Diese glutenfreie Kokoscreme-Torte hat eine glatte und cremige Puddingfüllung, die gekocht und gekühlt oder im Ofen gebacken und in eine schuppige Kuchenkruste gegossen werden kann. Vergessen Sie nicht die gerösteten Kokosnuss-Chips an der Spitze!
Wählen Sie eine gekochte Vanillepudding- oder gebackene Vanillepudding-Füllung
Wie man eine gekochte Vanillepudding-Füllung macht
Ich hatte immer meine glutenfreie Kokoscreme-Torte mit einer gekochten Vanillepudding-Füllung gemacht, die typische Art, wie wir Vanillepudding machen. Erhitzen Sie die Milch, nieseln Sie sie in das Eigelb, um sie zu temperieren und sicherzustellen, dass sie nicht gerangel, dann alles in die Pfanne geben und kochen, bis verdickt.
Diese Methode funktioniert wunderbar und sorgt für eine extra cremige Kuchenfüllung. Diese gekochte Puddingfüllung, die Sie auf den Fotos des Kuchens in einer Metallkuchenplatte sehen, schneidet, schneidet aber nicht so sauber wie Fudge.
Wie man eine sauberere gekochte Kuchenfüllung macht
Diese Füllung wird sauber geschnitten, aber erwarten Sie nicht, dass sie sich wie eine Torte aus Gelatine anfühlt. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen eher wie Fudge schneidet, können Sie jedoch etwas Gelatine hinzufügen.
Einfach 1 Päckchen pulverisierte, nicht aromatisierte Gelatine in 2 Esslöffel kaltem Wasser auflösen und die Gelatine quellen lassen (ca. 3 Minuten). Fügen Sie die blühende Gelatine der heißen Füllmischung hinzu, bevor Sie die gehackte Butter hinzufügen.
Mischen, bis die Gelatine geschmolzen ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Butter hinzufügen und mit den Rezeptanweisungen fortfahren. Oder probieren Sie für diesen sauberen Schnittkuchen die Alternative zum Füllen mit gebackener Pudding.
Wie man eine gebackene Vanillepuddingfüllung macht
Ich habe diesem Rezept für glutenfreie Kokoscreme eine alternative Füllung hinzugefügt Kuchen, weil der gekochte Vanillepudding nicht so sauber schneidet und nicht so lange im Kühlschrank hält. Außerdem ist die Herstellung eines gebackenen Puddings einfacher und viel weniger anfällig für Benutzerfehler (hey, niemand ist perfekt!).
Um die gebackene Puddingfüllung (die Sie oben sehen) herzustellen, erhitzen Sie einfach die Milch und den Zucker leicht, um den Zucker in der Flüssigkeit aufzulösen. Es fängt auch an, die Eier ein wenig zu erhitzen, bevor sie in den Ofen gehen, so dass sie weniger wahrscheinlich beim Backen gerinnen.
Achten Sie darauf, die Mischung zu belasten, ob Sie eine gekochte oder gebackene Vanillepuddingfüllung machen. Egal wie vorsichtig Sie sind, einige Eier oder Eigelb verklumpen ein wenig.
So backen Sie eine einzelne Kuchenkruste
Für eine schuppig gebackene Kuchenkruste mit Sahnefüllung können Sie keine Angst haben, die Kruste zu überbacken. So bekommt man eine schuppige Kruste, auch wenn die Füllung nass ist wie diese Kokoscreme.
Sie möchten, dass die Kruste überall leicht goldbraun ist. Möglicherweise wird der Boden der Kruste sogar etwas dunkler, und das ist völlig in Ordnung. Solange es nicht brennt, ist es vollkommen in Ordnung.
Verwenden Sie am besten eine Art Kuchengewicht, damit sich die Kruste im Ofen nicht ausdehnt und sprudelt. Sie brauchen keine speziell angefertigten Kuchengewichte (wie Sie hier sehen, die ich wegen all des Backens habe). Sie können einfach getrocknete Bohnen verwenden, und Sie können die gleichen Bohnen immer wieder verwenden.
Zutaten und Substitutionen
Molkerei
Die Füllung erfordert leichte Kokosmilch in Dosen (ich habe die Marke Thai Kitchen verwendet), also greifen Sie nicht nach einem Karton Kokosmilch — oder vollfetter Kokosmilch in der Dose, die einfach zu dick ist. Wenn Ihre leichte Kokosmilch in Dosen ziemlich dünn erscheint, können Sie in der gebackenen Vanillepuddingfüllung anstelle der zusätzlichen Milch mehr leichte Kokosmilch in Dosen verwenden.
Wenn Sie keine Milchprodukte haben können, müssen Sie die Butter in der Füllung und in der Kuchenkruste ersetzen. Verwenden Sie für die Butter in der Füllung vegane Butter der Marke Melt oder Miyoko’s Kitchen oder Earth Balance Buttery Sticks.
Für die Butter in der Tortenkruste keine Erdbalance verwenden. Probieren Sie vegane Butter oder nicht hydriertes pflanzliches Backfett der Marke Spectrum.
Verwenden Sie anstelle der schweren Schlagsahne Kokoscreme (nicht Kokosmilch, sondern die Sahne aus einer Dose vollfetter Kokosmilch). Mit dem Zucker der Konditoren kalt schlagen.
Eier
Ich fürchte, es gibt zu viele Eier in diesem Rezept, um sie durch einen Eierersatz zu ersetzen. Für eine eifreie Kokospuddingfüllung können Sie versuchen, Gelatine (wie oben beschrieben) zu unserem hausgemachten Vanillepudding hinzuzufügen und Kokosmilch anstelle von normaler Milch zu verwenden.