Instant Pot Beef Manhattan

Scheiben von gewürztem Top-Round-Roast auf weißem Toast gestapelt und dann mit einer Kugel cremigem Kartoffelpüree belegt und mit karamellisierter Zwiebelsauce beträufelt.

Für das Fleisch:

• 2 pfund Rindfleisch Top Round roast
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Tasse Wasser oder Rinderbrühe
• 1 EL Worcestershire Sauce

Für die Zwiebelsauce:

• 2 EL Butter
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Pfeffer
• 1 ½ TL koscheres Salz
• ½ TL Besser als Bouillon Rindfleisch Basis
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 1 TL getrocknete Petersilie
• 1 TL Essig

Für Kartoffelpüree:

• 4-6 mittelgroße rostrote Kartoffeln
• 2 EL Butter
• ¼-½ Tasse Milch
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren:

• 6-8 scheiben weißer Toast

Anleitung

Für das Fleisch:

1. Drehen Sie Ihren Instant Pot in die Sauté-Einstellung. Während des Erhitzens den Braten mit Papiertüchern trocken tupfen. Dann drücken Sie das Salz und Pfeffer über das ganze Fleisch. Wenn das Display HEIß anzeigt, fügen Sie das Öl hinzu. Den Braten in den Instant Pot geben und 3 Minuten anbraten. Drehen Sie den Braten um und bräunen Sie ihn 3 Minuten lang an. Brown 2 weitere Seiten für jeweils 2 Minuten. Schalten Sie Instant Pot aus. Fügen Sie in der 1 Tasse Wasser/Brühe und kratzen den Boden des Topfes sauber.
2. Legen Sie einen Untersetzer in den Topf. Legen Sie den Braten auf den Untersetzer. Die Worcestershire-Sauce auf den Braten träufeln. Decken Sie den Topf ab und sichern Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil auf Abdichtung eingestellt ist.
3. Stellen Sie die Taste Manuell/Schnellkochtopf auf 3 Minuten (JA, nur 3 Minuten!). Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Topf 30 Minuten ruhen (JA 30 Minuten natürliche Druckentlastung!).
4. Nehmen Sie den Deckel ab und messen Sie die Temperatur in der Mitte des Bratens. Es sollte in der Nähe von 120 ° F liegen. Wenn die Temperatur deutlich niedriger ist als die, legen Sie den Braten zurück in den Topf und decken Sie ihn ab. Verwenden Sie die Warmhaltetaste, um das Rindfleisch weiter langsam zu braten. Es steigt alle 5 Minuten um 7 ° bis 10 °.
5. Den Braten auf ein Schneidebrett legen und locker mit Folie abdecken. 8 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie ein großes gezacktes Messer, um das Fleisch so dünn wie möglich zu schneiden. Es wird rosa in der Mitte und das ist okay!

Für die Soße und Kartoffeln:

1. Während das Fleisch auf dem Schneidebrett ruht, fügen Sie Butter, Zwiebeln, Backpulver, ½ TL Pfeffer, 1 ½ TL koscheres Salz, ½ TL Besser als Bouillon Rindfleisch Basis in den Instant Pot mit den Tropfen, die im Topf vom Fleisch sind. Kratzen Sie den Topfboden ab, damit nichts klebt.
2. Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in einen Dampfkorb geben. Senken Sie den Dampfkorb in den Topf auf die Zwiebeln.
3. Instant Pot abdecken und Deckel sichern. Stellen Sie sicher, dass das Ventil auf Abdichtung eingestellt ist. Stellen Sie die Taste Manuell / Schnellkochtopf auf 8 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil zur Entlüftung bewegen.
4. Deckel abnehmen. Gießen Sie den Dampfkorb mit Kartoffeln in eine große Schüssel. Gießen Sie die Zwiebeln und die Tropfen in einen Mixer. Fügen Sie Knoblauch, Petersilie und Essig hinzu. Mischen, bis glatt.
5. Die Kartoffeln cremig pürieren. 2 EL Butter, Milch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.

Montieren:

1. Legen Sie ein Stück Toast auf einen Teller. Stapeln Sie Fleisch auf Toast. 1 Kugel Kartoffeln dazugeben und mit Soße beträufeln.

Ich habe meinen 6 Quart Instant Pot Duo 60 7 in 1 * verwendet.