Geschrieben von GreekBoston.com in der griechischen Küche
Von allen Kräutern und Gewürzen, die in der griechischen Küche verwendet werden, ist Oregano das beliebteste. In der Tat ist es selten, ein Gericht zu finden, das es nicht enthält, selbst wenn das offizielle Rezept Oregano nicht als eines der Gewürze auflistet. Ich weiß, dass ich, wenn ich einige meiner traditionellen Favoriten wie Spanakopita mache, etwas griechischen Oregano mit dem Spinat hinzufüge, wenn mir die Stimmung passt. Abgesehen davon verwende ich das Kraut in allen typischen Gerichten wie Souvlaki, Tomatensaucen und meinem griechischen Salat.
Stellen Sie sicher, dass es sich um ECHTEN griechischen Oregano handelt!
Der Oregano, der in Griechenland angebaut wird, unterscheidet sich von den Sorten, die wir hier in den Vereinigten Staaten finden. Es ist möglich, den echten griechischen Oregano in Fachgeschäften zu finden oder online zu bestellen. Wenn Sie Griechenland besuchen, ist es ein ausgezeichnetes Souvenir. Griechischer Oregano oder Rigani ist Oreg
das Leben ist schön.
Wenn Sie daran interessiert sind, es in den Vereinigten Staaten zu kaufen, stellen Sie sicher, dass der griechische Oregano von der richtigen Art stammt! Es gibt mehrere Arten von Oregano, die häufig beim Kochen verwendet werden, einschließlich mexikanischer Oregano oder Origanum-Gattung, italienischer Oregano oder Origanum x majoracum und Oraganum libanoticum, das hauptsächlich als Zierpflanze verwendet wird.
Ein weiterer Unterschied zwischen Oregano in den Vereinigten Staaten und in Griechenland ist die Art und Weise, wie es verpackt ist. In beiden Ländern bevorzugen die meisten Köche das frische Kraut, wenn es verfügbar ist. Wenn nicht, liegen hier die Unterschiede. In den Vereinigten Staaten wird getrockneter Oregano normalerweise zerbröckelt und zur einfachen Verwendung in Plastik- oder Glasgefäßen verpackt. Ein Großteil des Geschmacks des Oreganos verblasst jedoch, wenn die Kräuter auf diese Weise gelagert werden.
Griechen verwenden die ganze Pflanze
In Griechenland wird die ganze Pflanze jedoch direkt an den kleinen Zweigen der Pflanze abgeschnitten und getrocknet. Es wird auf diese Weise verkauft und überlässt es dem Küchenchef, den Oregano nach Bedarf auseinander zu brechen. Dies ist eigentlich der richtige Weg, um getrockneten Oregano zu verwenden. Der Plan erhält seinen Geschmack von den flüchtigen Ölen, die am besten erhalten bleiben, wenn die Oregano-Blätter auf dem Zweig getrocknet und nach Bedarf zerkleinert werden. Sie verwenden die Zweige auch zum Würzen von Suppen und Saucen. Sie lassen keinen Teil der Pflanze verschwenden!
Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen Oregano, der in den Vereinigten Staaten verkauft wird, und dem Oregano, der in Griechenland verwendet wird, besteht darin, dass die Griechen verstehen, dass sich die Aromen der Blätter an verschiedenen Stellen des Wachstumszyklus ändern. Junge Oregano-Blätter sind nicht so intensiv wie diejenigen, die auf der Pflanze waren.
Das Pflücken der Blätter kurz vor der Blüte der Pflanze führt ebenfalls zu einem Blatt mit einem anderen Geschmack. Auf der Bühne sind die Blätter fast bitter. Optimalerweise bevorzugen griechische Köche die Blätter, die sich auf der Pflanze befinden, wenn der Oregano zu blühen beginnt. Deshalb kaufen Sie oft verpackte Oregano-Zweige mit den Blumen noch auf dem Zweig. In der Tat sind die Blumen selbst eine großartige Würze für sich.
Rezepte, die griechischen Oregano verwenden
Oregano ist das häufigste Kraut in der griechischen Küche, und einige Köche neigen dazu, einige in fast jedes Gericht, das sie machen, zu setzen. Es wird auch als Gewürz auf dem Tisch verwendet und Griechen neigen dazu, es als Beilage über ihr Essen zu schütteln, weil sie den Geschmack so sehr lieben.
Hier sind einige unserer Rezepte, die Oregano verwenden. Dies ist keine umfassende Liste, aber es gibt Ihnen eine gute Vorstellung von den Arten von Gerichten, in denen Sie Oregano sehen können:
- Griechisches Huhn mit Zitrone und Oregano
- Horiatiki – Griechischer Dorfsalat
- Lammfleischbällchen nach griechischer Art
- Bruschetta nach griechischer Art mit Tomate und Feta
Wenn Sie das nächste Mal Ihre griechischen Lieblingsspeisen zubereiten und das Rezept Oregano verlangt, machen Sie den zusätzlichen Schritt, um sicherzustellen, dass der griechische Oregano, der die Oregano vulgarum-Art ist und der richtig verpackt wurde. Es wird einen großen Unterschied in Ihrer Küche machen!
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