Nehmen Sie einen einfachen Limettenkeks, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und Sie haben diese fantastischen Meersalz-Limettenkekse. Ein süßer und salziger Desserttraum!
Diese Meersalz-Limetten-Kekse sind einfache, butterartige Kekse mit viel Limettensaft und Zitronenschale für einen schönen Zitrusgeschmack. Wenn Sie Zitrusaromen lieben, dann sind diese genau das Richtige für Sie. Aber krönen Sie sie mit ein wenig Meersalz, und Sie haben etwas ganz Besonderes. Es ist wie eine Margarita in Keksform minus dem Tequila!
Ich muss sagen, dass ich, als ich diese Kekse zum ersten Mal gemacht habe, erwartet habe, dass sie mir sehr gefallen. Was ich nicht erwartet hatte, war, wie sehr ich sie lieben würde. Ich bin so verliebt in diese besondere Kombination aus süß und salzig, dass ich einfach nicht genug davon bekommen kann!
Die meisten Keksteigteige profitieren von einer kleinen Abkühlzeit. Ich finde jedoch, dass dieser Keksteig besser funktioniert, wenn er nicht gekühlt wird. Es ist einfacher zu handhaben und bei Raumtemperatur zu portionieren, ohne dass es zu einem großen Unterschied in der Ausbreitung kommt.
Wenn Sie bereit sind, den Teig zu portionieren und auf die Backform zu legen, empfehle ich, den Teig mit einer Schaufel zu portionieren und dann die Kekse flach zu drücken. Sie werden verteilt, wie sie backen, so sicher sein, viel Platz zwischen ihnen auf den Pfannen zu verlassen.
Diese Kekse brauchen nur ein wenig Meersalz, um ihnen den wunderbaren salzigen Biss zu verleihen. Jedes grobe Salz reicht aus, aber ich verwende gerne ein großes Meersalz wie Maldon für diese Kekse.
Wenn Sie knusprige Kekse mögen, erhöhen Sie die Backzeit um ein paar Minuten. Ich habe sie sowohl weich als auch knusprig gebacken, und meine Vorliebe ist weich oder vielleicht halb so knusprig. Das gibt Ihnen das bisschen knusprig draußen und trotzdem weich auf der Innenseite. Aber knusprig ist auch wirklich gut, und das kommt von jemandem, der knusprige Kekse nicht wirklich mag.
Wenn Sie ein süßer und salziger Fan sind, dann fordere ich Sie auf, eine Charge dieser fabelhaften Meersalz-Limetten-Kekse zu backen. Ich hoffe, Sie finden die süße, herbe Limette plus ein wenig Salz so unwiderstehlich wie ich!
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Zutaten
- 1 & 3/4 tassen (210 g) Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Limettenschale (etwa 1-2 mittelgroße Limetten)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich
- 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
- 1 großes Eigelb
- 2 Esslöffel Limettensaft (ca. 1-2 mittelgroße Limetten)
- 1/2 bis 1 Teelöffel Meersalz zum Bestreuen der Kekse
Anleitung
- Backofen auf 350 ° F vorheizen.
- Mehl, Limettenschale, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite.
- Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und schaumig schlagen. Eigelb und Limettensaft untermischen.
- Mischerdrehzahl auf niedrig reduzieren. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie bis zur Kombination.
- Lassen Sie den Teig mit Esslöffeln auf die vorbereiteten Pfannen fallen und lassen Sie etwa 3 Zoll zwischen den Keksen. Glätten Sie jeden Keks auf etwa 1/2 Zoll dick.
- Streuen Sie die Oberseite jedes Kekses mit einer Prise Meersalz.
- Backen Sie, eine Pfanne nach der anderen, 12 bis 14 Minuten oder bis die Ränder der Kekse leicht gebräunt sind und die Spitzen fest erscheinen.
- Auf den Pfannen 5 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie die Kekse dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
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