Polnische Sauerkrautsuppe {Kapuśniak)
Dies ist eine weitere perfekte Herbst- / Wintersuppe. Kapuśniak wird helfen, das kalte und düstere Wetter draußen zu bekämpfen.
Polen sind Profis darin, Suppen aus dem Nichts zu machen, und da Kohl in Polen so ziemlich als seine eigene Lebensmittelgruppe gilt, serviere ich eine moderne Version einer traditionellen Sauerkrautsuppe. Ich habe mich für eine einfachere Version entschieden (ich überspringe die Herstellung meiner eigenen Brühe), um Zeit zu sparen. Polnische Sauerkrautsuppe {Kapuśniak)
Diese würzige und rauchige Suppe ist ein bisschen mehr für die abenteuerlustigen Esser. Wenn Sie Sauerkraut mögen, werden Sie sich sicher in diesen Winterliebling verlieben (sie sagen, es ist großartig, wenn Sie am Abend zuvor einige „Gesundheitsprobleme“ durch zu viel Spaß haben, aber ich würde nichts darüber wissen).
Sie können ganz einfach Ihr eigenes Sauerkraut herstellen, und ich ermutige Sie dazu (Rezept HIER), aber im Laden gekauftes Kraut in Dosen reicht auch aus. Achten Sie nur auf die Zutaten, gehen Sie mit der Marke, die nur Kohl und Salz aufgelistet hat. Dies bedeutet, dass Kohl natürlich in Fässern gesäuert und nicht mit Essig oder anderen Zusatzstoffen behandelt wurde.
Sauerkrautsuppe {Kapuśniak)
- Zubereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 1 stunde 10 minuten
Zutaten
- Über 1/2 rack von schwein rippen (schinken knochen oder geräucherte türkei bein würde arbeit gut auch)
- 3 streifen von gute rauchigen speck (gewürfelt)
- 3 tbs von butter
- 1/2 große zwiebel (gehackt)
- 2 karotten
- 27 unzen können von sauerkraut
- 64 oz (2 boxen) Hühnerbrühe (Rind- oder Gemüsebrühe auch OK)
- 5 alle Gewürzsamen ganz oder ein Schuss gemahlen alle Gewürze
- 4-5 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Majoran
Anleitung
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Die Rippen waschen und in einzelne Knochen schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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In einem 5 qt. topf Butter auf niedriger Stufe erhitzen und Rippen vorsichtig in die Pfanne geben. Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Rippen nicht verbrennen. Kochen, bis sie leicht braun, über 15 min. Fügen Sie Brühe, Piment und Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis das Schweinefleisch schön zart ist (etwa eine Stunde lang).
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In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln anbraten, bis das Fett gerendert und die Zwiebeln gekocht sind. Beiseite.
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Wenn Sie ein erster Timer sind, würde ich vorschlagen, dass Sie das Sauerkraut abtropfen lassen und abspülen. Es kann ein bisschen überwältigend für jemanden sein, der nicht an den sauren Geschmack gewöhnt ist. Sie können auch versuchen, es einfach abzulassen, ohne es auszuspülen, oder es überhaupt nicht tun, wie ich es getan habe. Werfen Sie einfach die ganze Dose Sauerkraut in den Topf, fügen Sie gehackte Karotten und die Speck-Zwiebel-Mischung hinzu.
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Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Majoran hinzufügen. Mit Brot servieren.
Anmerkungen
Viele Köche fügen Kartoffeln hinzu, ich habe es heute nicht getan, aber es macht sicher eine gut abgerundete Mahlzeit mit ein bisschen Rippenfleisch, Kraut, Karotten und Brühe.
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