Paleo Pumpkin Pie Bars

Paleo Pumpkin Pie Bars mit getreidefreier Mandelmehlkruste werden mit reinem Ahornsirup für ein gesünderes Dessertrezept gesüßt. Dieses einfache Rezept für Kürbiskuchenriegel ist ein Kinderspiel und perfekt, wenn Sie keine Kuchenform besitzen.

Auf der Suche nach einer kohlenhydratarmen Option? Kein Schweiß! Ich habe ein Rezept für kohlenhydratarme Paleo-Kürbiskuchen-Riegel in diesen Beitrag aufgenommen.

Kürbiskuchen oder Kürbisriegel? Was sagst du?

Seien wir ehrlich – sie sind bis auf die Form im Grunde identisch. Gleicher toller Kürbisgeschmack, nur ein anderes Outfit tragen.

Wenn Sie eine Kuchenform haben müssen, schauen Sie sich my Paleo Pumpkin Pie ODER my Paleo Pumpkin Cheesecake an.

Wenn Sie andererseits keine Kuchenform besitzen oder von Kuchen eingeschüchtert sind, kein Schweiß! Sie können Kürbiskuchen immer noch in Riegelform genießen, und aus irgendeinem Grund scheinen sie viel weniger kompliziert zu sein als das Backen eines echten Kuchens.

Die zimtartige Ahorn-Kürbisfüllung auf einer shortbreadartigen, getreidefreien Kuchenkruste ist absolut köstlich und ein tolles Dessert zum Teilen.

Kommen wir ins Detail!

Zutaten für Paleo Pumpkin Pie Bars:

Kruste: Mandelmehl, reiner Ahornsirup (oder Kokoszucker oder zuckerfreier Süßstoff), Kokosöl, Ei, Meersalz

Füllung: Kürbispüree, Kokosmilch, reiner Ahornsirup, Kürbiskuchengewürz, Meersalz, Eier und reiner Vanilleextrakt

Sie können den reinen Ahornsirup leicht gegen einen zuckerfreien Süßstoff in Pulverform (auch bekannt als Konditoren) eintauschen, um diese Riegel kohlenhydratarm zu machen. Siehe den Abschnitt unten mit dem Titel „Low Carb Pumpkin Pie Bars.“

Ein Hinweis zu Mandelmehl:

Ich habe festgestellt, dass verschiedene Marken von Mandelmehl unterschiedliche Saugfähigkeiten haben. Ich verwende das superfeine Mandelmehl von Bob’s Red Mill, hatte aber drastisch andere Ergebnisse, als ich die Kruste mit einer anderen Marke testete.

Wenn Sie kein Mandelmehl von Bob’s Red Mill verwenden und die Krustenmischung zu trocken erscheint, fügen Sie Öl und reinen Ahornsirup jeweils einen Esslöffel hinzu, bis sich ein dicker, klebriger Teig bildet, der leicht in eine Keksschicht gepresst werden kann. Wenn die Kruste krümelig ist, fügen Sie weiterhin Öl und reinen Ahornsirup hinzu, bis sie nicht mehr krümelig ist!

Wie man Paleo Kürbisriegel macht:

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und legen Sie eine 9 „x 9“ große Backform mit Pergamentpapier aus.

Mandelmehl, Süßstoff, Meersalz und Kokosöl in eine Rührschüssel geben und gut umrühren. Das gut geschlagene Ei unterrühren, bis sich ein dicker Teig bildet.

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig in den Pfannenboden drücken.

Stechen Sie mit einer Gabel viele Löcher in den Kuchenteig, damit er sich beim Backen nicht verbeugt.

Backen Sie 10 bis 15 Minuten auf dem mittleren Rost des vorgeheizten Ofens, bis Sie eine kleine Menge Farbe an den Rändern bemerken.

Während die Kuchenkruste backt, bereiten Sie die Kürbiskuchenfüllung vor. Übertragen Sie die Zutaten für die Füllung in einen Mixer geben und mischen, bis glatt und kombiniert.

Die Kuchenkruste aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Die Kürbisfüllung über die Tortenkruste gießen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Riegel so aussehen, als hätten sie sich gesetzt.

Riegel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und vor dem Schneiden und Servieren mindestens 45 Minuten abkühlen lassen.

Kohlenhydratarme Kürbisriegel:

Wenn Sie sich kohlenhydratarm oder ketogen ernähren und zuckerfreie Süßstoffe bevorzugen, kein Problem. Machen Sie einfach Folgendes:

Ersetzen Sie den reinen Ahornsirup in der Kruste durch ¼ Tasse Puderzucker-freien Süßstoff (ich mag Swerve Confectioners Süßstoff, aber Sie können jeden zuckerfreien Süßstoff verwenden, den Sie möchten)

Ersetzen Sie den reinen Ahornsirup durch zuckerfreien Süßstoff mit ½ Tasse reinem Ahornsirup in der Kürbisfüllung.

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