Authentisches indisches Essen schmeckt so gut, weil es normalerweise über ein Dutzend Geschmacksrichtungen gibt, die perfekt ausbalanciert sind und alle zusammenarbeiten, um das, was Sie essen, absolut ungenießbar zu machen.
Indisches Essen ist auch oft heiß, und die köstlichen Aromen, die die meisten indischen Gerichte zu dem machen, was sie sind, kommen oft mit viel Hitze, also wie findet man die richtigen Aromen ohne all diese Hitze? Grüne Chilis sind eine Zutat, die Sie in dieses Dilemma bringen wird. Wir wissen, dass nicht jeder die volle Schärfe eines würzigen indischen grünen Chilis vertragen kann, aber der Geschmack von grünen Chilis verleiht einem Gericht so viel, dass sie eine unverzichtbare Zutat sind. Sie können eine grüne Paprika ersetzen, und es wird gut schmecken, aber wirklich gibt es keinen besseren Ersatz für grüne Chilis als Poblano Paprika.
Warum sind Poblano-Paprika ein guter Ersatz für grüne Chilis?
Poblano ist einer der beliebtesten Paprika in Mexiko. Poblano-Paprikaschoten sind wunderschön milde grüne Paprikaschoten, die einen tieferen, rauchigeren Geschmack verleihen als vergleichbare grüne Paprikaschoten. Im Vergleich zu indischen grünen Chilis sind Poblanos extrem mild, etwa 1000-2000 Scoville-Einheiten pro Pfeffer im Vergleich zu 15.000-30.000 Scoville-Einheiten für eine grüne Chili.
Wie man Poblano-Paprika zubereitet
Obwohl sie aus Mexiko stammen, sind sie gut an die indische Küche angepasst. In Gerichten, die nach grünen Chilis verlangen, kann ein Poblano gestielt und der Länge nach geschnitten werden. Poblanos werden oft geröstet, ein Prozess, der einen muskulöseren, süßeren Geschmack hervorbringt, der in gemischten Saucen sehr gut funktioniert. Wenn Sie die geringe Hitze des Poblano beibehalten möchten, schneiden Sie den Pfeffer einfach der Länge nach in Scheiben und entfernen Sie die Samen und Kiemen.
In der indischen Küche gibt es einige Möglichkeiten, Paprika zuzubereiten, am gebräuchlichsten ist es jedoch, sie langsam mit Zwiebeln unter Verwendung einer Technik namens Bhuno zu braten. Im Wesentlichen erhalten Sie Ihre Pfanne gerade heiß genug zum Braten, dann fügen Sie Ihre Zwiebeln, Paprika und vielleicht einige ganze Kardamome oder einen Teelöffel Garam Masala hinzu und kochen bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln durchscheinend und süß sind.
Eine Warnung
Wir sollten erwähnen, dass es zwei Sorten von Poblano-Pfeffer gibt, sowohl grün als auch rot. Das Grün ist mild, das Rot kann ziemlich scharf sein, also wenn Sie als milden Ersatz für grüne Chilis kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie grün kaufen.
In Currygerichten, in denen grüne Chilis ein wesentlicher Abschluss sind, wie Tikka, sind diese Paprikaschoten perfekt. Wenn Sie sie ausprobieren, Lassen Sie es uns wissen, indem Sie uns Bilder senden instagram.com/masterindian , oder teilen Sie Ihre Ergebnisse auf unserer Facebook-Seite!