelrezept
Bereiten Sie dieses reichhaltige gefüllte Kartoffelrezept zu und genießen Sie mit Ihrer Familie oder Freunden seinen exquisiten Geschmack. Dieses Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad, aber mit etwas Übung können Sie es perfekt beherrschen. Jetzt gehen wir mit dem Rezept.
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Einträge
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30 min
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4
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25 min
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260 kcal
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55 min
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Zutaten
- 1 kilogramm Kartoffeln
- 400 Gramm Rinderhackfleisch in Stücken klein
- 1 große Zwiebel, sehr klein gewürfelt
- 2 große Tomaten in kleine Quadrate geschnitten auch
- 100 Gramm Rosinen schwarz
- 2 hartgekochte Eier gekocht und gehackt
- 2 Esslöffel ají colorado (aji panca)
- 5 entsteinte schwarze Oliven, gehackt
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Oregano
- 2 Eier, geschlagen
- 1 tasse Mehl
- Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer Kümmel nach Geschmack
Vorbereitung
- Waschen Sie zunächst die Kartoffeln und legen Sie sie in einen Topf. Die Garzeit variiert je nach Kartoffelsorte, der Durchschnitt beträgt 25 Minuten. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen.
- Entfernen Sie dann die Schalen und drücken Sie sie, solange sie noch heiß sind. Sie können es mit einem Presser oder einer Gabel tun. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen, abdecken und reservieren.
- Der nächste Schritt besteht darin, den Verband für die Füllung herzustellen. Gießen Sie dazu einen Ölstrahl, Zwiebeln, Knoblauch und eine Prise Salz in einen Topf. Braun, bis die Zwiebel ein transparentes Aussehen annimmt. Dann fügen Sie die Tomate, die Aji Panca und Sauté für 4 weitere Minuten hinzu.
- Dann das Fleisch hinzufügen, gut umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Füllung nicht zu dick wird.
- Nun die hartgekochten Eier, Oliven, Rosinen und gehackte Petersilie in den Topf geben, gut mischen, den Salzgehalt korrigieren und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Nachdem der Kartoffelknetvorgang ausreichend abgekühlt ist, nehmen Sie etwas davon und machen Sie ovale Kartoffelbrötchen. Wenn es die richtige Form hat, machen Sie ein Loch in die Mitte, geben Sie etwas Füllung hinein und schließen Sie es, damit es seine Form beibehält.
- Dann bedecken Sie Ihre gefüllte Kartoffel mit einer Schicht Mehl und baden Sie sie mit geschlagenem Ei. Wiederholen Sie diesen Schritt und den vorherigen, um die anderen Kartoffeln zusammenzusetzen, bis der gesamte Teig fertig ist.
- Dann eine Pfanne auf den Herd stellen und eine halbe Tasse Pflanzenöl hinzufügen. Wenn es heiß ist, rühren Sie die Kartoffeln ein, um sie nacheinander zu braten, bis sie alle fertig sind. Es ist wichtig, sie umzudrehen, damit sie gleichmäßig braun werden.
Tipps zur Herstellung von gefüllten Kartoffeln
- Wenn Sie gelbe Kartoffeln verwenden, achten Sie auf das Kochen, denn wenn sie über das Kochen gehen, schmilzt sie und ist für dieses Rezept „nutzlos“.
- Hackfleisch kann anstelle von kariertem Hackfleisch verwendet werden.
- Dieses Gericht kann je nach Anlass als Vorspeise oder Vorspeise verwendet werden.
- Die gefüllte Kartoffel kann mit der köstlichen Sarsa Criolla begleitet werden. Wenn Sie scharf mögen, können Sie auch den reich gemahlenen Rocoto-Pfeffer hinzufügen.
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