Dies ist eine sehr traditionelle usbekische Suppe, die gleichzeitig wärmt und erfrischt. Wann immer ich müde bin, zu viel von den festen Lebensmitteln zu essen, peitsche ich diese Rindfleisch- und Reissuppe (auf Usbekisch auch „Mastava“ genannt) sehr leicht. Es erfordert nicht viel Zeit und ist eine sehr gute Wahl, wenn Sie unter dem Wetter sind. Es ist in der Tat ein großer Komfort Essen! Mastava geht sehr leicht auf den Magen und schmeckt gut mit dem Zusatz von Joghurt und frischen oder trockenen Kräutern. Meine Kinder essen es mit Freude.
So einfach wie diese Suppe zu machen ist, manchmal kann es ein wenig auf einer milden Seite herauskommen. Meine Großmutter, die mir beigebracht hat, wie man diese Suppe kocht, pflegte zu sagen, dass der Schlüssel darin liegt, die Zutaten richtig zu braten und genügend Zeit für das anfängliche Kochen zu geben, wo das Fleisch (vorzugsweise am Knochen) seine Säfte freisetzt und der Suppe einen guten Geschmack verleiht. Also, bitte achten Sie auf alle Details.
Inhaltsstoffe:
- 10 unze Rindfleisch
- 1/2 Tasse Öl (oder Ghee)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 große Tomate, vorzugsweise geschält (oder zwei mittlere)
- 1/2 rote Paprika (Ich verwende eine Pastenmischung mit scharfen Chilischoten)
- 1 mittlere Karotte
- 1 mittlere Kartoffel
- 1 Tasse Kurzkornreis, ich benutze California Rose (Sushi-Reis wird funktionieren)
- 1-1/2 liter Wasser
- 1/4 TL geräucherter Paprika (optional)
- 1/4 Kreuzkümmelpulver (optional)
- 1 EL Salz
- schwarzer Pfeffer (optional)
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL tl getrocknete Minze
- Frische Kräuter wie Dill oder Koriander zum Garnieren
Richtung:
Sie müssen alles Gemüse und Fleisch ungefähr gleich groß schneiden. Ich schneide sie alle in kleine Würfel, um eine sehr gleichmäßige Suppe zu erhalten. Zwiebel auf der anderen Seite, je dünner, desto besser. Bereiten Sie alle Ihre Mahlzeiten im Voraus vor, damit Sie nicht abgelenkt werden, während die Dinge gebraten werden. Du willst nichts verbrennen.
Erhitzen Sie den Suppentopf auf mittlerer Höhe und fügen Sie das Öl Ihrer Wahl hinzu. Wenn Sie Ghee verwenden, reichen etwa 3 EL aus. Wenn das Öl heiß genug ist, füge ich das Fleisch hinzu, um es sofort brutzeln zu lassen. Braten Sie das Fleisch, bis es goldbraun ist. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und rühren Sie gelegentlich um, um sie nicht zu verbrennen. Wenn die Zwiebeln schön golden werden (nicht verbrannt), füge ich den gehackten Knoblauch hinzu und gebe ihm ein paar Minuten Zeit, um sich mit Fleisch und Zwiebeln zu vermischen.
Als nächstes Tomaten! Fügen Sie dünn geschnittene Tomaten zu der Mischung hinzu und braten Sie, bis sie wirklich gut eingearbeitet ist. Während die Tomate gebraten wird, nutzen Sie diese Gelegenheit, um die Tomaten zu rühren und zu zerdrücken, indem Sie gelegentlich darauf drücken. Dadurch werden die Tomaten schneller abgebaut und Ihre Suppe schmeckt großartig. Die Farbe Ihrer Suppe wird in diesem Stadium ebenfalls bestimmt. Sobald sich das Öl von den Tomaten zu trennen beginnt, ist es Zeit, zu anderen Zutaten überzugehen.
Sie können gewürfelte rote Paprika verwenden, aber meine Kinder mögen es nicht in dieser Suppe. Also, ich Opt-out mit Paprika Tomatenmark. Dieser schmeckt mehr nach Paprika als nach Tomaten. Ich füge nur etwa 1/4 TL hinzu, weil es ein Doppelkonzentrat ist. Fügen Sie auch das Salz, den Kreuzkümmel und den geräucherten Paprika in diesem Zustand hinzu. Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und rühren Sie alles gut um.
Fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis die Suppe zu kochen beginnt. Sobald dies der Fall ist, stellen Sie die Hitze auf mittel niedrig und kochen Sie die Suppe etwa 40-60 Minuten lang weiter.
Wenn 40-60 Minuten vergangen sind, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich werden, normalerweise etwa 20 Minuten lang.
Den Reis waschen und in die Suppe geben. Ich mag meinen Reis nicht verkocht. Also schalte ich die Suppe aus, während der Reis in der Mitte noch etwas härter ist. Nachdem ich die getrockneten Kräuter hinzugefügt habe, stelle ich den Topf auf einen anderen Brenner (der kühler ist) und lasse ihn dort sitzen, bis der Reis in der Hitze der Suppe vollständig gekocht ist (aber nicht verkocht). Wenn Sie den Reis vollständig gekocht und etwas matschiger mögen, können Sie die Suppe zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel abdecken.
Überprüfen Sie den Geschmack der Suppe und passen Sie das Salz und den schwarzen Pfeffer nach Bedarf an. Wenn die Suppe für Ihren Geschmack zu dick ist, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Wir servieren diese Suppe mit frischen Kräutern und etwas Naturjoghurt (ich liebe meinen mit saurer Sahne).
Viola! Deine Suppe ist fertig. Lassen Sie mich wissen, wie sich Ihre entwickelt haben.
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Rindfleisch und Reissuppe Rezept
Inhaltsstoffe
- 10 unze Rindfleisch
- 1/2 Tasse Öl oder Ghee
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 große Tomate vorzugsweise geschält (oder zwei mittlere)
- 1/2 rote Paprika Ich verwende eine Pastenmischung mit scharfen Chilischoten
- 1 mittlere Karotte
- 1 mittlere Kartoffel
- 1 Tasse Kurzkornreis Ich benutze California Rose (Sushi-Reis wird funktionieren)
- 1-1/2 liter Wasser
- 1/4 TL geräucherter Paprika optional
- 1/4 Kreuzkümmelpulver optional
- 1 EL Salz
- schwarzer Pfeffer optional
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL getrocknete Minze
- Frische Kräuter wie Dill oder Koriander zum Garnieren
Anleitung
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Sie müssen alle Gemüse und Fleisch etwa die gleiche Größe schneiden. Ich schneide sie alle in kleine Würfel, um eine sehr gleichmäßige Suppe zu erhalten. Zwiebel auf der anderen Seite, je dünner, desto besser. Bereiten Sie alle Ihre Mahlzeiten im Voraus vor, damit Sie nicht abgelenkt werden, während die Dinge gebraten werden. Du willst nichts verbrennen.
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Erhitzen Sie den Suppentopf auf mittlerer Höhe und fügen Sie das Öl Ihrer Wahl hinzu. Wenn Sie Ghee verwenden, reichen etwa 3 EL aus. Wenn das Öl heiß genug ist, füge ich das Fleisch hinzu, um es sofort brutzeln zu lassen. Braten Sie das Fleisch, bis es goldbraun ist. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und rühren Sie gelegentlich um, um sie nicht zu verbrennen. Wenn die Zwiebeln schön golden werden (nicht verbrannt), füge ich den gehackten Knoblauch hinzu und gebe ihm ein paar Minuten Zeit, um sich mit Fleisch und Zwiebeln zu vermischen.
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Fügen Sie der Mischung dünn geschnittene Tomaten hinzu und braten Sie sie, bis sie gebraten sind und sich wirklich gut integrieren. Während die Tomate gebraten wird, nutzen Sie diese Gelegenheit, um die Tomaten zu rühren und zu zerdrücken, indem Sie gelegentlich darauf drücken. Dadurch werden die Tomaten schneller abgebaut und Ihre Suppe schmeckt großartig. Die Farbe Ihrer Suppe wird in diesem Stadium ebenfalls bestimmt. Sobald sich das Öl von den Tomaten zu trennen beginnt, ist es Zeit, zu anderen Zutaten überzugehen.
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Fügen Sie gewürfelte Paprikaschoten hinzu und fügen Sie in diesem Zustand auch Salz, Kreuzkümmel und geräucherten Paprika hinzu. Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und rühren Sie alles gut um.
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Fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis die Suppe zu kochen beginnt. Sobald dies der Fall ist, stellen Sie die Hitze auf mittel niedrig und kochen Sie die Suppe etwa 40-60 Minuten lang weiter.
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nachdem 40-60 Minuten vergangen sind, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich werden, normalerweise etwa 20 Minuten lang.
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Den Reis waschen und in die Suppe geben. Ich mag es nicht, wenn mein Reis verkocht wird. Also schalte ich die Suppe aus, während der Reis in der Mitte noch etwas härter ist. Nachdem ich die getrockneten Kräuter hinzugefügt habe, stelle ich den Topf auf einen anderen Brenner (der kühler ist) und lasse ihn dort sitzen, bis der Reis in der Hitze der Suppe vollständig kocht (aber nicht verkocht). Wenn Sie den Reis vollständig gekocht und etwas matschiger mögen, können Sie die Suppe zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel abdecken.
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Überprüfen Sie den Geschmack der Suppe und passen Sie das Salz und den schwarzen Pfeffer nach Bedarf an. Wenn die Suppe für Ihren Geschmack zu dick ist, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Wir servieren diese Suppe mit frischen Kräutern und etwas Naturjoghurt (ich liebe meinen mit saurer Sahne).