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Die Düfte vergangener Ferien sind eine kraftvolle Sache … Welcher Duft bringt Sie zurück in den Urlaub mit Ihrer Familie? Für mich ist es der Geruch von Zimt und Ingwer mit einer Rückennote von Kiefer. Es waren Kekse, die im Ofen gebacken wurden, während wir den Baum schmückten. Also backe ich jedes Jahr eine Charge schwedischer Pepparkakor oder Gingersnap-Kekse für die Feiertage. Sehen Sie, als ich ein Kind war, haben wir viel Zeit in Skandinavien verbracht, wegen der Arbeit meines Vaters. Ich hatte immer das Gefühl, halb schwedisch zu sein oder so. Oder vielleicht will ich einfach nur sein … Und ich erinnere mich an diese Gingersnaps überall…
Pepparkakor Traditionen
Pepparkakor haben einen besonderen Platz an den Feiertagen. Sie sind super dünn, würzig, süß und fabelhaft zum Verschenken. Sie können sie sogar an Ihren Baum hängen, um den ganzen Dezember über einen köstlichen Duft zu erhalten. Stanzen Sie einfach ein Loch in sie und führen Sie ein Band zum Aufhängen durch.
Aber noch spezieller mag die andere Tradition dahinter sein. Diese Gingersap-Cookies werden auch als Wunsch-Cookies bezeichnet. Sie legen einen in die Handfläche und machen einen Wunsch. Tippen Sie dann mit dem Finger auf den Keks in der Mitte. Wenn es in drei Teile zerbricht, wird Ihr Wunsch wahr. So süß, oder? Aber es passt auch in diese andere Tradition, dass gebrochene Weihnachtsplätzchen keine Kalorien haben 😂
Wie man Pepparkakor macht Gingersnap Cookies
Pepparkakor ist ein lustiger Keks. Viele Gewürzzutaten im Teig (offensichtlich), aber leicht ausrollen super dünn für extra knusprig. Außerdem können Sie entscheiden, wie scharf Sie sein sollen. Ich habe ein bisschen Cayennepfeffer für zusätzlichen Zip hinzugefügt, aber Sie können aktualisieren, wie Sie möchten.
Zum Rezept springen
Pepparkakors werden traditionell in Herzformen hergestellt, aber Sie können jede beliebige Form verwenden. Da Sie sie sehr dünn rollen werden, würde ich mich von allen Formen fernhalten, die wirklich dünne Abschnitte haben. Sie sind anfällig für Brüche.
Ich denke, nächstes Jahr werde ich einige mit Schlitzen machen, die ich zur Dekoration in eine Teetasse oder einen Becher heiße Schokolade geben kann.
Urlaub Cookie Gifting
Pepparkakor sind besonders perfekt für Urlaub geben. Sie sind robust und können diese Reise durch das Land oder durch die Stadt überleben. Ich liebe es, hübsche Metalldosen zu verwenden, um sie einzuschicken, genau wie den Pepparkakor, den man in Skandinavien kaufen kann.
Mehr Kekse aus der ganzen Welt
Wir haben diese Kekse im Rahmen unserer globalen Backreise für die STEAM Explorers Travel Issue gebacken. Erste Station war Schweden für Pepparkakor, dann Italien für Chocolate Chip Biscotti und schließlich nach Argentinien für Alfajores. Bleiben Sie dran für alle unsere Keksrezepte aus der ganzen Welt, oder schauen Sie sich einige unserer anderen Rezepte von Cookie Brain an.
Brauchen Sie ein narrensicheres Frosted Cookie Rezept zum Backen mit Kindern? Hier ist mein Favorit: Zucker Shortbread Cookies mit Royal Icing. Sie sind robust für kleine Hände und so unglaublich lecker.
Wie wäre es mit einer einzigartigen Version von Crinkle Cookies mit diesen Snowy Orange Creamsicle Crinkle Cookies? Sie sind super hübsch in einem Urlaub Kekskorb und Spaß für Sommertage, auch.
Diese Gummibärchen Herz Cookies machen eine tolle Kombination mit pepparkakor Herzen! Perfekt auch für Weihnachten oder Valentinstag.
- 3 1/ 4tassenmehl
- 2telöffelbackpulver
- 1telöffelzimt
- 2 1/2telöffelgemahlener Ingwer
- 1 1/2telöffelgemahlene Nelken
- 1telöffelgemahlene Muskatnuss
- 1teaspoonallspice
- 1/4teaspooncayenne peppermore, wenn Sie sie würziger wünschen
- 1tassenbutter2 Sticks, erweicht
- 3/4tassengranulierter Zucker
- 3/4tassenbrauner Zucker
- 1Ei
- 2 Esslöffelapfelsirup
- 1 EsslöffelWasser
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Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Piment und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
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In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen oder bis die Buttermischung leicht und locker ist. Fügen Sie Ei, Ahornsirup und Wasser hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert.
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Die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung geben und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie kombiniert sind.
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Trennen Sie den Teig in vier Teile. Rollen Sie jedes Teil in eine Kugel und drücken Sie dann in eine Scheibe ~ 1 „dick. Dann in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde abkühlen lassen.
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Legen Sie Pergamentpapier auf die Theke oder den Tisch. Mit Mehl bestreuen und 1 Teigscheibe darauf legen. Fügen Sie ein weiteres Blatt Pergamentpapier hinzu. Teig ausrollen, bis ~ 1/8 „dick.
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Schneiden Sie mit Ihrem Lieblings-Mehl getaucht Ausstechformen und auf Backblech ½ „auseinander. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Wenn der Teig beim Schneiden klebrig wird, 15 Minuten abkühlen lassen und fortfahren.
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Den Backofen auf 350° F vorheizen.
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7-10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
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Kühlen Sie die Kekse 10 Minuten lang in der Pfanne ab und stellen Sie sie dann auf einen Rost.
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In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.