Japanischer Regentropfen-Kuchen gefüllt mit Kirschblüten. Dieses einzigartige kalorienarme Dessert, bekannt als Mizu Shingen Mochi, besteht nur aus Agarpulver und Wasser.
Ich habe mich von der Sakura-Saison wirklich inspirieren lassen. Meine Social-Media-Feeds wurden mit wunderschönen Kirschblütenbildern gefüllt. Während meiner letzten Reise nach Taiwan gab es so viele Snacks, Getränke und Desserts zum Thema Sakura. Ich habe versucht, so viele wie möglich zu essen. (Die Geschichten von meiner Taiwan-Reise werden in meinem Instagram-Profil gespeichert, wenn Sie sie verpasst haben).
Vor drei Jahren wurde der Raindrop Cake von Küchenchef Darren Wong in Smorgasburg in New York in die USA eingeführt. Wenn Sie sich erinnern, habe ich hier meine hausgemachte Version gemacht. Seitdem hatte ich die Version in Smorgasburg in New York und sah das Dessert in vielen anderen Dessertcafes auftauchen.
Während ich dachte, dass meine hausgemachte Version ziemlich erfolgreich war und genau wie die, die ich in NY hatte, schmeckte, war eine Sache, die mich störte, dass meine Version nicht kristallklar aussah. Ich habe monatelang recherchiert, wie man Regentropfenkuchen herstellt, bevor ich schließlich herausfand, dass das Problem das mir zur Verfügung stehende Agarpulver war. In Japan haben sie eine Art Agar-Pulver namens Cool Agar und dies ist das Geheimnis des kristallklaren Aussehens. Ich habe ein paar Verkäufer bei Amazon gefunden, aber es ist teuer. Während meiner Reise nach Japan im vergangenen Jahr kaufte ich eine Tüte mit coolem Agarpulver von Amazon zu einem viel günstigeren Preis. Wenn Sie nicht in Japan sind, können Sie dieses Dessert immer noch mit dem in den USA erhältlichen Agarpulver zubereiten – Ihr Kuchen wird nicht so kristallklar sein, aber er wird immer noch hübsch sein.
Was ist ein Regentropfen-Kuchen?
Raindrop Cake ist ein japanisches Dessert, das als Mizu Shingen Mochi bekannt ist. Es ist ein geleeartiges Dessert, das nur aus Mineralwasser und Agarpulver hergestellt wird und einem riesigen Regentropfen ähnelt. Da es hauptsächlich aus Wasser und etwas Agarpulver besteht, hat es fast keine Kalorien. Es wird traditionell mit Kinako (geröstetem Sojabohnenmehl) und Kuromitsu serviert, einem japanischen schwarzen Zuckersirup, der wörtlich als „schwarzer Honig“ übersetzt wird.“
Der Regentropfen-Kuchen löst sich in Ihrem Mund auf, was ein einzigartiges und lustiges Gefühl ist. Wenn es mit dem Sirup und Mehl gegessen wird, ist dieses Dessert erfrischend, leicht und süß.
Der Regentropfen-Kuchen soll sofort gegessen werden. Es beginnt zu schmelzen, wenn es zu lange bei Raumtemperatur sitzt.
Spezielle Zutaten und Werkzeuge
Während dieser Kuchen sehr einfach zuzubereiten ist, müssen einige Zutaten und Werkzeuge gekauft werden, die Sie möglicherweise nicht in Ihrer Speisekammer haben.
- Um die Form zu erhalten, kaufte ich diese Freshware 6 Hohlräume Halbkreise Silikonform *. Sie können sechs auf einmal machen und sie gleiten sehr leicht heraus.
- Agarpulver finden Sie in den meisten asiatischen Supermärkten oder bei Amazon. Stellen Sie sicher, dass Sie ein reines Agar-Pulver kaufen (überprüfen Sie die Zutatenliste, um zu sehen, ob noch etwas hinzugefügt wird). Asiatische Supermärkte verkaufen oft auch Agar-Pulvermischungen mit anderen Zutaten, die für die Herstellung von Puddings verwendet werden, was für dieses Rezept nicht funktioniert. Ich habe dieses Rezept sowohl mit dem auf dem Foto unten als auch mit der Marke NOW Foods * getestet, die ich bei Amazon gekauft habe.
- Wenn Sie kühles Agarpulver verwenden möchten, habe ich einen Verkäufer bei Amazon gefunden * aber es ist ein wenig teuer. Es ist jedoch eine sehr große Tüte (500 g), sodass Sie mit einer Tüte (etwa 200 g) einige Kuchen backen können.
- Geröstetes Sojabohnenmehl * und schwarzer Zuckersirup * können leicht auf einem japanischen Markt gefunden oder bei Amazon gekauft werden.
- Für die Sakura-Blüten habe ich diese eingelegten Sakura-Blüten * verwendet, die ich bei Amazon gekauft habe. Ich kaufte zwei verschiedene, aber die, die verbunden sind, sind die, die ich bevorzugte, weil sie größere Blüten hatten und das Salz leichter abging. Sie sind in Salz konserviert und müssen daher vor der Verwendung in Wasser eingeweicht werden, um das Salz zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie einige Stunden im Voraus einweichen, damit das meiste Salz entfernt wird. Die Blüten behalten ein wenig Salz, aber es verleiht den Kuchen einen schönen Geschmack.
* Die in diesem Beitrag enthaltenen Produktlinks sind Affiliate-Links. Ähnlich wie Empfehlungscodes bedeutet dies, dass ich eine kleine Provision verdiene, wenn Sie ein von mir empfohlenes Produkt kaufen (ohne Aufpreis für Sie).
Cool Agar
Cool Agar Powder ist eine Premium-Art von Agar-Pulver. Wie bereits erwähnt, ist Cool Agar in den USA nicht so leicht erhältlich wie in Japan. Ich fand ein paar Verkäufer auf Amazon *, aber es ist ein wenig teuer. Dies ist die, die ich auf Amazon gekauft, während in Japan.
Das gleiche ist für den US-Versand verfügbar, obwohl es mehr kostet. Es ist jedoch eine große Tasche und Sie können ungefähr 200 Kuchen damit machen.
Sie können diesen Kuchen auch mit normalem Agarpulver herstellen, das in den USA erhältlich ist. Der Geschmack und die Textur kommen gleich heraus, der einzige Unterschied ist das Aussehen. Die Verwendung von kühlem Agar verleiht diesen Kuchen ein kristallklares Aussehen. Durch die Verwendung von normalem Agarpulver sehen die Kuchen etwas weniger klar aus. (Sie können Fotos von meinem ursprünglichen Beitrag zum Vergleich sehen).
Kirschblüten-Regentropfen-Kuchen
Zutaten
- 1 el kühles Agarpulver (oder 1/8 TL + 1/16 TL normales Agarpulver)
- 1 1/3 Tasse Mineralwasser (oder gefiltertes Wasser)
- 12 eingelegte Kirschblüten eingeweicht, um Salz zu entfernen
Toppings
- 4 EL geröstetes Sojamehl
- 4 EL schwarzer Zuckersirup
Anleitung
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Schneiden Sie alle langen Stiele von den Kirschblüten ab. 12 Kirschblüten in eine kleine Schüssel geben und in Wasser einweichen. Lassen Sie die Blüten mehrere Stunden einweichen, um den größten Teil des Salzes und des Salzgeschmacks zu entfernen. Wenn bereit zu verwenden, sanft pat trockenen blumen mit papier handtuch. Legen Sie etwa 3 Blüten in jede Form.
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Fügen Sie in einem kleinen Topf (bei ausgeschalteter Hitze) Agarpulver und ein paar Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um, bis sich das Agarpulver im Wasser auflöst. Restliches Wasser hinzufügen.
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Bringen Sie Ihren Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Agarwassermischung zum Köcheln. Eine Minute köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten. Versuchen Sie, mit dem Timing so genau wie möglich zu sein. Wenn Sie nicht lange genug erhitzen, wird Ihr Agar nicht vollständig aufgelöst. Wenn Sie zu lange kochen, kondensiert Ihre Mischung zu stark. Rühren Sie die Mischung einige Male mit einem Spatel um. Gießen Sie die Mischung in Formen. Sie sollten genug haben, um vier Hohlräume zu füllen, wenn Sie die Silikonformen verwenden, die ich verwendet habe.
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Verwenden Sie bei Bedarf ein Essstäbchen oder einen Löffelrücken, um die Blüten nach unten zu positionieren (die Blüten sollten nach unten zeigen, damit die Blüten nach oben zeigen, wenn die Kuchen entfernt werden).
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Legen Sie die Formen zum Abbinden in den Kühlschrank. Lassen Sie sie mindestens 3-4 Stunden ruhen. Wenn sie fertig sind, sollten sie leicht herausrutschen, indem sie die Formen kippen. Nehmen Sie die Kuchen erst aus dem Kühlschrank, wenn Sie servierfertig sind, da sie nach 20-30 Minuten zu schmelzen beginnen. Fügen Sie 1 EL Sojabohnenmehl zu jedem Kuchen hinzu und träufeln Sie schwarzen Zuckersirup auf den Kuchen oder auf die Seite.
Anmerkungen
- Wenn Sie kein kühles Agar-Pulver haben und normales Agar-Pulver verwenden, befolgen Sie bitte das Rezept aus meinem ursprünglichen Beitrag.
- Agarpulver finden Sie in den meisten asiatischen Supermärkten oder bei Amazon. Stellen Sie sicher, dass Sie ein reines Agar-Pulver kaufen (überprüfen Sie die Zutatenliste, um zu sehen, ob noch etwas hinzugefügt wird). Normalerweise verwende ich die Marke NOW Foods *.
- Kühles Agarpulver ist in den USA schwer zu finden. Ich habe einen Verkäufer bei Amazon * gefunden, aber es ist ein bisschen teuer. Es ist jedoch eine sehr große Tüte (500 g), sodass Sie mit einer Tüte (etwa 200 g) einige Kuchen backen können.
- Um die Form zu erhalten, kaufte ich diese Freshware 6 Hohlräume Halbkreise Silikonform *.
- Geröstetes Sojabohnenmehl * und schwarzer Zuckersirup * können leicht auf einem japanischen Markt gefunden oder bei Amazon gekauft werden.
- Für die Sakura-Blüten habe ich diese eingelegten Sakura-Blüten * verwendet, die ich bei Amazon gekauft habe.
*Einige der in diesem Beitrag enthaltenen Links sind Affiliate-Links. Ähnlich wie Empfehlungscodes bedeutet dies, dass ich eine kleine Provision verdiene, wenn Sie ein von mir empfohlenes Produkt kaufen (ohne Aufpreis für Sie).
Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen, die auf einem Online-Nährwertrechner basieren. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater. Bitte konsultieren Sie einen professionellen Ernährungsberater oder Arzt für genaue Informationen und alle diätetischen Einschränkungen und Bedenken, die Sie haben können.