Allgemeine Informationen
Grünkohl ist ein grünes Blattgemüse, das zur Familie der Brassica gehört, einer Gruppe von Gemüse wie Kohl, Kohl und Rosenkohl und eines der nährstoffreichsten Lebensmittel, die Sie finden. Grünkohl wird oft als „Superfood“ bezeichnet, da er mit Nährstoffen wie Kalzium, Kalium, Betacaroten und anderen Antioxidantien gefüllt ist. Grünkohl glänzt als Kaltwetterpflanze und ist in den kälteren Monaten am geschmackvollsten und zartesten – der Winterfrost macht ihn nur süßer. Es gibt viele verschiedene Sorten von Grünkohl, einschließlich der beliebten, herzhaften Winterbor, rot und weiß Russisch, und Lacinato (auch bekannt als toskanischer oder Saurierkohl).
Grünkohl ist ein unglaublich vielseitiges Grün und kann roh in Salaten, sautéed / gedünstet / geschmort oder zu knusprigen Grünkohlchips geröstet werden. Die harten Stiele und Rippen sollten entfernt werden, bevor die Grüns gekocht werden. Grünkohl kann in den meisten Gerichten durch Spinat ersetzt werden (mit längerer Garzeit). Probieren Sie es in Suppen, Nudelsaucen, Pfannengerichten, Omeletts oder Sauté als Beilage. Mischen Sie dieses nährstoffreiche Grün in einem Smoothie mit Früchten – die Grünkohlaromen fallen nicht auf, aber Sie erhalten trotzdem alle Vorteile!
Gesundheitliche Vorteile
Grünkohl ist aufgrund seiner unzähligen gesundheitlichen Vorteile ein sogenanntes „Superfood“. Eine einzelne Portion (eine Tasse) enthält mehr als einen Tagesbedarf an Vitamin A, was für die Gesundheit der Augen und die Immunfunktion wichtig ist. Es ist auch voll von Vitaminen K, C und B6 sowie Mangan, Kupfer, Kalzium und Magnesium. Eine Tasse gekochter Grünkohl enthält 1000% mehr Vitamin C als eine Tasse gekochter Spinat! Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt. Um den vollen gesundheitlichen Nutzen von Grünkohl zu erzielen, sollte er mit einer Fettquelle wie Olivenöl verzehrt werden, die die Aufnahme der Nährstoffe verbessert.
Lagern & Informationen zum Kochen
Handhabung: Die lockigen Blätter des Grünkohls bieten mehrere Fallen für Schmutz, daher sollte er sorgfältig gereinigt werden. Waschen Sie den Grünkohl in einer tiefen Schüssel mit kaltem Wasser und rühren Sie ihn ein wenig um, um das Korn freizusetzen. Gießen Sie das Wasser aus und füllen Sie die Schüssel mit frischem Wasser. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keine Körnung mehr im Wasser sehen.
Lagerung: Grünkohl hält bis zu 1 Woche, wenn er in ein feuchtes Handtuch oder eine Plastiktüte gewickelt und in die Hydratorschublade des Kühlschranks gelegt wird.
Einfrieren: Beschädigte Teile waschen und entfernen. Einige Minuten in kochendes Wasser fallen lassen, den Grünkohl sofort in Eiswasser abkühlen lassen, gründlich abtropfen lassen und in Gefrierbeutel geben. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel (um Verbrennungen im Gefrierschrank zu vermeiden) und stellen Sie sie in Ihren Gefrierschrank.