Hausgemachte Tortillas

Hausgemachte Tortillas

Tortillas sind etwas, ohne das ich nicht leben könnte. Wir essen sie fast täglich in unserem Haus. Ich wollte schon lange hausgemachte Tortillas machen, weil wir sie so oft essen, dass sie selbstgemacht Geld sparen würden. Außerdem ist es gesünder. Und wenn ich meine eigenen machen kann, dann kann ich sie jederzeit haben, auch wenn ich aus irgendeinem Grund nicht in den Laden kommen kann.

Ich habe viele Male versucht, hausgemachte Tortillas zuzubereiten, aber um ehrlich zu sein, ich habe gekämpft. Jedes Rezept, das ich gefunden habe, ist im Wesentlichen das gleiche: Mehl, Backfett (was ich nicht liebe) oder Schmalz oder Öl, Salz, vielleicht etwas Backpulver und Milch oder Wasser. Aber egal wie viele Rezepte ich ausprobiert habe, ich konnte einfach nicht die weiche, geschmeidige Güte bekommen, auf die ich gehofft hatte. Entweder waren sie zu dick und eher wie Fladenbrot oder zu dünn und eher wie ein Chip oder genau richtig dick, aber krümelig.

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Nun, ich glaube, ich habe es endlich gefunden: das perfekte hausgemachte Tortilla-Rezept. Für mich ist das Geheimnis Hefe. Ich weiß … keine typische Tortilla-Zutat, oder? Ich habe mich eines Tages aus einer Laune heraus entschlossen, es zu versuchen, und sie waren die zartesten, weichsten und geschmackvollsten Tortillas, die ich je gemacht habe.

Außerdem halten sich diese hausgemachten Tortillas gut. Machen Sie eine große Charge und frieren Sie sie ein. Oder wenn Sie diese Hitze vom Grill wirklich lieben, machen Sie etwas Teig und bewahren Sie ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Portion aus nur ein bisschen zu einer Zeit, und kochen sie nach Bedarf. Diese machen auch große Wraps und dünne Kruste Pizza.

Diese können auch mit Weißmehl oder weißem Vollkornmehl hergestellt werden. Die ersten paar Bilder unten (Zutaten, etc.) zeigen weißes Mehl, aber die fertigen Produktbilder unten zeigen sie mit weißem Vollkornmehl. Ich habe sie beide Wege gemacht, und sie stellen sich immer heraus!

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Sammeln Sie zunächst Ihre Zutaten.

Fügen Sie dann das heiße (aber nicht kochende) Wasser, die Hefe und den Zucker in Ihren Mixer.

Lassen Sie das etwa 5 Minuten ruhen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Nun fügen Sie das Öl, Salz und Mehl.

Beginnen Sie mit Mixer auf niedrig, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und lassen Sie sie 5-7 Minuten laufen, bis Sie einen sehr glatten Teig haben. Sie müssen nur ein wenig Mehl hinzufügen. Der Teig sollte kaum anfangen, die Seiten des Mixers abzuziehen. Es ist besser, zu wenig Mehl als zu viel hinzuzufügen.

Beschichten Sie Ihre Hände und eine große Schüssel mit etwas Olivenöl. Den Teig aus dem Mixer nehmen und in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (etwa 45 Minuten bis etwas mehr als eine Stunde).

Teilen Sie den Teig in 12 Kugeln. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihren Teig bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Wenn Sie jeweils nur eine Tortilla möchten, ist dies eine großartige Option! Drücken Sie nun mit Ihren Händen jede Kugel vorsichtig zu einer Scheibe ab.

Legen Sie die erste Scheibe auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie sie von der Mitte nach außen, bis sie einen Durchmesser von etwa 10 bis 12 Zoll hat. Heben Sie die Tortilla nicht auf (es sei denn, sie klebt). Rollen Sie einfach von der Mitte in jede Richtung herum. Der Teig sollte beim Ausrollen sehr dünn sein.

Erwärmen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine elektrische Bratpfanne bei starker Hitze (Sie möchten eine heiße Pfanne). Sobald die Pfanne sehr heiß ist, etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Überschuss abwischen.

Legen Sie eine ausgerollte Tortilla auf die Pfanne und kochen Sie sie 30 Sekunden lang, bis sich Blasen bilden. Flip und kochen für 30-60 Sekunden auf der anderen Seite, bis große geröstete Flecken auf der Unterseite erscheinen. Nochmals umdrehen und weitere 15-30 Sekunden kochen, um die erste Seite zu rösten.

Die Tortilla sollte während dieser Zeit anfangen aufzublähen; wenn sich keine oder nur kleine Taschen bilden, drücken Sie die Oberfläche der Tortilla vorsichtig mit einem Spatel oder einem sauberen Handtuch (unten ist tatsächlich ein Bild einer Pita, da ich zu diesem Zeitpunkt vergessen habe, eine der Tortilla zu nehmen, aber das gleiche Prinzip gilt).

Viel Spaß!

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