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Chimichangas ähneln Burritos, außer frittiert, um eine knusprige, goldene Tortilla-Schale um eine würzige Füllung zu schaffen, normalerweise geschreddertes Huhn oder Rindfleisch. In diesen zerkleinerten Rindfleisch-Chimichangas erhält zartes Fleisch dank Chilis, Zwiebeln und Gewürzen einen noch größeren Geschmacksschub, bevor es in eine weiche Mehltortilla gewickelt und knusprig gebraten (oder gebacken) wird! Perfekt für Cinco de Mayo!
Erinnerst du dich, als du ein Kind warst und die Frage gestellt wurdest: „Wenn du für den Rest deines Lebens nur eine Sache essen könntest, was wäre es?“? Meine Antwort war IMMER Chimichangas. Im Ernst, ich dachte (und ein Teil von mir denkt immer noch), ich könnte diese geschredderten Rindfleisch-Chimichangas jeden Tag essen.
Eine warme Mehltortilla, die um würziges, zartes mexikanisches Rindfleisch gewickelt und außen schön knusprig gebraten ist und dann mit geriebenem Käse, Salat, Tomaten, Sauerrahm und Guacamole belegt wird, lässt meine Seele singen wie eine Mariachi-Band.
Einige mexikanische Restaurants backen sie im Ofen für eine gesündere Option (und ich füge Anweisungen dazu in den Rezeptnotizen unten hinzu), aber ich denke, die gebratene Version ist die beste.
Wie viele Dinge sind hausgemachte Chimichangas SO viel besser als alles, was ich je in einem Restaurant hatte. Das bereits köstliche zerkleinerte Rindfleisch, das Sie im Voraus zubereiten können, wird zu einer Mischung aus Zwiebeln und Chilis hinzugefügt, die in einer Pfanne mit Kreuzkümmel und Knoblauchpulver gebraten werden.
Nachdem Sie die Tortillas in der Mikrowelle zwischen feuchten Papiertüchern erhitzt haben, schöpfen Sie einfach etwas Chimichanga-Fleisch in die Mitte jeder Tortilla und wickeln es wie einen Burrito ein.
Ich finde, dass es nicht nötig ist, mit einer ganzen Menge Öl herumzuspielen, um deine Chimichangas zu braten. Gerade genug, um den Boden einer großen Pfanne zu bedecken, reicht aus, obwohl Sie möglicherweise etwas Öl zwischen den Chimichangas-Chargen austauschen müssen.
Drehen Sie jeden Chimichanga mit einer Zange in der Pfanne, um jede Seite zu braten, und geben Sie dann die gekochten Chimichangas auf einen Rost, um überschüssiges Öl abzulassen, während Sie an der nächsten Charge arbeiten. Es dauert wirklich nicht lange, alle Ihre Chimichangas zu kochen, da die Füllung bereits heiß ist und Sie wirklich nur die Außenseite der Mehltortilla knuspern.
Achten Sie darauf, alle Zahnstocher zu entfernen, bevor Sie diese servieren. Ich mag es, meine mit geschreddertem Salat, Käse, Tomaten, Sauerrahm und Guacamole zu belegen, aber Sie können auch Salsa oder Pico de Gallo oder Colorado Sauce oder Salsa Verde mit Ihren geschredderten Rindfleisch-Chimichangas servieren.
Und um ein wirklich authentisches mexikanisches Restauranterlebnis zu haben, können Sie spanischen Reis und gekühlte Bohnen dazu servieren!
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Zutaten
Chimichangas
- 1 batch Slow Cooker Zerkleinertes mexikanisches Rindfleisch
- 2 Esslöffel Öl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 (4- 8102>
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Tasse grüne Chili Salsa oder Salsa verde
- 3/4 Tasse Rinderbrühe
- 8 normale Größe Mehl tortillas
Zubehör
- Öl zum Braten
- Zahnstocher
- Zangen
Beläge
- Sauerrahm
- Guacamole
- Geriebener Käse
- Tomatenwürfel
- Salat gerieben
- Salsa oder Pico de Gallo
Anleitung
- Öl in einer sehr großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebeln in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten kochen lassen, damit sie weich werden. Fügen Sie die gewürfelten grünen Chilis hinzu und braten Sie sie noch eine Minute lang an.
- Mehl, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver über die Zwiebeln und Chilis streuen und eine weitere Minute unter Rühren kochen lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Fügen Sie das zerkleinerte Fleisch, die grüne Chilisalsa und die Rinderbrühe hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, damit die Mischung etwas dicker wird und das Fleisch etwas Salsa und Brühe aufnimmt. Geschmack und Salz anpassen, wenn nötig. Vom Herd nehmen.
- Die Tortillas in der Mikrowelle zwischen zwei feuchten Papiertüchern eine Minute lang erwärmen, damit sie biegsam und leicht zu verarbeiten sind.
- Füllen Sie jeweils eine Tortilla mit einer guten Menge des Chimichanga-Rindfleischschnitzels. Die genaue Menge hängt von der Größe der Tortillas ab, die Sie haben, aber Sie möchten in der Lage sein, die Tortilla um das Fleisch zu wickeln, um eine enge Burrito-ähnliche Packung zu schaffen. Wenn ich Tortillas normaler Größe verwende, sind 3/4 bis 1 Tasse der zerkleinerten Rindfleischmischung ungefähr richtig.
- Falten Sie beide Seiten der Tortilla in Richtung Mitte, falten Sie dann die Unterseite um und rollen Sie die Chimichanga auf, wodurch eine enge Burrito-ähnliche Packung entsteht, in der das gesamte Fleisch sicher in der Tortilla eingeschlossen ist. Sichern Sie mit einem Zahnstocher oder zwei, um jeden Chimichanga zu schaffen und halten Sie es zusammen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und dem zerkleinerten Rindfleisch.
- Wenn Sie mit dem Braten beginnen möchten, gießen Sie genug Öl in eine große Pfanne, um den Boden der Pfanne um etwa einen Zentimeter zu bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt (etwa 350 Grad, wenn Sie ein Thermometer im Öl haben). Arbeiten in chargen von 2-3 chimichangas zu einer zeit, sorgfältig ort jeder chimichanga in das heiße öl, naht seite nach unten, mit der zange und kochen, drehen gelegentlich zu braun und knackig die chimichanga auf allen seiten, über 4-6 minuten, insgesamt.
- Entfernen Sie jeden Chimichanga aus dem heißen Öl und geben Sie ihn auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Rost, damit überschüssiges Öl abtropfen kann, bevor Sie ihn auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Chimichangas, ersetzen Sie das Öl in der Pfanne und bringen Sie es bei Bedarf auf Temperatur, bis alle Chimichangas gebraten sind.
- Alle Zahnstocher entfernen und mit saurer Sahne, Guacamole, geriebenem Käse, Tomaten, Salat und Salsa oder Pico de Gallo servieren.
Anmerkungen
Holen Sie sich hier mein Rezept für mexikanisches Rindfleisch aus dem Slow Cooker!
Dieses Rezept macht viel Fleisch für Chimichangas, also wenn Sie sie nicht alle auf einmal machen wollen, können Sie einen Teil davon für bis zu zwei Monate einfrieren, dann auftauen und aufwärmen, um mehr Chimichangas an einem anderen Tag zu machen.
Wenn Sie Ihre Chimichangas backen möchten, anstatt sie zu braten, versuchen Sie, die aufgerollten Chimichangas mit der Seite nach unten auf ein Backblech zu legen und die Oberseiten mit Kochspray zu besprühen oder sie mit etwas geschmolzener Butter zu bestreichen, dann backen Sie für 10-15 Minuten in einem 350-Grad-Ofen, bis sie oben knusprig goldbraun werden.
Nutrition Information:
8
Amount Per Serving:Calories: 407Saturated Fat: 8gSodium: 585mgCarbohydrates: 10gSugar: 2gProtein: 30g