Reis ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt, aber wie wird es klassifiziert? Wird es als Getreide betrachtet?
Die kurze Antwort:
Ja, Reis ist eine der Hauptsäulen der Getreidenahrungsmittelgruppe.
Die lange Antwort:
Reis wird auf der ganzen Welt genossen. Asiatische Länder, europäische Länder, südamerikanische Länder, alle haben eine Küche, die weitgehend auf Reis basiert. Das liegt wahrscheinlich daran, dass Reis eines der vielseitigsten Lebensmittel der Welt ist und auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann.
Reis ist in erster Linie ein Getreide. Es ist nicht nur ein Korn, es ist eines der Körner.
Ja, Reis bildet zusammen mit Weizen, Hafer, Maismehl und Gerste die gesamte Getreidenahrungsmittelgruppe. Davon abgesehen unterscheidet sich Reis stark von den meisten anderen Getreidekörnern.
Wenn Sie mit Getreide zu tun haben, betrachten Sie normalerweise zwei Gruppen. Es gibt Vollkornprodukte und raffinierte Körner.
Vollkornprodukte bestehen aus dem gesamten Getreidekorn, einschließlich Keim, Kleie und Endosperm. Brauner Reis wäre ein gutes Beispiel für ein Vollkorn, zusammen mit Vollkornmehl, Haferflocken und Vollkornmehl.
Raffinierte Körner werden einem Prozess namens Mahlen unterzogen, bei dem Kleie und Keime aus dem Getreidekorn entfernt werden. Das Endergebnis hat eine feinere Textur und eine längere Haltbarkeit als seine gesamten Gegenstücke. Dies entfernt auch Eisen, viele B-Vitamine und Ballaststoffe und nimmt einen Großteil des Nährstoffgehalts heraus, der natürlich in Getreide vorkommt. Weißer Reis wäre ein Beispiel dafür, zusammen mit Weißmehl, entkeimtem Maismehl und Weißbrot.
Weißer Reis und brauner Reis haben beide einen großen Kohlenhydratgehalt. Eine 100g Portion roher brauner Reis enthält 77 Gramm Kohlenhydrate. Weißer Reis ist etwas höher, mit einer Kohlenhydratzahl von 80 Gramm. Dies bedeutet, dass Menschen, die kohlenhydratarme Diäten praktizieren, wegbleiben sollten, aber Reis ist nicht sofort von allen Lifestyle-Diäten verboten.
Paleo zum Beispiel erlaubt es Ihnen tatsächlich, weißen Reis zu essen, da der Kern größtenteils reine Stärke ist und keine Toxine oder Nährstoffe enthält.