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Sie denken wahrscheinlich..Suppe? Bei diesem Wetter?
Es tut mir leid Freunde, aber ich musste dieses Rezept teilen, bevor es in meinem Hinterkopf vergraben wurde. Und mit meiner wunderbaren Erinnerung werde ich es wahrscheinlich vergessen, wenn der Winter herumrollt.
Ich hatte diese erstaunliche Suppe schon oft, aber ich bemühe mich nie, sie zu Hause zuzubereiten, weil sie so lang ist. Also habe ich beschlossen, es heute zu versuchen.
Hu Tieu Nam Vang oder Phnom Phenhang stammt ursprünglich aus Kambodscha, wanderte nach Südvietnam aus und war zu einem festen Bestandteil der vietnamesischen Kultur geworden. Dies ist eine beliebte Nudelsuppe zum Frühstück und Abendessen, deren Belag je nach Region variieren kann. Hu tieu Nam Vang kann getrocknet oder mit Brühe serviert werden. Die hier verwendeten Nudeln sind zähe Nudeln, die eher aus Tapiokastärke als aus Reisnudeln bestehen.
Südvietnam ist die Heimat der Nudelsuppe. Es gibt viele Variationen davon: Reisnudeln wie Pho oder Eiernudeln, Fadennudeln usw. Dieses Gericht unterscheidet sich von anderen Nudelsuppen durch seine zähen Nudeln, begleitet von Hackfleisch, Schweineleber und Wachteleiern, ein Muss in einer herrlichen Schüssel Hu Tieu Nam Vang.
Dieses Nudelgericht stahl die Süße Brühe aus Schweineknochen, Garnelen, leckeren Geschmack aus dem Boden Schweinefleisch und Blickfang Aufmerksamkeit von den Wachteleiern und bunten Grüns.
Dies ist ein zeitaufwändiges Gericht, aber ich hoffe, Sie probieren es aus, Sie werden überzeugt sein, dass es besser schmeckt als das bekannte vietnamesische Pho!!
- Für die Brühe:
- 2lb schweinehals knochen
- 5 lb schweinefleisch zurück knochen
- 1 medium daikon rettich (geschält und gehackt in 1 zoll)
- 1 gelbe zwiebel (geschält)
- 5-10 rock zucker (größe von einem daumen)
- 1 tasse getrocknete garnelen (eingeweicht in wasser und abgelassen)
- 8 Liter Wasser
- 3 Esslöffel Salz
- 3 Esslöffel Fischsauce
- Für das Topping
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Schalotten (gehackt)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- ½ pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 12 Wachteleier (gekocht)
- 1 Bund schnittlauch (gehackt in 3 zoll länge)
- 1.5 lb schweinefleisch butt (dünn geschnitten)
- ½ lb schweinefleisch leber (dünn geschnitten)
- 1 lb garnelen (geschält & deveined)
- 3 tassen bean sprossen
- 1 kleine bündel Chinesische sellerie (gehackt in 2 zoll länge)
- Limettenspalten, Fischsauce & Chilischote zum Servieren auf der Seite
- 3 Packung getrocknete zähe Nudeln
- Die Schweineknochen unter kaltem Wasser waschen und in einen großen Topf (ca. 12 Liter) geben. Die Schweineknochen Parboil, um Schaum und Verunreinigungen zu entfernen. Spülen Sie die Knochen gut unter kaltem Wasser ab und waschen Sie den Topf
- Übertragen Sie die Knochen zurück in den Topf und fügen Sie 8 Liter Wasser hinzu. Fügen Sie Daikon-Rettich, Zwiebel, Steinzucker, Schweinekotelett und getrocknete Garnelen hinzu. Zum Kochen bringen und überschüssigen Schaum abschöpfen. Lassen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln (oder länger, wenn es die Zeit erlaubt)
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Beläge vor. Fügen Sie in einem kleinen Topf genug Wasser hinzu, um die Schweineleber zu bedecken. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Schweineleber, bis sie gekocht ist, ungefähr 15 Minuten, abhängig von der Größe der Schweineleber müssen Sie möglicherweise länger kochen. Übertragen Sie die Schweineleber in ein Eisbad, um sie vor dem Schneiden vollständig abzukühlen
- Spülen Sie den kleinen Topf aus und fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, um die Garnelen zu kochen. Entfernen und vollständig abkühlen lassen.
- In einer kleinen Pfanne Öl, Knoblauch und Schalotte dazugeben und das Hackfleisch unter Rühren anbraten. Das Schweinefleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Für später auf einen Servierteller geben.
- Überprüfen Sie an dieser Stelle den Schweinekolben, um festzustellen, ob er gekocht ist. Entfernen Sie den Schweinefleischkolben und geben Sie ihn vor dem Schneiden in ein Eisbad.
- Den Suppentopf mit Salz und Fischsauce würzen. Je nach Art der Fischsauce können Sie je nach Geschmackspräferenz mehr oder weniger hinzufügen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- So stellen Sie die Nudelsuppe zusammen: Legen Sie einige Nudeln in eine Servierschüssel und gießen Sie Brühe über die Nudeln. Fügen Sie Toppings hinzu: Garnelen, Schweinekeule, Wachteleier, Schweineleber und Hackfleisch. Mit Schnittlauch, chinesischem Sellerie und Sojasprossen garnieren. Top mit einer Prise Zitronensaft & schwarzer Pfeffer
- Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Papiertücher haben, um den Schweiß abzuwischen!!
- Viel Spaß!
- * Hinweis: Wenn Sie keine zähen Nudeln finden, können auch Reisnudeln verwendet werden