Magic Blumenkohl-Sahnesauce mit drei Zutaten ist für Kinder zugelassen und perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten! Verwenden Sie in Mac und Käse, Alfredo, Saucen und mehr. Vegan.
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In Ordnung. WIR MÜSSEN ÜBER DIESE MAGISCHE BLUMENKOHLCREME SPRECHEN.
Ich mache diese Sauce seit Monaten regelmäßig und sie hat mein Essenszubereitungsspiel komplett verändert. Es ist auch ein Hit bei meinen Mitarbeitern, unseren Rezepttestern und * KEUCHEN * nicht weniger als FÜNF ECHTEN, ECHTEN KINDERN, deren Eltern mich ihre relativ wählerischen Nachkommen dazu bringen ließen, Mac und Käse zu essen, die mit dieser Cauli-Creme hergestellt wurden (AKA Gemüse, HALTEN SIE DAS TELEFON).
Aber mehr zur Verwendung dieser Cauli-Creme (Spoiler-Alarm: Mac und Käse) später! Lassen Sie uns zunächst in die Grundlagen dieses bahnbrechenden (veganen!) „Creme.“
In Ordnung. Was ist Blumenkohl-Sahnesauce?
Diese Blumenkohlsauce ist im Wesentlichen ein pflanzlicher Ersatz für Béchamelsauce: Sie ähnelt in ihrer Textur Saucen auf Milch- oder Sahnebasis, die traditionell mit einer Mehl-Butter-Mehlschwitze eingedickt sind.
Diese dicke, cremige Blumenkohl-Purée ist ein PERFEKTER Ersatz für verdickte Milchsaucen oder Cremesuppen in fast allem, von Makkaroni und Käse über Fettuccine Alfredo bis hin zu Kartoffelpüree und Maiscreme.
Auch eine Anmerkung: Während ich diese Cauli-Creme zufällig alleine liebe, hat diese Sauce allein keinen besonders starken Geschmack (es ist definitiv ein wenig Blumenkohl-y, aber es ist nicht wie WHOA, BLUMENKOHL. Weißt du?). Dies soll ein Basisrezept sein – das heißt, es ist am besten, wenn es bearbeitet und zu etwas anderem hinzugefügt wird. Wir haben den Geschmack dieser Blumenkohlcreme absichtlich weich gehalten, damit Sie sie in eine Reihe verschiedener Gerichte einarbeiten können!
Um den Geschmack dieser Blumenkohlsauce zu verstärken, können Sie immer gerösteten Knoblauch, sautierten Knoblauch und Zwiebeln, Kräuter, Zitronensaft oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, wenn Sie alles zum ersten Mal mischen.
Wir teilen unsere Lieblingsmethoden, um diese Cauli-Creme die ganze Woche über zu verwenden – aber lassen Sie uns vorerst einige Highlights über die Sauce selbst treffen:
- DREI. ZUTAT. Alles, was Sie für diese Blumenkohlsauce brauchen, ist ein Blumenkohlkopf, etwas Gemüsebrühe und etwas Salz. Das war’s! (Weil es eigentlich eine Blumenkohlcreme ist, ermmm, ohne Sahne)
- LÄCHERLICH EINFACH. Wir köcheln die Blumenkohlstücke in etwas Brühe, bis sie ultra-ultra zart sind (man könnte sogar so weit gehen, sie als matschig zu bezeichnen) und dann alles in einem Mixer oder einer Küchenmaschine aufwirbeln, bis wir eine schöne, glatte „Creme“ haben.“
- VERWENDEN SIE ES IN ALLEM. ERNST. Eine Charge magische Blumenkohlcreme verwandelt sich normalerweise in 2-4 verschiedene Mahlzeiten während meiner Woche. Aktuelle Favoriten: Verwendung von Cauli-Creme anstelle von Milch- oder Sahnesaucen in Makkaroni und Käse, Kartoffelpüree, Fettuccine Alfredo oder Rahmmais oder zum Eindicken einer Suppe oder Sauce.
- MAHLZEIT PREP MAGIE. Ich liebe es, dass diese Blumenkohlsauce leichter und gesünder ist als eine schwere Béchamelsauce, aber meine Lieblingssache ist, dass sie die Kochzeit einiger unserer Lieblingskomfortnahrungsmittel auf Zilch reduziert – kein Warten auf das Eindicken von Saucen oder Suppen. Ich kann unser Lieblings-Blumenkohlreisrisotto oder einen klassischen Mac und Käse in 15 Minuten auf dem Tisch haben, wenn ich diese Blumenkohlcreme vorbereitet und bereit habe!
Wie man Blumenkohl-Sahnesauce macht:
Wir machen diese Blumenkohlcreme mit etwas, das ich die 10-10-10-Methode genannt habe. Ist das eine Methode, die ich gerade erfunden habe? Ja. Aber macht es dieses Rezept erstaunlich einfach zu merken? AUCH JA.
Hier ist der Kern: Alles, was Sie tun müssen, um Ihren Blumenkohl perfekt zu kochen und diese Cauli-Creme zu nageln, sind drei aufeinanderfolgende Zehn-Minuten-Timer. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze, ZEHN MINUTEN TIMER. Rühren und weiter kochen, ZEHN MINUTEN TIMER. Schalten Sie die Hitze und ruhen lassen, ZEHN Minuten-TIMER. Mischen, kühlen, lagern, donezo.
Sie müssen den Blumenkohl nicht alle paar Minuten überprüfen oder überlegen, wie lange er schon auf dem Herd steht – schnappen Sie sich einfach Ihren vertrauenswürdigen Telefon–Timer und leben Sie Ihr Leben, während Ihr Blumenkohl köchelt. Alles, was Sie sich merken müssen, ist 10-10-10, und Sie haben im Grunde dieses Rezept auswendig gelernt.
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Hinweis: Die 10-10-10 timing methode funktioniert am besten mit kleinen (~ 1-zoll) blumenkohl stücke und medium-hohe wärme, dass lehnt sich in richtung der hohe seite.
Wenn Sie gefrorenen Blumenkohl oder besonders große Röschen verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas Kochzeit hinzufügen – das Hinzufügen von 2 Minuten zu jedem Timer für eine 12-12-12-Sequenz reicht normalerweise aus! Gekochter Blumenkohl sollte auseinanderfallen und leicht püriert werden, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Blumenkohlsauce FAQ
Wir haben dieses Rezept einer Menge Tests unterzogen, um es genau richtig zu machen – hier sind einige der häufigsten Fragen, die unsere Tester gestellt haben!
Kann ich diese Blumenkohlcreme einfrieren?
JA! Magische Blumenkohlcreme gefriert sehr gut. In einem luftdichten Behälter 3-4 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Im Kühlschrank auftauen oder direkt in einen Topf geben Bringen Sie es bei mittlerer Hitze wieder in Saucenform (für beste Ergebnisse häufig umrühren!)
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Total! Wenn Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen, verlängern Sie Ihre Kochzeit (ich füge zusätzliche 10 Minuten Kochzeit hinzu, wenn Sie das Rezept verdoppeln, sodass es zu einer 10-10-10-10-Methode wird) und mischen Sie es in Chargen, da es viel Blumenkohl gibt durchkommen.
Für Doppel- und Dreifachchargen bevorzugen wir es, einen Stabmixer zu verwenden und direkt im Topf zu mischen, damit Sie nicht in Chargen mischen müssen!
Kannst du das mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer machen?
Ja! Eine Küchenmaschine (wir mögen diese) funktioniert hier genauso gut wie ein Mixer – siehe Foto unten! Sie können auf jeden Fall einen Stabmixer verwenden, wenn Sie müssen, aber beachten Sie, dass Sie ihn ziemlich viel bewegen und lange mischen müssen, um den gesamten Blumenkohl vollständig abzubauen. Ein Stabmixer funktioniert am besten, wenn Sie eine Doppel- oder Dreifachcharge herstellen, aber für einzelne Chargen bevorzuge ich einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Ist Blumenkohlcreme eigentlich cremig?
TOTAL CREMIG. Der Trick zu einer ultra-cremigen Blumenkohlsauce besteht darin, sicherzustellen, dass Sie den Blumenkohl kochen, bis er sehr, sehr zart ist (er sollte sehr leicht mit einer Gabel zerdrücken und fast „matschig“ erscheinen < – Fachbegriff) Das Mischen der Blumenkohlcreme für eine relativ lange Zeit – wie EINE VOLLE MINUTE im Mixer – hilft der Sauce auch, besonders seidig und glatt zu werden.
Im Allgemeinen haben wir festgestellt, dass diese Blumenkohlsauce in einer Vielzahl von Mixern und Küchenmaschinen sehr reibungslos zusammenkommt, solange der Blumenkohl sehr weich gekocht wird. Wenn Ihre Blumenkohlcreme jedoch nicht so cremig ist, wie Sie möchten, gibt es einige Möglichkeiten, sie zu glätten:
- Geben Sie die Blumenkohlcreme wieder auf den Herd und kochen Sie weitere 5-10 Minuten, um die restlichen Blumenkohlstücke weich zu machen.
- Fügen Sie einen Spritzer Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sahne oder Butter hinzu (wenn Sie nicht vegan sind) und mischen Sie alles glatt.
Wie soll ich meine magische Blumenkohlcreme verwenden?
Es gibt SO VIELE Verwendungsmöglichkeiten für diese Blumenkohlcreme. Hier sind einige unserer Favoriten:
- Verwenden Sie Blumenkohlcreme anstelle der Sahnesauce (normalerweise Butter und Mehl mit Sahne oder Milch) in Makkaroni und Käse.
- Fügen Sie einen Klecks Magic Cauli Cream hinzu, um Saucen und Suppen zu verdicken. Ich habe es anstelle der Maisstärkeaufschlämmung in diesem Rezept für Hühnchen und Kartoffeln in einer Pfanne und anstelle von Mehl und Sahne in diesem Maissuppe verwendet!
- Verwenden Sie anstelle von cremefarbenen Dosensuppen für Rahmmais, grünen Bohnenauflauf oder Rahmspinat.
- Verwenden Sie anstelle von Butter und Sahne in Fettuccine alfredo (Bonuspunkte, wenn Sie die Fettuccine für zoodles tauschen! SO GUT. Nur nicht auf den Käse knausern).
- Machen Sie veganes Kartoffelpüree mit Blumenkohlcreme anstelle von Sahne und Butter.
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VIDEO: WIE MAN MAGISCHE BLUMENKOHL-SAHNESAUCE
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 großer Blumenkohl, gehackt in 1-Zoll-Stücke
- 1 und 1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz (wir lieben Diamantkristall)
Anleitung
- Blumenkohlröschen, Brühe und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Zehn Minuten kochen lassen.
- Nach zehn Minuten Blumenkohl umrühren. Wieder abdecken und weitere zehn Minuten kochen lassen oder bis Blumenkohl sehr leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann.
- Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den abgedeckten Topf weitere zehn Minuten auf dem Herd.
- Blumenkohl und restliche Brühe vorsichtig mit einem großen Löffel oder einer Kelle in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Bedecken Sie und mischen Sie für mindestens dreißig volle Sekunden, bis Blumenkohl eine glatte, dicke Creme gebildet hat.
- Blumenkohlcreme sofort verwenden oder vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
Zu Ihrer Information: Die meisten Notizen für dieses Rezept befinden sich im Beitrag selbst – lesen Sie alles oben durch, um unsere besten Tipps und Ratschläge zu erhalten!
Blumenkohl auswählen: Blumenkohlköpfe variieren in der Größe. Suchen Sie für beste Ergebnisse nach einem Blumenkohlkopf, der ungefähr 1,5 bis 2 Pfund wiegt. Nachdem Sie Ihren Blumenkohl geschnitten haben, sollten Sie etwa 5 Tassen 1-Zoll-Blumenkohlstücke (mit einem Gewicht von 1 bis 1,5 Pfund) haben. Die gute Nachricht, obwohl? Wir haben dieses Rezept entwickelt, um extrem fehlerverzeihend zu sein, also mach dir keine Sorgen über das Gewicht und die Maße des Blumenkohls!
Substitutionen: Sie können Hühner- oder Putenbrühe anstelle von Gemüsebrühe ohne wirklichen Geschmacksunterschied verwenden. Sie können zur Not auch Wasser anstelle von Brühe verwenden, aber wir mögen das zusätzliche Aroma, das Sie ab Lager erhalten. Verwenden Sie 1 Pfund gefrorene Blumenkohlröschen anstelle von frischem Blumenkohl, wenn Sie möchten. Fügen Sie der Garzeit zwei Minuten hinzu, um die besten Ergebnisse bei der Verwendung von gefrorenem Blumenkohl zu erzielen!
Ergänzungen: Wir haben den Geschmack dieser Blumenkohlcreme gezielt weich gehalten, damit Sie sie in alle Arten von Gerichten einarbeiten können! Um den Geschmack dieser Blumenkohlsauce selbst zu verstärken, können Sie gerösteten Knoblauch, sautierten Knoblauch und Zwiebeln, Kräuter, Zitronensaft oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, wenn Sie alles miteinander mischen.
Ausrüstung: Wir haben dieses Rezept mit einer Vielzahl von Mixern, Tauchmischern und Küchenmaschinen getestet. Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen starken Mixer (wir lieben unseren älteren KitchenAid–Mixer – ähnliches Modell hier, Cuisinart-Küchenmaschinen und Cuisinart-Stabmixer) Wenn Sie wissen, dass Ihr Mixer die Dinge nicht immer ultra-glatt macht, planen Sie, die Seiten abzukratzen und weitere 30 Sekunden zu mischen, um diese Sauce ultra-cremig zu erhalten (als wir mit einem besonders alten Mixer der Marke getestet haben, war es hilfreich, die Seiten abzukratzen oder den Mixer zu schütteln, um Blumenkohl neu zu verteilen und eine zusätzliche Minute oder so zu mischen). Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, wissen Sie, dass Sie den Stabmixer ziemlich viel bewegen müssen, um die Flüssigkeit zu bewegen und dem Blumenkohl zu einer glatten Sauce zu verhelfen! Sie können diese Cauli-Creme auch mit einem Instant-Topf zubereiten, wenn Sie dies vorziehen.
Konsistenz anpassen: Wenn Sie eine dünnere Blumenkohlcreme wünschen, fügen Sie einen Spritzer Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und mischen Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Zum Eindicken Blumenkohlcreme in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Im Allgemeinen müssen wir die Konsistenz jedoch nicht anpassen.
Lagerung und Einfrieren: Diese Blumenkohlcreme gefriert SO gut! In einem luftdichten Behälter 3-4 Monate im Gefrierschrank aufbewahren (Sie können es länger aufbewahren, aber ich finde, dass der Geschmack innerhalb weniger Monate am schärfsten und saubersten ist). Geben Sie es einen Zap in den Mixer oder mit einem Stabmixer einmal aufgetaut, um es wieder zu einer glatten Konsistenz zu bringen, wenn nötig.
Verwendung: Verwenden Sie Blumenkohlcreme anstelle von Saucen auf Milchbasis in Makkaroni und Käse oder Fettuccine Alfredo (nur nicht am Käse sparen!). Zum Eindicken von Saucen und Suppen anstelle von Mehlschwitze oder Maisstärkebrei (wie unser Lieblings-Eintopf-Hühnchen!), anstelle von Butter oder Sahne in Kartoffelpüree oder als Ersatz für Dosensuppe oder Sahnesaucen in Rahmmais, Rahmspinat oder Ihrem Lieblingsauflauf.
Anpassung von Rezepten zur Verwendung von Blumenkohlcreme: Wir ersetzen gerne 3/4 Tasse Blumenkohlcreme für jede 1 Tasse Milch oder Sahne, die in einem Rezept benötigt wird (wobei auch Mehlschwitze, Maisstärkebrei oder andere Verdickungsmittel weggelassen werden).
Stichwort: einfach, Mixer, vegan