Dieser reichhaltige und herzhafte Truthahneintopf ist ein perfektes, herzerwärmendes Winteressen. Mit einer dicken und samtigen Brühe und einem Unterlegkeil voller geschredderter Truthähne, Erbsen und Kartoffeln wird es schnell zu einem schnellen Favoriten.
Es ist offiziell Suppensaison, ihr alle! Und es gibt nichts, was ich an einem kalten Wintertag mehr liebe als einen befriedigend klobigen Eintopf; Truthahn in diesem Fall mit einer würzigen Basis mit einem Hauch von Tomaten und Tonnen von zartem dunklem Fleisch und Gemüse.
Die Wochen und Monate nach Thanksgiving sind eine besondere Zeit, nicht wegen Weihnachten und Neujahr, sondern weil Sie in der Metzgerei im Supermarkt leicht Putenschenkel und -beine finden. Hallelujah.
Im Ernst, versuchen Sie nicht, den Truthahn im Juli aufzuspüren; Mit Ausnahme von Putenhackfleisch oder vielleicht dem einen oder anderen gefrorenen Butterball finden Sie nirgendwo Truthahnschenkel oder -beine.
Selbst in den Wochen vor Thanksgiving finden Sie wahrscheinlich nur ganze, zuvor gefrorene Vögel und Brüste, die gebunden und zum Braten bereit sind.
Aber sobald Thanksgiving gekommen und gegangen ist, müssen sie etwas mit all den überschüssigen Truthähnen anfangen, oder? Also brechen die Metzger die übrig gebliebenen Vögel ab und verkaufen sie stückweise. Und es ist in der Tat eine köstliche Situation.
Dieser Eintopf kommt direkt aus Taylors Gehirn. Er hat es letztes Jahr zum ersten Mal geschafft und das Rezept in unserem Notizbuch unter der Überschrift „Best #!* $-ing Truthahnsuppe, Je.“
Wir haben es verschlungen und prompt vergessen.
Bis zum vergangenen Herbst, als wir besagtes Notizbuch füllten und bevor wir das frische, neue Rezeptheft aufbrachen (gibt es etwas Besseres als ein neues Notizbuch? Ich denke nicht) wir blätterten durch die alten Rezepte zurück, nur für den Fall, dass es verwaiste Rezepte gab, die einen zweiten Blick verdient hätten. Und es gab eine Handvoll von ihnen, einige düstere Misserfolge, die wir letztendlich aufgegeben haben (ich sehe dich an, Persimmonbrot), aber andere, wie dieser Truthahneintopf, waren Rezepte, die es wirklich verdient hatten, geteilt zu werden.
Aber als wir beschlossen, es zu verfeinern und zu teilen, standen wir vor der überraschenden Unfähigkeit, irgendwo in dieser Stadt einen einzigen Truthahnschenkel zu finden.
Also saßen wir noch ein paar Monate auf dem Rezept und überprüften jede Woche die Fleischtheke, nur für den Fall, dass dies vielleicht die Woche wäre, in der sie Putenschenkel hätten.
Endlich, in der Woche nach Thanksgiving, wurde unser Wunsch wahr. Natürlich waren wir zu diesem Zeitpunkt der Türkei todmüde, also haben wir sie noch zwei Wochen aufgeschoben.
Aber endlich. Hier sind wir. Fast zwei Jahre in der Herstellung. Taylors Beste #!* $-ing Truthahnsuppe, immer (oder, wie ich es in meinem SEO- und familienfreundlicheren Post-Titel nenne, Taylors Ultimate Turkey Stew).
Die Eintopfbasis besteht hauptsächlich aus Putenbrühe (Hühnerbrühe funktioniert auch gut), ergänzt mit etwas Weißwein und ein paar Esslöffeln Tomatenmark, die diesem Eintopf seine tieforange Farbe und seinen facettenreichen Reichtum verleihen. Es ist mit Mehl und Butter eingedickt, bis es fast samtig in der Textur ist.
Zusätzlich zum Truthahn (der zart geschmort und dann geschreddert wird) haben wir gewürfelte Yukon Gold Kartoffeln und eine gehäufte Tasse englische Erbsen (frisch oder gefroren, beides funktioniert hier) hinzugefügt. Sie können auch Süßkartoffeln oder Kürbis oder anderes Wurzelgemüse wie Rüben hinzufügen.
Der Eintopf kann bei Bedarf zwischen 30 Minuten und sogar 2 Stunden kochen (halten Sie ihn bedeckt, damit die gesamte Flüssigkeit nicht verdunstet). Sie können auch besonders hartnäckiges Gemüse wie Rüben 10 oder 15 Minuten lang vorkochen, bevor Sie es in den Eintopf geben, um den Vorgang noch weiter zu beschleunigen.
Während Sie eine Variation dieses Rezepts mit übrig gebliebenen Thanksgiving-Truthahn machen könnten, wird der Eintopf selbst nicht ganz so robust sein, da ein Großteil des Geschmacks aus dem Knochen-in der Türkei Oberschenkel wird in die Brühe infundiert, wie es kocht.
Könntest du das mit Hühnchen machen? Sicherlich, und wenn Sie sich im September nach herzhaftem Puteneintopf sehnen, haben Sie wahrscheinlich keine andere Wahl. Verwenden Sie einfach Knochen-in Truthahn Oberschenkel und Trommelstöcke, etwa 2 Pfund wert, die etwa die gleiche Menge an Fleisch wie ein großer Truthahn Oberschenkel ist.
Sie können die Brühe hier auch gegen Hühnchen oder Truthahn eintauschen, was auch immer Sie gerade zur Hand haben.
Taylor’s Ultimate Turkey Stew
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Dieser reichhaltige und herzhafte Puteneintopf ist ein perfektes, herzerwärmendes Winteressen. Mit einer dicken, reichhaltigen Brühe und einem Unterlegkeil voller geschredderter Truthähne, Erbsen und Kartoffeln wird es schnell zu einem schnellen Favoriten.
Zutaten:
- 2 esslöffel olivenöl
- 1 knochen-in der türkei bein oder oberschenkel (über 2 pfund wert) –sie können auch hähnchenschenkel, über 4 große oder 2 pfund wert
- 1 medium zwiebel, gewürfelt
- 3 medium karotten, gewürfelt
- 2 stiele sellerie, gewürfelt
- 4 große knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse Weißwein
- 2 frische Salbeiblätter
- 6 Zweige frischer Thymian
- 4 Stiele frische Petersilie, plus mehr zum Topping
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 4 mittelgroße (1 1/2 Pfund) Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Tasse frische oder gefrorene geschälte Erbsen
- 6 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Tassen Hühner- oder Putenbrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anfahrt:
- Olivenöl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Putenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. In den Dutch Oven geben und etwa 3 Minuten pro Seite oder bis zur Bräunung kochen. Mit einer Zange den Oberschenkel auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen und schaumig sind.
- Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch in den Dutch Oven geben und etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen.
- Mehl darüber streuen und 1 bis 2 Minuten rühren, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
- Fügen Sie Wein und Tomatenmark hinzu und rühren Sie, bis die Tomatenpaste gleichmäßig verteilt ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Brühe, Sojasauce und Kräuter hinzufügen (Kräuter mit Fleischerschnur zusammenbinden, damit sie später leicht entfernt werden können) und zum Köcheln bringen. Putenkeule zurück in die Pfanne geben und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bei teilweise bedeckter Pfanne 30 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln und Erbsen dazugeben und weitere etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Putenkeule aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel oder auf ein Schneidebrett legen, bis sie kühl genug ist (Topf in der Zwischenzeit auf der niedrigsten Heizstufe abgedeckt lassen). Ziehen Sie das Putenfleisch von den Knochen und zerkleinern Sie es in mundgerechte Stücke. Kräuterbündel entfernen und entsorgen.
- Geschreddertes Putenfleisch zurück in den Topf geben und umrühren, bis es durchgewärmt ist. Mit einer Prise gehackter frischer Petersilie und einem Stück gutem knusprigem Brot servieren.
- Reste werden bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren.
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