1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Legen Sie die Hähnchenbrust zwischen 2 Stücke Plastikfolie, und glätten Sie auf 1/2-Zoll-Dicke, mit einer kleinen schweren Pfanne oder der flachen Seite eines Fleischhammer. Legen Sie das Ei in eine flache Schüssel. Legen Sie die Semmelbrösel in eine andere flache Schüssel. Tauchen Sie das Huhn jeweils 1 Stück in das Ei und schütteln Sie den Überschuss ab. Dredge in den Semmelbröseln.
2. 3 Esslöffel des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne; kochen, bis sie leicht gebräunt, über 2 Protokoll. Den Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und den Knoblauch wegwerfen.
3. Kochen Sie die Hälfte des Huhns im heißen Öl goldbraun, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Legen Sie das Huhn auf ein Backblech. Das restliche 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Die restliche Hälfte des Huhns goldbraun kochen, 2 bis 3 Minuten pro Seite; auf das Backblech geben. Backen Sie das Huhn 15 bis 20 Minuten lang, bis es gar ist.
4. In der Zwischenzeit die Brühwürfel in 3/4 Tasse kochendem Wasser auflösen. Fügen Sie die Bouillonbrühe, den Wein und den Zitronensaft zu den Tropfen in der Pfanne hinzu; bei mittlerer Hitze kochen, bis auf etwa 3/4 Tasse, etwa 8 Minuten reduziert.
5. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und geben Sie es auf eine Servierplatte. Gießen Sie die Sauce über das Huhn und bestreuen Sie es mit Pecorino Romano und Thymian.