Manchmal klappt es schon beim ersten Mal. Oder vielleicht ist das einfach so super einfach zu machen, dass es unmöglich war, es zu stopfen. In jedem Fall ist es ein Cracker, der definitiv Ihre Zeit wert ist.
Ja, es dauert eine Weile von Anfang bis Ende, aber das meiste davon ist ‚passive‘ Zeit (dh Sie stehen nicht für immer in der Küche), und ruckartige Liebhaber werden das Ergebnis genießen.
Ich habe dies für meinen Mann als kleine Geburtstagsüberraschung gemacht – er liebt absolut ruckartig, beschwert sich aber immer, dass es zu teuer für ’nur einen Snack‘ ist (besonders wenn Sie die saubere, mit Gras gefütterte, organische Art bekommen), also dachte ich, ich würde ihn verwöhnen. Unser Hund, Georgia, überwachte mich aufmerksam während des gesamten Prozesses und, sobald das Ruckeln fertig war, erlaubte Ehemann nur zwei Stücke, bevor sie den Rest der Charge auf einen Schlag stahl und schluckte!
Es ist untypisch für Georgia, Essen zu stehlen, aber ich denke, wenn es um getrocknetes Fleisch geht, kann sich nicht einmal sie beherrschen. Enttäuschend für den Ehemann, aber ich nehme es als Kompliment 😉
Ich habe dafür einen Dehydrator verwendet, wie diesen, aber Sie können dies auch in Ihrem Ofen bei 70 ° C / 160 ° F tun.
Dies ist eine bescheidene Charge – wenn Sie von Anfang an viel machen möchten, verdoppeln Sie die Zutaten.
Zutaten
- 350g mit Gras gefüttertes Bio-Brutzelsteak oder sehr dünn geschnittenes Rindfleisch. Streben Sie so wenig Fettmarmorierung wie möglich an. Schneiden Sie in Stücke von beliebiger Größe (d. h. Streifen).
- 1/2 Tasse roher Honig
- 1 Jalapeño, dünn geschnitten (wenn Sie nicht zu scharf auf Hitze sind, werfen Sie die Samen weg)
- 1/2 TL Worcestershire-Sauce
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz guter Qualität (ich habe Pink Himalayan verwendet)
- 1 TL geknackter schwarzer Pfeffer
- Honig, Jalapeño, Worcestershire, Knoblauchpulver, Zwiebelpulversalz und Pfeffer mit einer halben Tasse Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel geben und zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Geschnittenes Rindfleisch mit der Marinade in einen Reißverschlussbeutel geben und einmassieren. Chill über Nacht.
- Backofen bei Verwendung auf 70°C/160°F vorheizen.
- Legen Sie Rindfleischstreifen auf ein Stück Papiertuch und legen Sie ein weiteres Papiertuch darüber. Drücken Sie nach unten und nehmen Sie überschüssige Feuchtigkeit auf.
- Rindfleischstreifen in einer Schicht auf Dörrroste oder Ofengestelle geben. Kochen Sie nach den Anweisungen Ihres Dehydrators oder im Ofen für 3 Stunden, bis Jerky dunkel und fest ist, immer noch biegsam, wenn auch nicht weich. Sie sollten in der Lage sein, das Ruckartige zu biegen, ohne dass es bricht. Die Garzeit hängt davon ab, wie dick Ihre Rindfleischstreifen sind.
- Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um es am besten zu genießen, essen Sie innerhalb der Woche.