Mit der Schließung von Amis bröckeln die Überreste des Vetri-Familienimperiums weiter

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Amis / Foto mit freundlicher Genehmigung von URBN

Amis Trattoria, das einstige Vetri-Familienrestaurant mit freilaufender Atmosphäre und römisch inspirierter Speisekarte, schließt am Ende des Sommers. Der Umzug ist der jüngste in der stückweisen Demontage des Restaurantimperiums, das Marc Vetri und Jeff Benjamin 2015 an den Einzelhandelsriesen URBN verkauften.

Gründungs-Chefkoch Brad Spence, der ein Jahrzehnt lang die Küche im Amis Flagship in der 13th und Waverly Street leitete, hat das Unternehmen verlassen Philly.com . Das Restaurant wird geschlossen, wenn der Mietvertrag am 30.

Ab sofort, sagt ein Vertreter von URBN Foobooz, gibt es keine Pläne, Navy Yard Spin—off Bar Amis zu schließen, und Amis Standorte in Devon und Connecticut werden wie gewohnt funktionieren – obwohl es flüstert, dass sie unter dem gleichen Namen umbenannt werden können. Pizzeria Vetri, das Fast-Casual-Pizza-Konzept, das im Jahr 2013 eröffnet wurde, bleibt auch unter den Trümmern mit drei Philly Standorten, obwohl versuchte Erweiterungen nach Austin und Washington DC gescheitert.

Als Vetri und Benjamin vor vier Jahren den Großteil ihrer Restaurantgruppe — alle außer Vetri Cucina, die den Küchenchef als einen der besten der Region etablierten — für etwas unter 20 Millionen Dollar an URBN verkauften, wusste niemand genau, was ihn erwartete. Zwei Jahre lang ging es wie gewohnt weiter, wobei das Vetri-Team den Betrieb leitete. Im Rahmen von URBN eröffneten sie neue Konzepte wie Terrain Garden Cafe und verwandelten Lo Spiedo in Bar Amis; Sie erweiterten auch Amis Trattoria und Pizzeria Vetri außerhalb von Philly.

Dann, Ende 2017 — kurz nach der Ankündigung eines Deals für die Eröffnung eines Vetri—Außenpostens in Vegas – beruhigte sich Vetri nach Benjamins Abreise vier Monate zuvor.

Zu der Zeit sagte Vetri, dass es keine harten Gefühle zwischen ihm und URBN gab — „ich habe das Gefühl, dass ich den größten Einfluss hatte, den ich konnte, und ich hatte sie irgendwie dorthin geführt, wo ich dachte, dass sie sein mussten“ — aber dass er nicht wusste, was für die Konzepte auf ihn zukam, die er zurückließ.

Das wurde ziemlich schnell klar, mit dem Ausstieg von Osteria-Chef Jeff Michaud, der das Konzept in Zusammenarbeit mit dem Gastronomen Michael Schulson im Januar 2018 zurückkaufte, und der plötzlichen Schließung des nordamerikanischen Nachbarn Alla Spina einige Wochen später.

Wir bedauern sicherlich nicht Vetri, der — abgesehen davon, dass er vermutlich einen ernsthaften Teil des URBN—Deals verändert hat – die Zeit seines Lebens damit zu verbringen scheint, ein neues Vermächtnis aufzubauen.

Seit er sich selbstständig gemacht hat, arbeitet der Küchenchef mit innovativen jungen Lieferanten wie Primal Supply Meats zusammen und feierte zwei Jahrzehnte Vetri Cucina mit einigen der weltbesten Köche. Er arbeitet an neuen Restaurants als Hommage an die Wahrzeichen von Philly und fungiert neben seinem alten Partner als kulinarischer Berater für den neuen Elite-Club nur für Mitglieder der Stadt.

Aber als die Überreste des Imperiums, das Vetri aufgebaut hat, zusammenbrechen, geht eine wichtige, aufregende Ära des Wachstums in Philadelphias Restaurantszene langsam zu Ende. Und es ist schwer, das nicht irgendwie zu empfinden.