Russische Salzgurken
- Ein Gallonenglas oder 2 halbe Gallonengläser
- Frische Cukes (jede Größe) Waschen und 6 bis 8 Stunden oder über Nacht in kaltes Wasser legen.
- Dillkopf und Stängel – sorgfältig waschen
- Meerrettichblätter (2)
- Blätter von einem Kirschbaum (4)
- Blätter von einer schwarzen Johannisbeere (4)
- Ein paar Knoblauchzehen (6)
- Salz und Senfpulver
- Ein paar Pfefferkörner
- Eiskaltes Wasser
Reinigen Sie ein großes Glas. (Ich habe ein Gallonenglas benutzt).
Waschen Sie Ihre Blätter und legen Sie die Meerrettichblätter auf den Boden, fügen Sie etwas Dill hinzu, fügen Sie ein paar Pfefferkörner hinzu, fügen Sie 2 Johannisbeerblätter hinzu, fügen Sie 2 Kirschblätter hinzu.
Fügen Sie 3 Knoblauchzehen hinzu (halbiert pro Gallone)
Fügen Sie eine untere Schicht gewaschener ganzer Cukes hinzu, packen Sie die größten Cukes zuerst ein.
Dann Dill und weitere Blätter darauf legen und die anderen 3 Knoblauch.
Legen Sie dann eine Schicht kleinerer Cukes darauf, um das Glas zu füllen.
Fügen Sie mehr Grüns hinzu, aber KEINEN Knoblauch.
Mischen Sie 2 T Senfpulver und 3 T Salz in einer kleinen Schüssel oder einem Glas und fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Rühren Sie es auf.
Gießen Sie es in Ihr Gallonenglas über die Cukes und füllen Sie es dann mit Eiswasser auf.
Setzen Sie den Deckel auf und schütteln Sie alles vorsichtig auf. Nicht versiegeln. der Deckel muss locker sein, oder Sie müssen ihn nach ein paar Tagen rülpsen.
Über Nacht in der Küche stehen lassen und morgens kühl lagern. (Ich habe es in den Keller gestellt)
Fertig in 3 Wochen. (Dann habe ich es in den Kühlschrank gestellt)
Mein Hinweis: Dies ist eine einfache Möglichkeit, viele Cukes zu verbrauchen. Sie benötigen mindestens 20 für ein Gallonenglas. Dieses Rezept kann auch halbiert werden. Dann verwenden Sie einfach die Hälfte der Zutaten. Wenn Sie nicht alle genannten Blätter haben, ist das in Ordnung, oder wenn Sie Weinblätter haben, fügen Sie sie auch hinzu. (Ich hatte das Glück, dieses Jahr alle genannten Blätter in meinem Garten zu haben.) Diese Salzgurken kommen lecker und knusprig heraus. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Wasser nicht klar ist, setzt sich der Senf am Boden ab.
Update: Vielleicht ist es meine Vorstellungskraft, aber es scheint, dass die Salzgurken nach 3 Wochen perfekt sind, aber nachdem sie zusätzliche 2 Wochen im Saft gesessen haben, wirken sie saurer. Ich habe heute den Saft aus meinen Gurken geworfen, um zu sehen, ob sie nicht zu sauer werden, und sie in den Kühlschrank gestellt.
Update 2: Also, ich denke, es ist nur meine Fantasie. Ich nahm ein Glas Salzgurken zu einem Topf Glück in dieser Woche, und sie aßen jeden einzelnen von ihnen. Sie liebten sie. Ich entdeckte auch, dass, wenn Sie Ihr Senfpulver mit dem Salz mischen, bevor Sie das Wasser hinzufügen, das Wasser nicht neblig wird. Ich habe auch diese 1 Quart zu einer Zeit hier in letzter Zeit gemacht, mit 1 T Salz, zu 3/4 T Senfpulver, aber letzte Woche habe ich einen „Topf“ von ihnen gemacht.