Kolumbianische Buñuelos •Käsekuchen) * Neugierig Cuisiniere

Kolumbianische Buñuelos oder Käsekuchen, sind ein Schluck von Texturen und Aromen. Sie haben eine weiche Krume und eine knusprige Kruste mit einem Hauch von Süße und sind ein typisch kolumbianischer Weihnachtsgenuss.

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Weihnachten in Kolumbien

Weihnachten in Kolumbien beginnt am 7. Dezember mit der Feier des Día de las Velitas (Tag der Kerzen), an dem die Menschen Hunderte von Kerzen an die Türen ihrer Häuser und in ihrer Nachbarschaft stellen, um den Weg der Jungfrau Maria zu weisen.

Freunde und Familien versammeln sich, um Weihnachtslieder zu singen und Weihnachtsleckereien zu genießen.

Obwohl kolumbianische Buñuelos das ganze Jahr über genossen werden, sind diese kleinen Kugeln ein ikonisches Essen für die Feiertage.

Buñuelos findet man überall in Südamerika. Süß oder herzhaft. Hergestellt aus Weißmehl, Maismehl, Maniokmehl oder Maniokpüree.

Was sind kolumbianische Buñuelos?

Kolumbianische Buñuelos werden mit einer Mischung aus Maniokmehl und Maisstärke hergestellt. Das Verhältnis dieser beiden Stärken variiert von Haus zu Haus.

Maniok, Tapioka oder Yuca, ist eine Wurzel, die in Südamerika sehr häufig verwendet wird. Aus dieser Wurzel erhalten wir Maniokmehl oder Stärke, die eine ähnliche Textur wie Maisstärke hat und eine großartige Option für glutenfreie Leckereien ist.

Einige Rezepte für kolumbianische Buñuelos werden nur mit Maisstärke hergestellt. Ich finde, dass Maniokmehl diesen Krapfen ein wenig Zähigkeit verleiht.

Mein Buñuelo-Rezept

Queso costeño ist der traditionelle Käse, der für dieses Rezept verwendet wird. Es ist ein halbharter und sehr salziger Käse.

Maniokmehl und Maisstärke nehmen Flüssigkeiten sehr leicht auf. Mischen Sie also zuerst alle trockenen Zutaten, Käse, Ei und Butter, bevor Sie die Milch hinzufügen.

Wenn Sie Mozzarella-Käse verwenden, fügen Sie 1-1 / 2 Tassen geriebenen Käse hinzu. Da dieser Käse halbweich ist, müssen Sie nur 2 Esslöffel Milch hinzufügen.

Eine weitere Option ist die Verwendung von ¾ Tasse Feta-Käse + ¼ Tasse Queso Fresco. Möglicherweise müssen Sie das Salz auf ¾ Teelöffel reduzieren. Jetzt haben Sie zwei Weichkäse, das bedeutet mehr Feuchtigkeit für den Teig. Sie müssen jeweils 1 Teelöffel Milch hinzufügen, bis Sie einen Knetteig wie Teig haben.

Oder verwenden Sie 1 Tasse Feta-Käse und passen Sie Ihr Rezept an die obige Option an.

Sobald Sie Ihren Teig fertig haben, können Sie ihn entweder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bis zu 2 Monate einfrieren oder sofort verwenden.

Braten von Buñuelos (Käsekrapfen)

Die Öltemperatur zum Braten dieser Buñuelos ist sehr wichtig. Wenn Ihr Öl zu heiß ist, öffnen sich die Krapfen und spritzen überall heißes Öl, und sie kochen nicht den ganzen Weg durch.

Wenn das Öl zu kalt ist, nehmen die Buñuelos zu viel Öl auf.

Wenn sie besitzen eine candy thermometer, die öl sollte zwischen 320-340 F (160-170 C).

Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, die Öltemperatur zu messen, erhitzen Sie das Öl auf niedriger Stufe und fügen Sie nach 3 Minuten 1 Buñuelo hinzu. Der Buñuelo sollte in den nächsten 5 bis 8 Sekunden nach oben steigen. Wenn nicht, ist das Öl nicht heiß genug.

Wenn Sie die richtige Temperatur haben, kochen Sie 3 bis 4 Buñuelos gleichzeitig. Es ist nicht nötig, sie umzudrehen, da diese Buñuelos kochen, sie drehen sich von selbst um.

In den Ferien werden Buñuelos mit kolumbianischer Natilla (Pudding) serviert. Diese beiden gehen Hand in Hand. Eine erstaunliche Kombination aus knusprigem, zähem, herzhaftem Buñuelo und kaltem, cremigem Zimtpudding.

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