Rezept für geräucherten unteren runden Braten – Anleitung
Schritt 1: Nehmen Sie den Braten 40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2: Set up und vorheizen ihre raucher zu 250 °F. Wenn mit einem elektrischen raucher, füllen die wasser schüssel auf halbem weg und ort holz chips in das fach. Öffnen Sie die obere Entlüftung und. Füllen Sie bei einem Pelletgrill den Trichter bis zu 2 Stunden lang mit genügend Pellets und zünden Sie den Grill bei geöffneter Oberseite an. Schließen Sie die Türen und Deckel an beiden Seiten und lassen Sie sie auf Temperatur kommen.
Schritt 3: Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen.
Schritt 4: Das Rindfleisch mit einem Pinsel oder den Händen mit dem Senf bestreichen. Legen Sie die Gewürzmischung auf alle Seiten des Bratens und drücken Sie sie in den Senf, damit sie klebt.
Schritt 5: Legen Sie den Braten direkt auf den Räucherrost. Stecken Sie das Sondenthermometer in ein Ende des Bratens (falls ein Thermometer angebracht ist). Rauch für 90 minuten zu 1 stunde und 45 minuten oder bis die interne temperatur liest 130 zu 135 °F. Denken sie daran zu überprüfen die wasser, holz chips, oder pellets und aufzufüllen als benötigt.
Schritt 6: Den gekochten runden Braten auf ein sauberes Schneidebrett legen und mit Folie abdecken. Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten ruhen.
Pro Tipp # 2: Das Ruhen des Fleisches dient 2 Zwecken: Das Fleisch kocht weiter auf ungefähr 140 ° F und die Säfte werden in den Muskel resorbiert. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Schritt 7: Schneiden Sie den gekochten unteren runden Braten so dünn wie möglich in Scheiben, ähnlich wie ein Feinkostgeschäft ihn in Scheiben schneiden würde. Dies führt zu zarten Portionen, die nicht zäh sind. Legen Sie die Scheiben auf eine Platte und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen.
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Geräucherte untere runde Braten Rezept
Ausrüstung
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Messbecher
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Messlöffel
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Kleine Rührschüssel
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Schneebesen
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Raucher
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Hickory oder Mesquite Hackschnitzel oder Pellets
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Digitales oder Sonden-Fleischthermometer
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Schneidebrett
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Aluminiumfolie
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Sehr scharfes Tranchiermesser
Zutaten
- 3 pfund unten Runde braten
- 1/4 tasse gelb senf
- 1 esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 teelöffel Knoblauchpulver
- 2 teelöffel Zwiebelpulver
- 1 teelöffel koscheres Salz
- 1 teelöffel brauner Zucker
Anleitung
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Nehmen Sie den Braten 40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen.
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Richten Sie Ihren Raucher ein und heizen Sie ihn auf 250 ° F vor.
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Wenn Sie einen elektrischen Raucher verwenden, füllen Sie die Wasserschale zur Hälfte und legen Sie Holzspäne in das Tablett.
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Öffnen Sie die obere Entlüftung und. Füllen Sie bei einem Pelletgrill den Trichter bis zu 2 Stunden lang mit genügend Pellets und zünden Sie den Grill bei geöffneter Oberseite an.
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Schließen Sie die Türen und Deckel an beiden Seiten und lassen Sie sie auf Temperatur kommen.
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Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen.
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Das Rindfleisch mit einem Pinsel oder den Händen mit dem Senf bestreichen.
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Legen Sie die Gewürzmischung auf alle Seiten des Bratens und drücken Sie sie in den Senf, damit sie klebt.
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Legen Sie den Braten direkt auf den Räucherrost.
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Stecken Sie das Sondenthermometer in ein Ende des Bratens (falls ein Thermometer angebracht ist).
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Rauch für 90 minuten zu 1 stunde und 45 minuten oder bis die interne temperatur liest 130 zu 135 °F.
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Denken Sie daran, das Wasser, Hackschnitzel oder Pellets zu überprüfen und nach Bedarf aufzufüllen.
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Den gekochten runden Braten auf ein sauberes Schneidebrett geben und mit Folie abdecken.
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Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten ruhen.
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Schneiden Sie den gekochten unteren runden Braten so dünn wie möglich in Scheiben, ähnlich wie ein Feinkostgeschäft ihn in Scheiben schneiden würde.
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Dies führt zu zarten Portionen, die nicht zäh sind.
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Legen Sie die Scheiben auf eine Platte und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Ernährung
Ideen für Beilagen und Reste
Ich bin ein Fan von Roastbeef mit Gemüsebrei oder Purée. Kartoffelpüree wäre meine erste Wahl. Sie können auch cremige & käsige Grütze, eine Blumenkohl-Purée oder etwas Rahmspinat zubereiten.
Während Sie Ihren Raucher angezündet haben, warum nicht etwas Rosenkohl, grüne Bohnen, einige süße Zwiebeln oder Pilze rauchen. Nehmen Sie diese geräucherten Zwiebeln und Pilze und machen Sie eine schöne Soße oder Sauce zum Roastbeef.
Rauchige Sandwiches mit dem übrig gebliebenen Rindfleisch zuzubereiten ist eine großartige Idee. Ein französisches Dip-Sandwich ist Roastbeef auf einer knusprigen Rolle, die in Au Jus oder Rinderbrühe getaucht ist. Geräucherte untere runde Bratscheiben auf einer harten Rolle mit Salat, Tomaten und russischem Dressing sind köstlich. Und warum nicht das Rindfleisch rasieren und Käsesteak-Sandwiches mit Paprika und Zwiebeln zubereiten?
Pro Tipp #3: Wenn Sie die Säfte des Bratens für au Jus auffangen möchten, stellen Sie eine Einweg-Folienpfanne auf den Rost unter dem Fleisch. Es wird nicht viel geben, aber der intensive rauchige Geschmack wird Ihre Rinderbrühe für den Dip verbessern.