Diese Quiche Lorraine ist so ein klassisches französisches Gericht. Es ist leicht und flauschig, unglaublich käsig, beladen mit Speck und einer wunderbaren schuppigen Kruste! Es ist überraschend einfach zuzubereiten und ein Muss für Ihren Wochenendbrunch!
Quiche ist eine dieser Mahlzeiten, die Sie zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder sogar Abendessen einnehmen können. Kombinieren Sie es mit einem schönen Salat, einer köstlichen Flasche Wein und Sie haben ein köstliches Abendessen für einen König. Quiche ist ein Gericht, das einfach zu montieren ist, also wenn Sie es noch nie gemacht haben, keine Sorge, es gibt nichts zu tun.
Wenn es um Quiches geht, muss Quiche Lorraine die Mutter aller Quiches sein, ein echter Klassiker. Es gibt Hunderte von verschiedenen Variationen von Quiches, und das liegt daran, dass diese leckeren Torten buchstäblich mit allem gefüllt werden können. Die Basis einer Quiche ist wirklich Eier und Sahne, also ist es im Wesentlichen eine ungesüßte Puddingtarte.
Was ist Quiche Lorraine
Diese klassische Quiche ist wahrscheinlich so beliebt, weil sie zwei Zutaten enthält, die jeder liebt; speck und Käse. Traditionell ist es mit Speck und Gruyere-Käse gefüllt, aber im Laufe der Jahre haben die Leute dieses Rezept verwendet und an ihre Vorlieben angepasst, basierend auf übrig gebliebenen Leckerbissen aus dem Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, Quiche ist ein Pudding so Eier und Sahne sind ein Muss!
Zutaten, die Sie für die Herstellung von Quiche Lorraine benötigen
Hier ist, was Sie für die Herstellung dieser Quiche benötigen. Vergessen Sie nicht, nach unten zu scrollen, um das vollständige druckbare Rezept zu erhalten.
- Tortenkruste – Ich habe meine eigene Tortenkruste für dieses Rezept gemacht, aber Sie können definitiv eine im Laden gekaufte Kruste verwenden, um den Prozess noch einfacher zu machen. Wenn Sie die Zeit haben, empfehle ich, Ihre eigenen zu machen, weil es wirklich die Mühe wert ist.
- Käse – Der traditionelle Käse, der in dieser Quiche verwendet wird, ist Gruyere-Käse, aber wenn Sie ihn nicht finden können, verwenden Sie einen Schweizer Käse oder was auch immer Ihr Lieblingskäse ist wie Gouda, Cheddar, Provolone usw. Ich liebe es auch, meine Quiche mit etwas Parmesan zu belegen.
- Eier – Eine Quiche ist keine Quiche ohne Eier! Dies ist, was Ihre Füllung zusammenhält.
- Creme – Ich habe 35% Sahne für dieses Rezept verwendet. Jeder Typ wird funktionieren!
- Salz & Pfeffer – Sie können das Salz ganz weglassen, wenn Sie möchten. Ich habe die Quiche auch mit etwas frischem Pfeffer geknackt. Denken Sie daran, dass Sie viel Salz aus Speck und Käse bekommen.
- Speck – Ich habe guten, dick geschnittenen Speck verwendet. Es ist gewürfelt und gebraten, so dick geschnitten wird halten und geben Sie fleischiger stücke.
- Zwiebel – Eine weiße oder gelbe Zwiebel reicht aus, schneiden Sie sie einfach dünn in Scheiben.
Wie man Quiche-Kruste macht
Im Wesentlichen ist eine Quiche-Kruste wirklich eine Kuchenkruste, wo die Hauptzutaten Mehl, Butter und Eiswasser sind. Schauen Sie sich mein Video und komplette Rezeptanweisungen, wie die perfekte Kuchenkruste zu machen.
Wenn Sie eine Quiche zubereiten, sollten Sie die Kruste zuerst blind backen, um sicherzustellen, dass der Boden durchkocht ist und Sie keinen rohen Teig erhalten.
Was ist Blindbacken
Blindbacken bedeutet im Grunde genommen, dass Sie Ihre Kuchenkruste backen, bevor Sie sie füllen und den gesamten Kuchen backen. Es ist normalerweise notwendig für Quiches oder wenn Sie einen Puddingkuchen machen oder die Kuchenfüllung ungebacken ist.
Das Blindbacken Ihrer Quiche verhindert, dass sie matschig wird, sorgt aber auch dafür, dass Pudding und Quiche gleichzeitig perfekt zubereitet werden.
Wie man Quiche Lorraine macht
Machen Sie die Kruste: Wenn Sie Ihre eigene Kuchenkruste herstellen, rollen Sie sie aus und legen Sie sie in eine tiefere 9,5-Zoll-Quiche-Pfanne oder eine flachere 11-Zoll-Quiche-Pfanne, wobei Sie in die Ecken drücken. Rollen Sie mit einem Nudelholz über die Oberfläche der Quiche-Pfanne, wie auf den Bildern zu sehen, um den überschüssigen Teig von den Rändern abzuschneiden. Die Kruste mit Pergamentpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder trockenen Bohnen oder Reis füllen.
Den Backofen auf 425 Grad vorheizen. 12 bis 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte und das Pergamentpapier. Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 375 F Grad und backen Sie die Kruste für weitere 5 Minuten. Wenn Sie im Laden gekauftes Gebäck verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.
Die Füllung zubereiten: Während die Kruste backt, den Speck bei mittlerer Hitze kochen, bis der Speck gar und knusprig ist, oder nach Ihren Wünschen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen. Entfernen Sie alle bis auf 1 EL Specktropfen aus der Pfanne, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Kochen, bis durchscheinend und beginnt zu bräunen.
Eier, Sahne, Muskatnuss, Greyerzer Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Zusammenbauen und backen: Den Speck über die Innenseite der gebackenen Kruste streuen und mit der gekochten Zwiebel belegen. Gießen Sie die Eimischung vorsichtig über die Zwiebeln. Top mit Parmesan gleichmäßig.
Übertragen Sie die Quiche auf ein Backblech und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang oder bis die Oberseite golden ist. Die Mitte sollte etwas wackelig sein, aber der Rest sollte eingestellt sein. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.
Einige Tipps
- Obwohl es etwas länger dauert, empfehle ich dringend, Ihre eigene Kruste herzustellen, besonders wenn Sie Zeit haben. Es schlägt die im Laden gekaufte vorgefertigte Kuchenkruste jeden Tag.
- Den Käse nicht vergessen! Quiche Lorraine ist keine Quiche ohne Käse. Während Gruyere am besten ist, funktioniert auch ein Schweizer Käse.
- Verwenden Sie schwere Sahne! Du willst das wirklich nicht ersetzen. Wenn Sie etwas mit etwas weniger Fett wollen, verwenden Sie halb und halb.
- Quiche Füllung sollte nicht gekocht werden, bis es vollständig eingestellt ist. Quiche sollte luftig mit einer seidigen Leichtigkeit sein.
Welche anderen Zutaten kann ich meiner Quiche hinzufügen?
Quiches sind großartig, weil sie wirklich vielseitig sind. Einige akzeptable Zutaten sind geräucherter Lachs, geräucherter Schellfisch, Krabben, Blumenkohl, Spinat, Brokkoli, Zucchini, Paprika, Feta, Knoblauch, Schnittlauch oder Dill. Denken Sie jedoch daran, wenn Sie eine dieser Zutaten hinzufügen, ist es keine Quiche Lorraine mehr, aber am Ende spielt es keine Rolle.
Wie serviert man Quiche Lorraine
Heiß oder kalt? Das ist die Frage! Ich denke, Quiche sollte warm genossen werden, nicht extrem heiß, aber nur ein bisschen warm. Kalte Quiche, direkt aus dem Kühlschrank ist nicht meine Lieblingssache.
Zu einer Scheibe warmer Quiche passt ein guter Salat oder Krautsalat. Sie werden kaum finden, wenn Sie Quiche in einem Restaurant bestellen, dass es ohne Beilage kommt. Normalerweise ist es ein schöner einfacher grüner Salat, oder ein griechischer Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu dieser klassischen Quiche. Hier sind einige andere Vorschläge:
- Grünkohl-Quinoa-Salat
- Fattoush-Salat
- Warmer Grünkohlsalat mit geröstetem Butternusskürbis
- Tabbouleh-Salat
So lagern Sie Reste
Bewahren Sie Ihre Quiche 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können es auch für 3 bis 4 Monate einfrieren. Da es sich um einen Pudding handelt, muss Quiche innerhalb von zwei Stunden nach dem Abkühlen gekühlt werden.
Aufwärmen
Der beste Weg, Quiche aufzuwärmen, besteht darin, sie mit Aluminiumfolie zu bedecken und in einem auf 325 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang zu backen.
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- Käsige Zucchini-Quiche
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Quiche Lorraine
Zutaten
- ▢ ½ – Rezept pie Kruste oder eine vorbereitete frozen pie crust
- ▢ 8 Streifen Speck, gehackt
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Tasse gruyere-Käse, zerkleinert, oder Schweizer Käse
- ▢ 4 große Eier
- ▢ 1 ½ Tassen schwere Sahne
- ▢ ¼ TL Muskatnuss
- ▢ ¼ TL Salz oder nach Geschmack
- ▢ ¼ Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
- ▢ ½ Tasse Parmesan, frisch gerieben
Anweisungen
– Quiche Kruste
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Bereiten Sie die Tortenkruste vor: Wenn Sie Ihre eigene Tortenkruste herstellen, rollen Sie sie aus und legen Sie sie in eine tiefere 9,5-Zoll-Quiche-Pfanne oder eine flachere 11-Zoll-Quiche-Pfanne, wobei Sie in die Ecken drücken.
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Rollen Sie mit einem Nudelholz über die Oberfläche der Quiche-Pfanne, wie auf den Bildern zu sehen, um den überschüssigen Teig von den Rändern abzuschneiden. Die Kruste mit Pergamentpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder trockenen Bohnen oder Reis füllen.
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Blindbacken Sie die Kruste (Vorbacken): Heizen Sie den Ofen auf 425 F Grad vor. 12 bis 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte und das Pergamentpapier. Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 375 F Grad und backen Sie die Kruste für weitere 5 Minuten.
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Wenn Sie im Laden gekauftes Gebäck verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.
Füllung vorbereiten
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Kochen Sie den Speck: Während die Kruste backt, kochen Sie den Speck bei mittlerer Hitze, bis der Speck gekocht und knusprig ist, oder nach Ihren Wünschen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
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Zwiebeln kochen: Entfernen Sie alle bis auf 1 EL Specktropfen aus der Pfanne, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Kochen, bis durchscheinend und beginnt zu bräunen.
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Eier, Sahne, Muskatnuss, Greyerzer Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Zusammenbauen und backen
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Den Speck über die Innenseite der gebackenen Kruste streuen und mit der gekochten Zwiebel belegen. Gießen Sie die Eimischung vorsichtig über die Zwiebeln. Top mit Parmesan gleichmäßig.
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Backen: Übertragen Sie die Quiche auf ein Backblech und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang oder bis die Oberseite golden ist. Die Mitte sollte etwas wackelig sein, aber der Rest sollte eingestellt sein.
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Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.
Rezept Notizen
- Bewahren Sie Ihre Quiche 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können es auch für 3 bis 4 Monate einfrieren. Da es sich um einen Pudding handelt, muss Quiche innerhalb von zwei Stunden nach dem Abkühlen gekühlt werden.
- Der beste Weg, Quiche aufzuwärmen, besteht darin, sie mit Aluminiumfolie zu bedecken und in einem auf 325 F Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang zu backen.
- Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendetem Produkt stark variieren können.