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Gesunde Pecan Pie Bars sind eine der besten Pecan Pie Rezepte! Glutenfrei, Paleo und raffinierter Zucker frei – ein einfaches Urlaubsdessert, das Sie lieben werden!
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Als wir eine Anfrage für Urlaubsdesserts erhielten, nahmen wir es ernst. Von Apfel-Crumble-Riegeln bis hin zu Kürbiskuchenriegeln haben wir fast alle Grundlagen abgedeckt.. aber wir konnten Pecan Pie nicht vergessen!!
Pecan Pie ist etwas, das ich leider nicht gegessen habe (mein Bruder ist allergisch gegen Nüsse), aber als ich es vor ein paar Jahren zum ersten Mal probiert habe, habe ich mich verliebt.
Eine butterartige Kruste gefüllt mit süßen Pekannüssen.. uh ja, zähl mich ein. Dieses Jahr wollten wir Ihnen einen Pekannusskuchen bringen, der ALL diesen Geschmack hat, mit aufgeräumten Zutaten
Diese schmecken genau wie der klassische Pekannusskuchen, während sie völlig paläo, milchfrei, glutenfrei, getreidefrei und zuckerärmer sind.
Hinweis: Dieses Rezept ist etwas aufwendiger als unsere anderen Rezepte – aber es lohnt sich! Ich denke, du wirst sie lieben!
Pekannusskuchen Bar Video:
Was macht diese Pecan Pie Bars gesünder?
Kalorien für Kalorien unterscheiden sich diese Riegel nicht sehr von einem klassischen Pekannusskuchenriegel. Pekannüsse sind ein kalorienreiches Lebensmittel und sie sind der Hauptbestandteil.
Diese Riegel empfehlen wir nicht jeden Tag zu essen, aber sie haben ein paar Dinge, die sie von klassischem Pekannusskuchen unterscheiden
- Zucker: Die meisten Pekannusskuchenriegel enthalten 40-50 Gramm Zucker, während diese Riegel 22 g enthalten. 22 g Zucker sind immer noch viel Zucker, aber fast die Hälfte der Menge an klassischem Kuchen!
- Zutaten: Klassischer Pekannusskuchen wird mit einer Tonne Maissirup hergestellt. Diese Riegel haben keinen Maissirup und deutlich weniger Zucker.
- Lower Carb: Diese Riegel sind nicht Low Carb, aber Classic Pecan Pie hat etwa 65g Kohlenhydrate pro Scheibe, während diese nur 37g Kohlenhydrate pro Riegel haben.
Das hat nichts damit zu tun, dass sie gesünder sind, aber diese Riegel sind auch viel einfacher zuzubereiten als normaler Kuchen. Wer hat Zeit zum Ausrollen der Kuchenkruste? Nicht ich.
Zutaten für gesunde Pecan Pie Bars
Um diese gesunden Pecan Pie Bars zuzubereiten, benötigen Sie:
- ahornsirup
- Ghee
- Eier
- vanilleextrakt
- Kokosmehl
- Tapiokamehl
- Salz
- Kokoszucker
- Mandelmilch
- pekannüsse
Diese Riegel sind glutenfrei, milchfrei, nussfrei, sojafrei, raffinierter zuckerfrei und getreidefrei. Sie können die Mehle in diesem Rezept nicht ersetzen. Siehe unten für Hinweise zu Substitutionen.
Wir empfehlen, diese in einer 8 × 8-Backform aus Metall herzustellen.
Wie man Paleo-Pekannussriegel herstellt
Um diese Paleo-Pekannussriegel herzustellen, machen wir zuerst die Kruste.
- Mischen Sie die Zutaten für die Kruste.
- Drücken Sie den Teig in die Pfanne & backen.
- Während die Kruste backt – machen Sie die Füllung.
- Die Pekannussmischung in die Kruste gießen und 15-17 Minuten bei 350 backen.
- Die Riegel 1 Stunde auf der Theke abkühlen lassen.
- Vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Glutenfreie Pekannussriegel servieren:
Diese glutenfreien Pekannussriegel sind perfekt für sich allein, aber wir lieben das Maldon-Meersalz am Ende wirklich. Die salzig / süße Kombination ist so lecker!
Servieren: Wir empfehlen, diese mit Schlagsahne und Vanilleeis zu servieren. Fühlen Sie sich frei, bei Bedarf milchfrei einzukaufen. Diese Bars sind auch große Ebene!
Portionsgröße: Ich habe dies in 9 Pekannusskuchenriegel unterteilt, aber Sie können sie auch in 16 schneiden, wenn Sie kleinere Pekannusskuchenriegel bevorzugen.
Substitutionen für gesunde Pekannussriegel
Ihr wisst, dass wir es lieben, euch Substitutionen für Rezepte zur Verfügung zu stellen, aber leider – das ist einfach nicht einer, wo man Substitutionen machen kann.
Wenn Sie diese Riegel so herstellen, wie Sie sind, erhalten Sie perfekte glutenfreie, paläo– und gesündere Pekannusskuchenriegel – aber wenn Sie Swaps machen, können Sie mit einem Durcheinander enden!
Backform: Dieses Rezept wurde sowohl in Glas- als auch in Metallbackformen getestet. Metall leitet Wärme viel besser als Glas, so dass es schneller erledigt wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie den Anweisungen folgen, um zu vermeiden, dass die Stangen kleben bleiben!
Mehl: Ich empfehle keine anderen Mehle für die Kruste, insbesondere kein Mandelmehl. Die Kruste ist eine bewährte Formel aus Kokosnuss und Tapioka. Die Tapioka liefert zusammen mit dem Ei ein Bindemittel.
Diese Kruste ist sehr keksartig und erinnert wirklich an die Feiertage.
Eier: Dieses Rezept kann nicht durch Eier in der Kruste ersetzt werden.
Ghee: Ghee wurde für den Geschmack verwendet. Wir empfehlen Kokosöl aus zwei Gründen nicht für einen Tausch – Sie bekommen diesen Keksgeschmack nicht, wenn Sie es verwenden, und es ist auch wirklich fettig. Grass fed Butter, normale Butter (wenn nicht Paleo) sind alle feine Subs für das Ghee.
Ahornsirup: Honig kann anstelle von Ahornsirup in der Pekannussfüllung verwendet werden, hat aber keinen Ahorngeschmack!
Kokosnusszucker: Brauner Zucker kann in der Pekannussfüllung verwendet werden, wenn nicht Paleo
Verdoppelung des Rezepts: Ich habe nicht versucht, dieses Rezept zu verdoppeln, aber ich bin mir sicher, dass es in einer 9 × 13 Pfanne funktionieren würde.
Mandelmilch : Sie können normale Milch anstelle von Mandelmilch ersetzen, wenn Sie nicht milchfrei sind
Ich meine … willst du nicht nur einen Bissen essen?!
So lagern Sie Paleo Pecan Pie Bars:
Glutenfreie Pecan Pie Bars sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Heizung: Wenn Sie warmen Pekannusskuchen mögen, erhitzen Sie ihn einfach 10-20 Sekunden in der Mikrowelle.
Einfrieren: Ich habe nicht versucht, diese Pekannussriegel einzufrieren, aber ich glaube nicht, dass sie in einem luftdichten Behälter gut einfrieren würden.
Wir hoffen, Sie lieben diese Pecan Pie Bars genauso wie wir!
Pecan Pie Bar FAQ
Pekannusskuchen ist voller Zucker und Fett, was ihn ’schlecht für dich‘ macht. Ich glaube an alles in Maßen, aber diese Pekannusskuchenriegel enthalten weniger Fett, Zucker und Kohlenhydrate.
Ja! Sie können Pekannusskuchen in der Nacht zuvor machen! Es ist eigentlich besser, das zu tun, damit Ihr Pekannusskuchen aushärten kann.
Andere gesunde Dessertrezepte:
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Gesunde Pecan Pie Bars
Zutaten
Kruste:
- 1/4 tasse Ahornsirup
- 1/3 Tasse geschmolzenes Ghee * gekühlt * oder Butter
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Tapiokamehl
- 1/4 Teelöffel Salz
Füllung:
- 1/2 tasse geschmolzenes Ghee oder Butter
- 1/3 Tasse Ahornsirup
- 2/3 Tasse Kokoszucker oder brauner Zucker
- 3 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch
- 2 1/2 Tassen gehackte Pekannüsse
- 1/8 Teelöffel Salz
- Optional: Maldon Meersalz
Anleitung
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Backofen auf 350 Grad vorheizen
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Bereiten Sie eine 8 × 8-Backform mit Pergamentpapier vor und besprühen Sie die Pfanne und das Pergament mit Kochspray. Es ist sehr wichtig, ein Anhaften zu verhindern.
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Mischen Sie Ahornsirup, Ghee (unbedingt abkühlen lassen), Ei, Vanille, Kokosmehl, Tapiokamehl und Salz. Es wird locker erscheinen, aber vertrauen Sie darauf, dass das Kokosmehl wie ein Schwamm ist und schnell einen Teig bildet, den Sie in die Pfanne drücken können.
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Drücken Sie Ihren Teig in Ihre vorbereitete Pfanne. Stechen Sie es leicht mit einer Gabel, aber gehen Sie NICHT vollständig durch die Kruste.
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Bei 350 Grad 8 Minuten backen. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen, während Sie die Füllung machen.
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Bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Saucenpfanne Ghee, Ahornsirup, Kokoszucker und Vanille hinzufügen. Schneebesen ständig für etwa 4-5 Minuten.
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Lassen Sie die Mischung eine Minute lang aufkochen, damit sich der gesamte Zucker auflöst. Es ist sehr wichtig, dass Sie ständig wischen, da Zucker schnell verbrennt.
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Die Mischung wird etwas dicker als Pfannkuchen Sirup Konsistenz.
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Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie die Vanille-Mandelmilch, Pekannüsse und den 1/8 Teelöffel Salz hinzu. Rühren Sie es zusammen und stellen Sie sicher, dass sich Ihre Kruste kühl anfühlt. Es muss nicht auf Raumtemperatur abkühlen, aber Sie sollten in der Lage sein, die Pfanne aufzunehmen, ohne dass es zu heiß wird.
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Gießen Sie die Pekannussmischung in die Kruste und backen Sie bei 350 für 15-17 Minuten. Hinweis: Die Mischung wird im Ofen garen und reduzieren. Es wird jedoch immer noch ein wenig locker sein, wenn Sie es herausnehmen. Sie möchten viel Sprudeln und die Pekannüsse sehen, um durch die Spitze zu stoßen.
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Streuen Sie die Oberseite mit dem flockigen Meersalz (falls verwendet). Ich empfehle diesen Schritt sehr, weil er wirklich zur süßen und salzigen Nuss dieser Riegel beiträgt.
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Lassen Sie die Riegel 1 Stunde auf der Theke abkühlen. Vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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In Riegel schneiden und servieren. Sie können diese bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter in Pergament eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe sie nicht eingefroren, aber ich kann mir vorstellen, dass die Feuchtigkeit durch das Einfrieren nicht ideal für die Textur wäre.