Kreuzkümmel stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum bis nach Ostindien. Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) ist eine einjährige Blütenpflanze aus der Familie der Apiaceae oder der Petersilienfamilie, deren Samen in der Küche Mexikos, Asiens, des Mittelmeers und des Nahen Ostens verwendet werden. Wofür wird Kreuzkümmel neben seiner kulinarischen Verwendung noch verwendet und wie baut man Kreuzkümmel an?
Informationen zu Kreuzkümmelkräutern
Kreuzkümmelsamen haben normalerweise eine gelblich-braune Farbe, eine längliche Form und ähneln einem Kümmel. Sie werden seit der alten ägyptischen Zeit verwendet. Kreuzkümmel wird in der Bibel erwähnt und die alten Griechen verwendeten das Gewürz als Tischgewürz, genau wie wir einen Salzstreuer verwenden. Spanische und portugiesische Kolonisten brachten es in die Neue Welt. Im Mittelalter hielt Kreuzkümmel angeblich Hühner und Liebhaber davon ab, wegzuwandern. Bräute dieser Zeit trugen auch Kreuzkümmel während ihrer Hochzeitszeremonien als Symbol ihrer Treue.
Es gibt verschiedene Kreuzkümmelsorten, von denen Schwarzkümmel und Grünkümmel am häufigsten in der persischen Küche verwendet werden. Kreuzkümmel wächst nicht nur zu kulinarischen Zwecken, sondern wird auch zur Verwendung in Vogelsamen angebaut. Infolgedessen tauchen Kreuzkümmelpflanzen in Gebieten der Welt auf, die nicht für die Pflanze bekannt sind.
Wofür wird Kreuzkümmel angewendet?
Gemahlener Kreuzkümmel ist ein wesentliches Gewürz in Currypulver und kommt in indischen, vietnamesischen und thailändischen Lebensmitteln vor. Viele Latino Rezepte fordern die Verwendung von Kreuzkümmel; und in den Vereinigten Staaten, viele ein Chili Rezept enthält Kreuzkümmel. In Indien ist Kreuzkümmel eine traditionelle Zutat nicht nur in Curry, sondern auch in Kormas, Masalas, Suppen und anderen Rezepten. Kreuzkümmel kann sogar in einigen Käsesorten wie Leyden-Käse sowie in einigen französischen Broten gefunden werden.
Currypulver ist nicht die einzige Mischung, in der Kreuzkümmel gefunden wird: Achiote, Chilipulver, Adobos, Sofrito, Garam Masala und Bahaarat verdanken ihre unterschiedlichen ethnischen Aromen teilweise Kreuzkümmel. Kreuzkümmel kann ganz oder gemahlen verwendet werden und eignet sich sogar für Gebäck und Gurken. Eine Mischung aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Chilipulver auf gegrilltem Maiskolben ist köstlich.
In einigen Regionen der Welt wird angenommen, dass Kreuzkümmel die Verdauung unterstützt. Ayurvedische medizinische Praktiken beinhalten die Verwendung von getrockneten Kreuzkümmelsamen. Kreuzkümmel, der häufig mit Ghee (geklärter Butter) verarbeitet wird, kann äußerlich angewendet oder eingenommen werden, um Appetit, Verdauung, Sehvermögen, Kraft, Fieber, Durchfall, Erbrechen, Ödeme und sogar stillende Mütter bei der Laktation zu unterstützen.
Wie baut man Kreuzkümmel an?
Wie geht man also mit dem Anbau von Kreuzkümmel um, und was ist mit der Pflege von Kreuzkümmelpflanzen? Kümmel Pflanzenpflege erfordert einen langen, heißen Sommer von etwa drei bis vier Monaten mit einer Temperatur von etwa 85 Grad F. (29 C.) während des Tages.
Kreuzkümmel wird im Frühjahr aus Samen in Reihen von 2 Fuß Abstand in fruchtbaren, gut durchlässigen Boden gesät oder in kühleren Klimazonen vier Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost in Innenräumen gesät. Sau flach, etwa ¼ Zoll unter der Bodenoberfläche. Halten Sie die Samen während der Keimung feucht. Transplantation im freien, wenn temperaturen routinemäßig überschreiten 60 grad F. (16 C.) oder höher.
Kreuzkümmel wird nach der Blüte der kleinen weißen oder rosa Blüten von Hand geerntet. Die Samen werden geerntet, wenn sie braun sind – etwa 120 Tage – und dann getrocknet und gemahlen. Das starke Aroma und der ausgeprägte Geschmack von Kreuzkümmel sind auf seine ätherischen Öle zurückzuführen. Wie alle Kräuter ist es morgens auf dem Höhepunkt und sollte zu diesem Zeitpunkt geerntet werden.