Wenn Sie über Ernährungs-Apps oder -Software verfügen, mit denen Sie Ihre Ernährung oder die spezifischen Lebensmittel, die Sie essen, analysieren können, können Sie die genaue Menge an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten in Lebensmitteln bestimmen.1 Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate werden als Makronährstoffe bezeichnet und sind sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln enthalten.
Pflanzliche Lebensmittel haben fast immer alle drei Makronährstoffe und enthalten typischerweise hauptsächlich Kohlenhydrate (~ 60 bis 80% nach Kalorien), etwas Protein (15-25% nach Kalorien) und im Allgemeinen wenig Fett. Es gibt hier einige bemerkenswerte Ausnahmen in Bezug auf Fett in pflanzlichen Lebensmitteln – wie Avocados, Oliven und Nüssen, die viel Fett (hauptsächlich einfach ungesättigt) und wenig Kohlenhydrate enthalten. Ich kenne fast keine natürlich vorkommende pflanzliche Nahrung, die sowohl kohlenhydratreich als auch fettreich ist.
Diese Kombination von Makronährstoffen (reich an Fett und Kohlenhydraten) kommt routinemäßig in fast allen verarbeiteten und vom Menschen hergestellten Lebensmitteln wie Keksen, Kartoffelchips, Gebäck, Eiscreme, Pommes Frites, Pizza, Donuts, Crackern, Tortillachips, Brot, Pralinen, Salatdressings, Tacos, Hamburgern, Enchiladas, Süßigkeiten, Sandwiches und vielem mehr vor. Dies sind die allgegenwärtigen Lebensmittel der „Zivilisation“ und repräsentieren die „Komfort“ – oder „Fast“ -Lebensmittel des 20. und 21.Jahrhunderts, die weitgehend für die Adipositas-Epidemie verantwortlich sind, die die USA und die westliche Welt zusammen mit den damit verbundenen Gesundheitsproblemen erfasst (Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Akne, Gicht, Krebs und andere).2-4
Zahlreiche Ernährungswissenschaftler und Behörden weltweit erkennen jetzt an, dass wir durch die Reduzierung des Kohlenhydratgehalts unserer Ernährung Gewicht verlieren und unser Risiko für die chronischen Krankheiten verringern können, die die westliche Zivilisation plagen – insbesondere, wenn wir Kohlenhydrate mit hoher glykämischer Belastung (raffinierter Zucker, raffiniertes Getreide, Kartoffeln) reduzieren und die meisten verarbeiteten Lebensmittel). Diese Formel (Senkung des Kohlenhydratgehalts der Diät) war die Strategie hinter der Atkins-Diät und anderen kohlenhydratarmen Programmen zur Gewichtsreduktion. Bei der Verbesserung von Gesundheit und Wohlbefinden geht es jedoch nicht nur darum, die Kohlenhydrate zu senken, sondern auch um mehrere Ernährungsparameter, die uns letztendlich helfen, ein normales Körpergewicht zu halten und unser Krankheitsrisiko zu senken.
Dieser Ansatz ist es, worum es bei der Paleo-Diät geht. Atkins und andere kohlenhydratarme, populäre Diäten versäumten es, das zu berücksichtigen, was wir heute als wichtiges Element einer gesunden Ernährung kennen – Säure-Basen-Gleichgewicht. Käse (ein fettreiches, praktisch kohlenhydratarmes Lebensmittel), das eine tragende Säule fast aller modernen kohlenhydratarmen Diäten sein kann, produziert in unserem Körper extrem viel Säure und fördert Knochenschwund, Bluthochdruck, Nierensteine und trägt zum Schlaganfallrisiko bei.3 Die Paleo-Diät umgeht diese Ernährungsmängel, indem Sie Ihnen einen unbegrenzten Kohlenhydratverbrauch in Form von frischem Gemüse und Früchten ermöglicht, die in unserem Körper basisch oder alkalisch sind und tatsächlich das Risiko für Osteoporose, Bluthochdruck, Nierensteine und Schlaganfall verringern.3