Herbsaint Liqueur ist eine amerikanische Version von Pastis mit Anisgeschmack.
Es wird in New Orleans von Legendre Distilleries hergestellt.
Es ist eine klare grünlich-bernsteinfarbene Farbe, die Sie durchschauen können, obwohl sie im Wasser trüb wird. Es ist nicht so süß wie Pernod.
Es wird von der Firma Sazerac hergestellt. Das Unternehmen bezeichnet es offiziell als „Liqueur d’Anis.“
Das Rezept ist geheim.
Herbsaint Likör wird bei der Herstellung von Austern Rockefeller, und bei der Herstellung des Cocktails namens „Sazerac.“
45% Alkohol.
Ersatzstoffe
Pernod, Ricard
History Notes
Herbsaint wurde von Joseph Marion Legendre (12. Mai 1897 – 11. November 1986.)
Legendre war während des Ersten Weltkriegs im amerikanischen Geheimdienst in Frankreich stationiert. Dort freundete er sich mit einem australischen Kollegen namens Reginal P. Parker an, während beide einige Geheimdienstkurse in Le Havre besuchten. Parker wurde später in Marseille gebucht und an Bord mit einer Familie, von wem lernte er, wie man Pastis machen.
Nach dem Krieg kehrte Legendre nach New Orleans zurück und ging in das Drogeriegeschäft seines Vaters Joseph A. Legendre (gestorben 1926. Die Prohibition setzte ein, aber die Drogerien von Legendre hatten eine Lizenz zur Beschaffung und zum Verkauf von verschreibungspflichtigem Whisky. Einige Zeit später zogen Parker und seine Mutter nach New Orleans. Parker entschied, dass er Pastis privat in New Orleans für den privaten Verbrauch herstellen wollte. Er ließ Legendre seine Geschäftskontakte in der Drogerie nutzen, um die benötigten Kräuter zu importieren, und er benutzte den verschreibungspflichtigen Whisky, zu dem Legendre Zugang hatte, als Alkohol. Er gab Legendre ein Rezept, damit Legendre wusste, welche Kräuter er beschaffen sollte.
Als am 1. Dezember 1933 das Ende der amerikanischen Prohibition in Kraft trat, war Legendre gut positioniert, um den Pastis zum Verkauf anzubieten. Er hatte alle Kontakte und das Rezept; Er musste nur eine Genehmigung einholen, um es zum Verkauf anzubieten, was er auch tat.
Er stellte Herbsaint erstmals 1934 ohne Wermut zum Verkauf her. Er versuchte, es „Legendre Absinth“ zu nennen (obwohl es in seinem Rezept überhaupt keinen Wermut gab, also war es nicht wirklich Absinth), aber er stellte fest, dass der Name „Absinth“ illegal war, also änderte er schnell den Namen in „Herbsaint.“
Er stellte fest, dass es wirklich nicht profitabel genug war, um sich die Mühe zu machen, zusätzlich zum Drogeriemarkt ein Geschäft zu führen. So verkaufte er Herbsaint an „The Sazerac Company“, wobei der Verkauf am 1. Januar 1948 in Kraft trat.
Vor 1948 stand auf dem Etikett auf der Flasche, dass der Abfüller Legendre & Company war. Von 1948 bis Herbst 1956 hieß es auf dem Etikett, der Abfüller sei Sazerac Co. Inc. Danach sagte das Etikett, dass der Abfüller Legendre Company war. Das Label wurde 1958 und 1961 geändert. Seit 1961 gab es einige kleine Optimierungen des Labels bis zum aktuellen Datum (2006.)
Im Jahr 1944 bewarb sich Herbsaint als „100 proof“ (aka 50% Alkohol).
Bis 1958 stellte das Unternehmen eine 90-Proof-Version (auch bekannt als 45% Alkohol) her; Die 50% -Version wurde in den 1970er Jahren fallen gelassen.
Mitte der 1930er Jahre wurde auch eine „120-Proof“ -Version (auch bekannt als 60% Alkohol) hergestellt. Es wurde zumindest in Miniflaschen hergestellt (vielleicht auch in großen, aber einige Sammler haben immer noch die Miniflaschen) und wurde 1951 in einer Broschüre erwähnt, die sie produzierten.
Verwirrung darüber, wie und wann Herbsaint zum ersten Mal hergestellt wurde, rührt von einer phantasievollen, ungenauen Werbetexte in einer Broschüre von 1944 das Unternehmen veröffentlicht. Legendre beschäftigte einen William B.. Weisheit, um die Kopie für diese Broschüre zu schreiben, und sagte, er fand, dass Weisheit einen sehr „fruchtbaren“ Geist hatte. Weisheit erfand etwas Geschichte und schrieb, dass das Rezept für Kräuterheilung „ein lang gehüteter Schatz der Familie Legendre war, ein wertvoller Besitz, der vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. In all den Jahren sind die Legendres stolz darauf, dass sie nie von der ursprünglichen Formel ihrer Vorfahren abgewichen sind.“ Legendre war ein bisschen besorgt über diese erfundene Geschichte: „Ich sagte ihm, dass dies in Frage gestellt werden könnte, aber er sagte: „Es ist nicht von großer Bedeutung.‘ “
Sprachnotizen
Herbsaint ist fast ein Anagramm für das Wort „Absinth“. Der einzige Buchstabe, der fehlt, ist das „r“. Herbsaint ist auch sehr nahe daran, wie ein französischer Sprecher „Absinth“ aussprechen könnte.“
Quellen
Legendre Familiengrab, Metairie Friedhof, New Orleans
Legendre, J. Marion. Eine kurze Geschichte der ursprünglichen Herstellung und des Verkaufs von Herbsaint by Legendre & Co., J. Marion Legendre, Alleiniger Eigentümer. 5. Oktober 1984. Abgerufen Januar 2010 von Http://Www.Oxygenee.Com/Absinthe-America/Herbsaint.html
Hendrikson, Jay. Absinth in Amerika I – Die Geschichte von Herbsaint. Abgerufen Januar 2010 von: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint (24-seitiges Heft). New Orleans: Louisiana. Legendre & Co. 1944.