Geschichte des Ofens
Nach unserer Geschichte der Küche dachten wir, wir würden einen Blick auf die Geschichte / Entwicklung der verschiedenen Aspekte und Geräte der heutigen modernen Küche werfen. Diese Woche verfolgen wir die Entwicklung des modernen Ofens.
Ihr Basis-Gasherd
… oder ein Bereich von 100.000 US-Dollar, der möglicherweise außerhalb Ihres range…it ist aus Gold und es kocht Gold
Früheste Öfen
Asiatische Zivilisationen schufen Öfen, die das Kochfeuer viel früher vollständig umschlossen als westliche Zivilisationen; China, Korea und Japan hatten 200 v. Chr:
alter Lehmofen
Die Europäer hingegen benutzten vom Anbeginn des Menschen bis zum Mittelalter offenes Feuer zum Kochen, was weniger vorteilhaft war als die Verwendung eines geschlossenen Ofens (Kochen am offenen Feuer ist gefährlich – man kann sich leicht verbrennen, viel Wärme entweicht, so dass man mehr Brennstoff zum Kochen benötigt, und das Essen kocht nicht so gleichmäßig wie in einem geschlossenen Ofen).
Im Mittelalter wurde der Herd zum Zentrum des Wohn- und Familienlebens der Menschen. Der Herd war normalerweise hüfthoch und aus Stein, mit einem Schornstein, oder einfach ein Loch in der Decke, darüber, um den Rauch aus dem Feuer auszutrichtern. Als die Europäer versuchten, ihre Herdöfen zu verbessern, bauten sie auf drei Seiten des Feuers Ziegel- und Mörtelmauern und bedeckten die Vorderseite mit einer Eisenplatte.
Das Feuer einschließen
Das Feuer einschließen hatte den zusätzlichen Vorteil, den Rauch (zumindest bis zu einem gewissen Grad) einzudämmen. Die Erfinder verbesserten den Holzofen weiter, und Mitte der 1700er Jahre wurden gusseiserne Öfen populär, von denen der erste in etwa so ausgesehen haben könnte:
beachten Sie das Rauchrohr oben, Töpfe und Pfannen konnten oben platziert werden
Diese Öfen verbrannten alle noch Holz; Kohle wurde erst 1833 zu einer brauchbaren Brennstoffquelle, als Jordan Mott den ersten praktischen Kohleofen erfand.
praktisch!
Gas und Elektrizität
Gasherde wurden 1826 erfunden, aber erst in den 1920er Jahren, als genügend Häuser Gasleitungen hatten, konnten sich Gasherde wirklich durchsetzen. In ähnlicher Weise waren Elektroherde seit 1890 erhältlich, setzten sich jedoch erst in den 1920er und 1930er Jahren durch.
funky Gasherd
retro electric
Der Ofen, jetzt
Jede moderne Hunderasse, vom Chihuahua bis zur Deutschen Dogge, wurde von domestizierten Wölfen gezüchtet (oder, streitbar gesprochen, Hunde stammten von einem ‚wolfsähnlichen gemeinsamen Vorfahren‘):
wir sind die gleichen, du und ich
In ähnlicher Weise gibt es heute eine Vielzahl von Öfen, die von unseren frühen Vorfahren stammen, die über einem Lagerfeuer kochen. Es gibt riesige Sortimente für Großküchen, und es gibt winzige Propan-Campingkocher, die in einen Rucksack passen.
industrielles Sortiment
campingkocher
Ich habe im Winter Hirschwurst in einem Entenofen gekocht, und wir haben alle draußen auf einem Grill gegrillt, der mit Kohle, Propan oder sogar Holz betrieben wird. In Mexiko kochen sie Tortillas draußen auf einem Patsari-Herd:
mit Holz, Kohle oder Mist betrieben
Es gibt Solaröfen, die Sie draußen aufstellen und die das Licht von der Sonne fokussieren. Sie werden heiß genug, um eine Pizza zu kochen:
diese Pizza wird von den Sternen angetrieben
Ein Hamburger in Boston, Louis ‚ Lunch, ist seit 1895 geöffnet und wurde von einigen als möglicherweise erfunden den Hamburger gutgeschrieben. Sie sind bis heute geöffnet und verwenden immer noch 3 aufrechte Öfen aus den 1890er Jahren, um ihre Burger zu kochen:
Louis ‚Lunch Broilers
Heutzutage sehen die Öfen der meisten Leute (naja, Leute in Amerika) so aus:
dies ist ein Ofen
Aber wie bei allen verschiedenen Hunderassen gibt es unzählige einzigartige Ofendesigns und -modelle. Wir sind weit davon entfernt, Essen auf Stöcken über einem Lagerfeuer zu kochen, Aber unsere Öfen und Öfen sind immer noch im Wesentlichen darauf ausgelegt, unsere Grundbedürfnisse zu erfüllen: unser Essen sauber und effizient so sicher wie möglich zu kochen.