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Verwandeln Sie Pommes Frites in eine gesunde Vorspeise mit diesen knusprigen, im Ofen gebackenen Auberginen-Pommes! Sie werden außen knusprig und innen zart im Ofen gebacken. Servieren Sie mit einem Trio von Saucen auf Ihrer nächsten Party!
Es gibt etwas an Pommes Frites, das SO viel Spaß macht! Nehmen Sie den frittierten Kartoffelteil weg und sie sind der beste Snack der Welt! Warum also nicht gesünder und trotzdem lecker machen?
Diese Auberginen-Pommes sind eine lustige, mundgerechte Vorspeise, die jeder lieben wird! Ich schneide meine Auberginen in Stöcke, panierte jeden Stock in einer Panko, Parmesan, Kräuterbeschichtung und backte sie dann im Ofen goldbraun und knusprig. Sie sind eine lustige Party-Vorspeise oder ein Snack, der sogar im Voraus zubereitet werden kann!
So schneiden Sie Ihre „Pommes““
Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, um Ihre Auberginen zu schneiden. Wenn Sie kurze, fette Pommes wollen, großartig! Lange, dünne Pommes? Ohne Probleme. Denken Sie daran, Ihre Backzeit entsprechend anzupassen. Je dicker die Brut, desto länger brauchen sie!
Schlagstöcke
Schneidoption #1
Der Mathematiklehrer in mir schnitt meine Auberginen-Pommes in ähnliche „rechteckige Prismen“. Der Koch in mir schnitt meine Auberginenpommes in „Schlagstöcke“. In jedem Fall wissen Sie, wie Pommes aussehen sollten, also schneiden Sie sie so, wie SIE sie mögen. Ich denke, die Pommes sehen besser aus, wenn sie alle die gleiche Größe und Form haben (siehe Foto). Sie können sehen, wie ich zuerst die Ober- und Unterseite der Aubergine abgeschnitten habe, dann rasierte ich den runden Bauch der Aubergine ab und schuf ein rechteckigeres Stück, mit dem ich arbeiten konnte 6 flache Seiten.
Sobald Sie eine lange ziegelartige Form haben, ist es ziemlich einfach, sie in Stöcke zu schneiden. Schneiden Sie die Aubergine einfach weiter in zwei Hälften, bis Sie die gewünschte Größe haben. Die Abmessungen meiner Pommes sind 1 „x 1″ x 1“. Aber wer misst? * Schneiden Sie Ihre Pommes nicht ZU dünn, da sonst das Verhältnis von Panade zu Aubergine ausfällt.
Da Auberginen NICHT rechteckig sind, haben Sie etwas Abfall, wenn Sie nach perfekt rechteckigen „Schlagstöcken“ suchen. Lesen Sie weiter, wenn Sie minimalen Abfall wünschen.
Schneideoption # 2
Wenn Sie so viel Aubergine wie möglich verbrauchen möchten, schneiden Sie zuerst Ihre Enden ab.
Dann schneiden Sie Ihre Aubergine in runde Scheiben, die etwa 1 „dick sind. Zum Schluss schneiden Sie jede Scheibe in lange Stöcke. Das werden deine Pommes sein.
Sie werden alle unterschiedlich groß sein, aber das ist okay. Denken Sie daran, dass einige Ihrer Pommes Frites, wenn sie ZU klein sind, schneller kochen als die anderen, also lassen Sie die kleinen fallen oder nehmen Sie sie früher aus dem Ofen.
Backtipps
Aubergine kocht sehr leicht, so dass Sie vorsichtig sein müssen, dass Sie Ihre Pommes nicht überkochen, sonst können Sie mit matschigen Pommes enden. Aubergine absorbiert auch Öl und Fett wie ein Schwamm, also fügen Sie kein Öl direkt zu Ihrer Aubergine hinzu.
Sie müssen Ihre Aubergine in einer Paniermehl-Beschichtung beschichten, damit sie die Aubergine hochhält und gleichzeitig ein knuspriges Äußeres erzeugt. Ich habe mich für Ihre Standard-Brotkrumen-, Eierwasch- und Mehlbeschichtung entschieden, da sie Feuchtigkeit ohne Fehler einschließen und gleichzeitig Knusprigkeit bewahren.
Sobald Ihre Auberginenstäbchen gründlich mit Paniermehl überzogen sind, möchten Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie einen Zoll oder so zwischen jedem Stock.
Schälen Sie Ihre Aubergine
Sie müssen sie nicht schälen, aber ich empfehle das Schälen! Wenn Sie es nicht schälen, wird die Textur Ihrer Pommes Frites beeinträchtigt und das Kauen erschwert.
Gewürztipps
Auberginen sind SEHR langweilig, daher möchten Sie Ihre Pommes auf jeden Fall gut würzen! Sie können dies auf verschiedene Arten tun. Ich empfehle, Ihre Semmelbrösel im Voraus zu würzen ODER die gewürzten Semmelbrösel in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, um Zeit zu sparen. Wenn Sie jedoch gerne gewürzte Semmelbrösel verwenden, müssen Sie etwas mehr Salz hinzufügen!
Dip-Saucen-Optionen
Es gibt ein paar verschiedene Dip-Saucen-Optionen, aus denen Sie wählen können. Ich bevorzuge mindestens zwei verschiedene Saucenoptionen, mit denen meine Gäste Spaß am Experimentieren haben können!
- Tzatziki-Sauce ist einer meiner Favoriten. Es ist gesund, frisch und passt sehr gut zu Auberginen.
- Marinara-Sauce ist immer ein Hit und die am häufigsten verwendete Sauce. Wenn Sie ein Lieblings- oder leckeres Marinara-Rezept haben, ist es jetzt an der Zeit, es herauszuziehen!
- Eine Art Aioli ist immer ein Gewinner, wenn es ums Dippen geht! Hier sind einige lustige Aioli-Rezepte, aus denen Sie auswählen können.
- Honig-Senf-Sauce. Ich kann alles hinein tauchen.
- Sriracha Mayo ist heutzutage einfach zuzubereiten und beliebt.
- Honig BBQ-Sauce. (Wenn Sie einen guten finden können!)
- Buttermilch Ranch Dressing ist immer ein Fanfavorit und leicht herauszuziehen.
- Einfacher alter Ketchup! Kinder und Erwachsene lieben es.
Wie man diese im Voraus zubereitet
Warme Vorspeisen sind NICHT einfach im Voraus zuzubereiten, da sie entweder matschig oder ausgetrocknet sind. Der beste Weg, diese im Voraus zuzubereiten, ohne die Knusprigkeit außen und die Zartheit innen zu verlieren, besteht darin, sie zu 75% zu backen!
Dann auf ein anderes kühles Backblech in den Kühlschrank stellen und mit Folie abdecken. Wenn Ihre Gäste ankommen, legen Sie die ganze Blechpfanne in den Ofen und backen Sie sie die anderen 25% des Weges fertig! Sie werden sofort wieder auftauchen!
Tipps zum Backen Ihrer Auberginen-Pommes
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Beschichtung gut an jeder Bratpfanne haftet. Dies bedeutet, dass Sie jeden Stock gründlich mit Mehl und Ei bestreichen. Wenn diese beiden Schritte sorgfältig ausgeführt werden, haften Ihre Semmelbrösel gut, ohne „kahle“ Stellen zu haben!
- Wenn Sie das Öl zu Ihren Semmelbröseln geben, werden sie schön braun.
- Verwenden Sie Pergamentpapier, um ein Anhaften zu verhindern! Meiner Erfahrung nach hilft es auch, Ihre Pommes gleichmäßiger zu bräunen.
- BRATEN SIE SIE! Wenn Ihre Auberginen-Pommes nach Ablauf der Zeit nicht die gewünschte Farbe haben, schalten Sie Ihren Broiler ein und lassen Sie den Broiler die Bräunung für Sie übernehmen!! Vielleicht möchten Sie Ihre Aubergine ein paar Mal drehen, aber es funktioniert gut.
- Streuen Sie etwas Salz auf Ihre Auberginen-Pommes, während Sie Ihre Baggerstation vorbereiten. Dies wird helfen, die Bitterkeit der Aubergine wegzunehmen. Wischen Sie das Salz danach ab, damit es nicht zu salzig wird!
Hier sind einige andere Vorspeisen, die Ihnen gefallen könnten:
Knusprige Zucchini Squash Chips
Gebackene Polenta Pommes Mit Thymian Honig
Gebackene Kartoffel Wedges
Griechische Feta Käse Pommes (w/Joghurt Sauce)
Mozzarella Soße Pommes
Knusprige im Ofen gebackene Auberginen-Pommes (mit Parmesan)
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Zutaten
- ▢ 1 lb. Auberginen (kurz und dick)
- ▢ 1 Tasse Maisstärke (oder Mehl)
- ▢ 2 Große Eier + 1 El Wasser
- ▢ 1 ½ Cup Panko Breadcrumbs
- ▢ ¼ Cup Parmesan Cheese
- ▢ 3 El Olivenöl
- ▢ ½ Tsp. Knoblauchpulver
- ▢ ½ TL. Zwiebelpulver
- ▢ ¾ TL Salz
- ▢ ½ TL. Pfeffer
- ▢ 2 EL. Frisch gehackte Petersilie
Anleitung
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Ofen auf 425 ° F vorheizen.
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Schneiden: Schälen und schneiden Sie Ihre Auberginen. Schneiden Sie Scheiben, die ½ „-¾“ dick sind. Dann schneiden Sie diese Scheiben in 4-6 „lange Stöcke, je nachdem, wie lange Sie Ihre Pommes wollen. (Siehe Fotos oben.) Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 10-12 Auberginenstäbchen zu bekommen. Die Größe Ihrer Aubergine bestimmt den Gesamtertrag.
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Würzen Sie Ihre Aubergine: Aubergine ist sehr fad. Wenn Sie die Aubergine vor dem Panieren nicht selbst würzen, hat sie möglicherweise nicht viel Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Stöcke vor dem Panieren gut mit Salz und Pfeffer würzen. (Sie müssen dies beachten, da die Salzmenge von der Größe Ihrer Stöcke abhängt.)
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Semmelbrösel würzen: Semmelbrösel, Petersilie, Parmesan, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine GROßE Schüssel geben und gründlich mischen, damit das Öl alles bedeckt. Das Öl hilft den Pommes frites, schön zu bräunen. Beiseite.
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Richten Sie nun Ihre Baggerstation ein, indem Sie Ihre Maisstärke auf einen flachen Teller oder eine Schüssel gießen. Rühren Sie dann Ihre Eier in eine breite Schüssel oder Schüssel (breit genug, damit die Aubergine passt) und legen Sie Ihre Semmelbröselmischung zuletzt auf eine andere flache Schüssel. Sie sollten eine ordentliche „Montagelinie“ haben. Halten Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier bereit. (oder fetten Sie Ihr Backblech gut ein)
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Dredge jeden Stock in die Maisstärke. Tauchen Sie dann jeden Stock in die Eiwäsche und achten Sie darauf, alle Seiten zu bedecken. Zum Schluss jeden Stick mit der Paniermehl-Mischung bestreichen, bis er vollständig beschichtet ist. Legen Sie die Sticks auf Ihr Backblech, wenn Sie fertig sind. *Tipp. Es ist schneller, wenn Sie jede Stufe auf einmal ausführen, anstatt eine nach der anderen durch Ihre Montagelinie zu senden.
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Backen Sie Ihre Pommes auf dem mittleren Rack für 15-18 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren mit jeder Sauce, die Sie bevorzugen.
Rezeptnotizen
Ernährung
