Oh Pasta und Käse, wie liebe ich dich? Lassen Sie mich die Wege zählen … Gebacken in einer Auflaufform wie diesem mexikanischen Spaghetti-Backen wird es sicher gefallen!
Liebst du es nicht einfach, wenn du einen leckeren Auflauf mit Pantry Staples zusammenwerfen kannst? Es ist eine großartige Möglichkeit, Gegenstände aufzubrauchen, die möglicherweise herumgesessen und vergessen wurden, normalerweise im hinteren Teil des Schranks. Das ist genau, wie diese mexikanische Spaghetti Backen kam zu sein. In meiner einwöchigen Suche, die Speisekammer zu reinigen, damit ich diese Woche weniger Sachen zum Packen und Bewegen habe, zog ich einige zufällige Konserven heraus und ging zur Arbeit.
Übrigens, weiß jemand, ob Konserven schlecht werden? Ich stieß auf eine Dose Sahne Hühnersuppe, die ein Datum auf dem Boden Oktober hatte 2006! Wenn meine Berechnungen korrekt sind, hat diese arme Dose Suppe 6 Züge durchgemacht (ja, Marinefamilien bewegen sich viel!). Aber keine Sorge, ich habe es nicht in diesem Rezept verwendet, ich habe es in den Müll geworfen, damit es keinen weiteren Zug aushalten muss. Ich fand jedoch durchaus akzeptable Dosen Tomatensuppe, Enchilada-Sauce, gehackte grüne Chilis und geschnittene Oliven. Darüber hinaus stieß ich auf zwei offene Schachteln Spaghetti, jede Hälfte benutzt, was ist damit los? Klang wie genug Zutaten, um eine Art mexikanisch inspirierten Auflauf zuzubereiten, ähnlich dem beliebten mexikanischen Taco-Auflauf, den ich vor einiger Zeit gemacht habe. Ich hatte bereits etwas Putenhackfleisch aufgetaut (man könnte Rinderhackfleisch verwenden) und hatte einen Ziegelstein Monterey Jack Käse, der aufgebraucht werden musste. Und last but not least hatte ich 4 Wedges von Laughing Cow Queso Fresco & Chipotle Cheese, die gerade in der Käseschublade meines Kühlschranks saßen, also wurden sie auch in die Mischung geworfen!
Ich muss sagen, das ist ein wirklich fantastisches Rezept. Es ist nicht nur einfach zusammen zu werfen, es schmeckt großartig und Sie können praktisch alles hinzufügen, was Sie möchten. Wenn ich eine Dose Mais oder schwarze Bohnen hätte, hätte ich sie wahrscheinlich auch benutzt. Die Enchilada-Sauce war nur mittelscharf, also fügte ich etwas zusätzliches Chipotle-Pulver und Kreuzkümmel hinzu. Ich hätte wahrscheinlich ein Chipotle-Chile mit etwas Adobo-Sauce verwendet, aber ich wollte keine andere Dose für nur ein Chile öffnen. Stattdessen fügte ich ein paar Spritzer Chipotle Cholula auf meine Portion hinzu, als ich es für noch mehr Würze aß. Ich LIEBE dieses Zeug einfach! Aber wenn Sie Chipotle Spice nicht so sehr mögen wie ich, dann lassen Sie es weg. Passen Sie die Würze grundsätzlich an Ihren eigenen Geschmack an. Manche mögen es heiß, manche nicht.
Überprüfen Sie jetzt Ihre Schränke. Ich wette, Sie haben genug Zutaten, um diesen fantastischen mexikanischen Spaghettibacken heute Abend zum Abendessen zusammenzustellen. Ihre Familie wird es Ihnen danken!
Mexikanische Spaghetti backen
Zutaten
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- 1 box Spaghetti
- 1 1/2 lbs. gemahlener Truthahn
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Enchilada-Sauce
- 1 Dose Tomatensuppe
- 1 sm. dose gewürfelte grüne Chilis
- 1/4 – 1/2 TL. chipotle Pulver
- 1/2 TL. kreuzkümmel
- 3 1/2 C. geschredderter Käse (ich habe Monterey Jack verwendet)
- 4 wedges Laughing Cow Queso Fresco & Chipotle-Käse (opt., aber gut)
- Mit geschnittenen Oliven, Tomatenwürfeln und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren
Anleitung
- Ofen auf 350º vorheizen
- In einer großen Pfanne Putenhackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit Chipotle-Pulver und Kreuzkümmel würzen, und ein wenig Salz & Pfeffer, falls gewünscht. Fett abtropfen lassen.
- Enchilada-Sauce, Tomatensuppe, grüne Chilis hinzufügen. Umrühren, um gut zu kombinieren, köcheln lassen, während die Nudeln kochen.
- In einem großen Topf Nudeln al dente nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und in den Topf geben.
- Putenmischung zugeben und gut verrühren.
- In einer großen Auflaufform (ich habe eine 2,8-Liter-Schüssel verwendet) die Hälfte der Spaghetti-Mischung schichten. Punkt mit Stücken von lachendem Kuhkäse (wenn Sie verwenden, oder Sie könnten sogar Frischkäse verwenden, wenn Sie möchten). Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
- Mit der restlichen Spaghetti-Mischung belegen. Drücken Sie mit der Rückseite des Löffels nach unten.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Etwa 20 Minuten backen, bis es heiß und sprudelnd ist.
- Mit geschnittenen Oliven, Tomatenwürfeln und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Falls gewünscht, zusätzliche scharfe Sauce hinzufügen.
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