Erfahren Sie, wie Sie fermentierten Reis herstellen und daraus Reisweinsuppe herstellen, eine süße Dessertsuppe, die in der chinesischen Küche beliebt ist.
Reisweinsuppe war schon immer ein chinesisches Dessert, das ich so lange genieße, wie ich mich erinnern kann. Ich denke, der größte Reiz für mich war, dass es normalerweise mit klebrigen Reisbällchen serviert wird, was ich liebe. Ich erinnere mich, dass ich meine Mutter vor langer Zeit gefragt habe, wie man den fermentierten Reis für Reisweinsuppe herstellt. Meine Mutter sagte, es sei kompliziert und wir würden es meiner Oma überlassen, die es oft gemacht hat.
Als ich aufs College ging und Reisweinsuppe machen wollte, kaufte ich einfach den vorgefertigten fermentierten Reis, der auf Ranch 99 verkauft wurde.
Vor ein paar Monaten erzählte mir meine Mutter aufgeregt, dass sie jetzt eine Methode habe, fermentierten Reis in nur drei Tagen zuzubereiten, und es sei wirklich einfach zuzubereiten. Also zeigte sie es mir, als ich das nächste Mal zu Hause war. Es war wirklich einfach, obwohl ich eine Weile gebraucht habe, um diesen Beitrag zu machen. Während es drei Tage dauert, gibt es nicht viel zu tun, außer zu warten.
Und der fermentierte Reis schmeckt viel besser als die, die ich im Laden gekauft habe. Meistens, Ich füge viel Zucker zu denen im Laden hinzu, sonst ist der alkoholische Reiswein einfach zu stark und macht mir keinen Spaß. Aber das hausgemachte ist viel süßer. Ich kann es mit dem Löffel essen, ohne Zucker hinzufügen zu müssen. Meine Mutter hat den fermentierten Reis zu allem hinzugefügt: gebratene Garnelen, Fischgerichte usw.
Wie man fermentierten Reis herstellt
Fermentierter Reis ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch drei Tage zum Fermentieren und Sie benötigen nur zwei Zutaten: süßen Reis und eine Hefebällchen.
Schritt 1: Kochen Sie zwei Tassen süßen Reis. Ich benutze einen Reiskocher. Kochen Sie es, wie Sie normalerweise Reis kochen würden. Normalerweise lege ich meinen Reis in den Reiskocher und fülle dann das Wasser bis zur Stufe 2 für zwei Tassen Reis.
Schritt 2: Lassen Sie den Reis abkühlen, bis er noch leicht warm, aber nicht mehr heiß ist. (Wenn Ihr Reis noch heiß ist, tötet er die Hefe ab). Den Reis in eine große Glas- oder Keramikschüssel geben. Das Foto unten zeigt, wie Ihr Reis am ersten Tag aussehen wird.
Schritt 3: Nehmen Sie eine Hefekugel und brechen Sie sie in vier gleiche Stücke. Nimm eines der Stücke und zerschmettere es, bis es ein Pulver ist.
Schritt 4: Mischen Sie das Pulver mit einem großen Löffel mit dem Reis.
Schritt 5: Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
Überprüfen Sie in den nächsten drei Tagen einmal täglich. Sie werden sehen, dass sich mit dem Reis Flüssigkeit bildet. Rühren und mischen Sie jedes Mal, wenn Sie den Reis überprüfen. Nach dem dritten Tag sollte ziemlich viel Flüssigkeit vorhanden sein. An diesem Punkt ist es bereit zu essen. Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf. Der Alkoholgeschmack ist am Anfang ziemlich leicht, wird aber umso stärker, je länger der fermentierte Reis im Kühlschrank bleibt.
Ich habe vergessen, ein Foto von Tag 3 zu machen, aber es war ähnlich wie Tag 2. Sie können den fermentierten Reis selbst essen und zu Gerichten hinzufügen, die Sie kochen, wie Fisch, Garnelen usw. Oder Sie können Reisweinsuppe zubereiten, indem Sie fermentierten Reis in einen Topf mit Wasser geben, etwas Zucker, klebrige Reisbällchen und ein Ei hinzufügen.
Fermentierter Reis
Zutaten
- 2 tassen süßer Reis
- Hefekugel in vier Stücke gebrochen
Anleitung
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Bereiten Sie den süßen Reis entweder mit einem Reiskocher oder auf dem Herd zu. Kühlen Sie den heißen Reis (damit die Hefe nicht abtötet) auf Raumtemperatur ab und geben Sie ihn in eine große Glas- oder Keramikschale.
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Zerschmettere ein Stück der Hefekugel (du wirst die anderen 3 Stück nicht verwenden) zu einem Pulver. Das Hefepulver zum Reis geben und umrühren. Decken Sie den Reis mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort auf.
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Überprüfen Sie den Reis einmal täglich, während er gärt. Sie werden feststellen, dass sich Flüssigkeit im Reis ansammelt, also rühren Sie den Reis jedes Mal um, wenn Sie ihn überprüfen. Nach drei Tagen wird es viel Flüssigkeit geben, was bedeutet, dass der Reis essfertig ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Reis servieren und die Reste im Kühlschrank aufbewahren. Der Reis gärt weiter, während er im Kühlschrank sitzt, was ihm einen noch stärkeren Geschmack verleiht.
Die angegebenen Nährwertinformationen sind nur Schätzungen, die auf einem Online-Nährwertrechner basieren. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater. Bitte konsultieren Sie einen professionellen Ernährungsberater oder Arzt für genaue Informationen und alle diätetischen Einschränkungen und Bedenken, die Sie haben können.