Schwierigkeitsgrad: Leicht
Garzeit: 30 Minuten
Portionen: 2,5 Liter
Wir empfehlen, die Blüten zu schneiden, anstatt sie zu pflücken.
Zutaten
(Marken 2.5 liter)
- 1 l Wasser
- 1 kg Zucker oder Xylit
- 200 ml Zitronensaft (oder 15 g Zitronensäure)
- 1 Bio-Zitrone (Schale wurde nicht mit Chemikalien behandelt)
- 20 Holunderblütenköpfe (je mehr, desto besser)
- Minze- oder Melissenzweige nach Belieben
Zubereitung
Nachdem Sie genügend Blüten gesammelt haben, können Sie sie reinigen und die Zitrone in Stücke schneiden. Kombinieren Sie den Zucker und das Wasser mit Zitronensaft in einem großen Einmachglas und mischen Sie, bis sie sich auflösen. Entfernen Sie die Blüten von den Stielen und geben Sie die Blüten und Zitronenscheiben in das Glas. Gut umrühren. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem dunklen und kalten Ort aufbewahren. Rühren Sie den Sirup ein- oder zweimal täglich um. Lassen Sie die Blüten mindestens drei Tage mazerieren. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nicht mehr sinkt, ist Trinkzeit.
Flaschen mit heißem Wasser waschen und sterilisieren. Gießen Sie den Sirup durch ein Sieb, um die Blumen und Zitronenscheiben zu entfernen. Den Sirup durch ein feines Tuch oder Geschirrtuch sieben. In sterilisierte Flaschen füllen.
Kombinieren Sie den Zucker und das Wasser mit Zitronensaft in einem großen Einmachglas und mischen Sie, bis sie sich auflösen. Fügen Sie die Blumen und Zitronenscheiben dem Glas hinzu.
Fügen Sie einige Minze- oder Melissenzweige hinzu, wenn Sie möchten, und rühren Sie gut um.
Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem dunklen und kalten Ort aufbewahren. Rühren Sie den Sirup mindestens drei Tage lang ein- oder zweimal täglich um.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nicht mehr sinkt, ist Trinkzeit.
Varianten
Sie können den Sirup vor dem Abfüllen in Flaschen zum Kochen bringen. Ich persönlich mache das nicht, weil Kochen den Vitamingehalt reduzieren kann und der Sirup normalerweise auch ohne Erhitzen lange hält. Sie können den Zucker gegen Xylit austauschen. Fügen Sie einfach die gleiche Menge Xylit hinzu und rühren Sie die Mischung ein- oder zweimal täglich schnell um. (Ich weiß nicht, ob diese Option so lange hält wie die mit Zucker, aber ich nehme an, es wird.) Sie können der Wasser-Zucker-Mischung auch Minzblätter hinzufügen, um zusätzliche Frische zu erzielen. (Macht einen erfrischenden und köstlichen alkoholfreien Sommercocktail, hausgemacht.)
Viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und PROST!
Fotos: Carlos Blanchard