Es gibt keine Sahne in dieser köstlichen cremigen kolumbianischen Hühnersuppe. Ajiaco (der spanische Name) ist mit Kartoffeln und Mais verdickt und hat viel zartes Hühnerfleisch.
Dies ist eine herzhafte Suppe, die an Eintopf grenzt. Die Brühe ist reichhaltig und cremig, aber ohne Sahne! Es wird aus Hühnerbrühe, püriertem Mais und geriebenen Kartoffeln hergestellt.
Sobald die Suppe zu einer wunderbar dicken Konsistenz gekocht ist, werden mehr Mais und Kartoffeln hinzugefügt, zusammen mit geschreddertem Huhn, Karotten, Koriander und Limettensaft. Die letzte leckere Schicht ist eine Garnitur aus gewürfelter Avocado und salzigen Kapern.
Hähnchenschenkel sind so lecker, wenn Sie sie einfach salzen und pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Ofen braten. Dann können sie leicht zerkleinert und der Suppe hinzugefügt werden.
Eine Adaption des traditionellen Ajiaco
Ajiaco ist ein sehr beliebtes Gericht in Bogota, Kolumbiens Hauptstadt. Meine Version ist vom klassischen kolumbianischen Gericht inspiriert, aber nicht ganz dasselbe. Das traditionelle Rezept fordert ganze Brocken Maiskolben. Ich habe mich für Kernel entschieden.
Eine weitere Zutat, die in der traditionellen Version immer zu finden ist, ist ein Kraut namens Guasca, das in Südamerika verbreitet ist, aber auch außerhalb von SA nicht so leicht zu finden ist, zumindest nicht in Newton Massachusetts. Glücklicherweise sind ein paar Lorbeerblätter, die in der Brühe gekocht werden, ein guter Ersatz.
Ich serviere kolumbianische Hühnersuppe gerne mit einem zitrusartigen grünen Salat. Es macht ein tolles Abendessen unter der Woche, aber ich würde auch nicht zögern, Ajiaco in Gesellschaft zu servieren.
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Hier ist das Rezept für Ajiaco: Kolumbianische Hühnersuppe. Wenn Sie dieses Rezept probieren, hoffe ich, dass Sie wiederkommen, um eine Sternebewertung und einen Kommentar zu hinterlassen. Ich würde gerne wissen, was Sie denken!
Kolumbianische Hühnersuppe: Ajiaco
Cremige Hühnersuppe, verdickt mit Kartoffeln und Mais, randvoll mit zartem Huhn, Kartoffeln und Gemüse. natürlich glutenfrei und milchfrei.
Nach einem Rezept in Cooking Light Global Kitchen
- Autor: Lisa
- Vorbereitungszeit: 15 minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 6-8 1x
- Kategorie: Suppe
- Methode: Herd
- Küche: Kolumbianischen
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 12 Hähnchenschenkel ohne Knochen ohne Haut
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- mehrere Mahlen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 mittelgroße Zwiebel)
- 5 Tassen salzarme Hühnerbrühe (wie Swanson’s), geteilt
- 2 Tassen Maiskörner , geteilt (frisch oder gefroren & aufgetaut)
- 1 1/2 Teelöffel gehackte frische Oregano-Blätter
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian blätter
- 2 Lorbeerblätter (Ersatz 2 Teelöffel gehackte Guasca, wenn Sie es finden können)
- 2 mittlere Backkartoffeln (etwa 1 Pfund), geschält und gerieben oder fein gewürfelt.
- 3 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln oder andere wachsartige Kartoffeln (etwa 1 Pfund) geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten.
- 2 Karotten, geschält und quer in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3/4 Tasse)
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce oder andere scharfe Pfeffersauce
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Garnieren
- 1 Tasse gewürfelte Avocado, mit etwas Limettensaft bespritzt, damit sie nicht braun wird
- 1 1/2 Esslöffel Kapern, gespült
Anleitung
- Braten Sie die Hähnchenschenkel Vorheizen ofen zu 425ºF. Die Oberschenkel in einer großen Auflaufform verteilen, die sie in einer einzigen Schicht hält. Mit 1 1/2 Teelöffel Salz und ein paar Mahlen schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Braten Sie in der Mitte des Ofens für 20-25 Minuten, bis Huhn durch gekocht wird. Backform aus dem Ofen nehmen. Mit Folie abdecken und 10-15 Minuten beiseite stellen. Hähnchen von Hand zerkleinern oder mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
- Maispüree zubereiten In einem Mixer 1 Tasse Mais mit 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe pürieren. Beiseite.
- Suppenbasis herstellen 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder Suppenkessel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Gießen Sie Maispüree zusammen mit den geriebenen oder fein gewürfelten Backkartoffeln, den restlichen 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Oregano, Thymian und Lorbeerblättern in den Topf. Zum Kochen bringen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Gewürfelte Yukon Gold Kartoffeln und geschnittene Karotten in den Topf geben. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Beenden Sie die Suppe Fügen Sie zerkleinertes Huhn plus alle angesammelten Säfte in der Auflaufform, die restliche Tasse Mais, Koriander, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco hinzu. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Suppe durchgewärmt ist. Lorbeerblätter entfernen.
- Mit Avocado und Kapern garnieren
Anmerkungen
Nährwertangaben: Die angezeigten Informationen sind eine Schätzung eines Online-Ernährungsrechners und ersetzen nicht den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.
Schlüsselwörter: Hühnersuppe mit Kartoffeln und Gemüse, Cremige Hühnersuppe, die milchfrei ist