Tee und Kräutertee sind seit der Antike Teil unserer Welten. Wir haben sie auf die eine oder andere Weise seit Generationen konsumiert und das Wissen darüber wurde ebenfalls weitergegeben.
Aber warum gibt es eine Unterscheidung ? Warum ist ein Gebräu ‚Tee‘ und das andere ‚Kräutertee‘?
Sind sie nicht das gleiche Endergebnis?
Nun, wie sich herausstellt, ist es wirklich wichtig, woran Sie denken, wenn Sie entscheiden, was Tee ist und was nicht. Lass es mich erklären.
Inhaltsverzeichnis
Warum ist Kräutertee kein echter Tee?
Die ganze Debatte begann, als es notwendig war, schwarzen Tee von jedem anderen Aufguss zu unterscheiden.
Damals brachte die East India Trade Company schwarzen Tee nach Europa und wollte ihn von Kräutertees unterscheiden.
Nun gilt die Unterscheidung für alle Tees aus den Sorten Camellia sinensis und Assamica, nicht nur für schwarzen Tee.
Was bedeutet, dass schwarzer Tee, grüner Tee, weißer Tee, Oolong-Tee und Pu’erh alle wahre Tees sind. Es ist nur so, dass schwarzer Tee zu dieser Zeit am häufigsten erhältlich war.
Die ursprüngliche Unterscheidung sollte lediglich den aus Asien mitgebrachten Tee von dem bereits vorhandenen Tee (verschiedene Kräutertees) unterscheiden.
Kräutertees waren in Europa üblich
Das Wort Tisane hat eine unglaublich lange und komplizierte Geschichte, in der das Wort aus einer Sprache entlehnt wurde (von Französisch über Altfranzösisch über Altenglisch bis Altgriechisch).
Dies ist ein Beweis dafür, dass Kräutertees ein uralter Gegenstand waren, der als medizinische Getränke bekannt war. Sie waren so ziemlich immer da, im Hintergrund, für diese oder jene Krankheit verwendet werden.
Aber sobald Tee aus der Pflanze Camellia sinensis in Europa ankam, war eine Unterscheidung erforderlich.
Eine weitere interessante Sache ist passiert. Die Leute gewöhnten sich daran, öfter Tee zu trinken, und sie bauten auch Kräutertee in ihr tägliches Leben ein.
Dies führte zu einem breiteren Kräuterteekonsum und machte den Bedarf an verschiedenen Wörtern höher.
Tee und Teekultur
Ein wichtiger Punkt, der zwischen Tee und Kräutertee unterschied, war die Kultur, die mit dem Getränk einherging. Dies war ein Getränk, das genossen, genossen und allgemein für seine verschiedenen Eigenschaften geschätzt werden sollte.
Die Teezeit war eine ruhige Zeit, die man mit Freunden und Familie genießen konnte, eine Art Delikatesse oder exotischer Leckerbissen. Zumindest am Anfang, bis die Teezeit zu einer Sache wurde.
Dies unterschied ihn von Kräutertee, der hauptsächlich eine Art Medizingetränk war und dem einfachen Volk weit verbreitet war.
Wahrer Tee war nicht weit verbreitet, zumindest nicht bis zum 20.
Bis dahin war es also eine Art Premium-Artikel. Und natürlich war eine Unterscheidung zwischen echtem Tee und … na ja, alles andere notwendig.
Der ursprüngliche Tee erfordert viel Geschick
Wie bereits erwähnt, war der ursprüngliche ‚wahre Tee‘ die Sorte Camellia sinensis und Assamica.
Es gibt eine große Menge an Arbeit und Geschick, die in die Herstellung von Tee geht. Vom Pflücken der Blätter über das Trocknen und Kräuseln bis hin zur Wärmebehandlung gibt es viele Schritte.
Ein Unterschied zwischen getrockneten, in heißem Wasser getränkten Blüten und verarbeiteten Teeblättern war notwendig.
Heutzutage gibt es immer mehr Menschen, die bemerken, dass sie die gleiche Behandlung auf die Inhaltsstoffe von Kräutertees anwenden können. Dies ergibt sich aus dem Wissen, dass verarbeitete Blätter viel besser schmecken als getrocknete.
Also, um des Experiments willen wurden einige Kräutertees in China entwickelt, sind aber nicht weit verbreitet.
Lassen Sie uns nun ein wenig darüber sprechen, was Tee und Kräutertee wirklich sind, damit wir wirklich einen Vergleich zwischen den beiden diskutieren können.
Was ist Tee, ein echter Tee?
Aus den Blättern der Pflanze Camellia sinensis wird ein echter Tee hergestellt. Dies ist die ursprüngliche Teepflanze, und es hat eine enge Cousine namens Camellia Assamica.
Dies ist die in Indien weit verbreitete Teepflanze, insbesondere in der Region Assam (daher der Name). Assamica wird hauptsächlich für schwarzen Tee verwendet, aber nicht nur.
Diese beiden Teeanlagen sind für fast die gesamte Teeproduktion in der Industrie verantwortlich. Ihre Blätter werden gepflückt, oxidiert oder gerollt / gequetscht, um den Prozess zu beschleunigen, dann mit Hitze fixiert und trocknen gelassen.
Die Schritte variieren von Teesorte zu Teesorte, aber das Gesamtgefühl ist das gleiche.
Aus Pflanzenblättern etwas Leckeres kreieren, mit einer Reihe von Regeln und einem Endziel.
Die übliche Art, Tee zu trinken, besteht darin, die Blätter 2-3 Minuten in heißes Wasser zu tauchen und dann das resultierende Gebräu zu genießen.
Was ist Kräutertee?
Kräutertee ist ein sehr ähnliches Produkt, aber es hat einige große Unterschiede.
Es verwendet auch getrocknete Blätter oder Blumen oder Früchte, aber sie sind nicht so verarbeitet wie Teeblätter. Oft werden die Zutaten in Kräutertee überhaupt nicht verarbeitet, sondern einfach an der Luft trocknen gelassen oder in der Sonne getrocknet.
Dadurch werden große Mengen Kräutertee gleichzeitig hergestellt, und die Produktionskosten sind ziemlich niedrig. es sei denn, die verwendeten Zutaten sind selten oder in diesem Teil der Welt nicht leicht zu bekommen.
Kräutertee soll auch in heißem Wasser eingeweicht werden, aber es dauert viel länger als echter Tee.
Beispiele für Kräutertee sind Minztee, Kamillentee, Ingwertee, Zitronentee, Baldrian-Tee und so weiter.
Was Tee von Kräutertee unterscheidet
Okay, jetzt haben Sie den Kern der Dinge.
Sie wissen, was Tee ist, was Kräutertee ist und eine Ahnung davon, was Ihr Favorit sein könnte.
Sie kennen auch die wichtigsten Punkte:
- echter Tee erfordert eine ganze Menge Geschick zu produzieren
- echter Tee wird nur aus Camellia sinensis oder Assamica Blättern hergestellt
Aber es gibt mehr zum Unterschied zwischen echtem Tee und Kräutertee. Lassen Sie uns einige von ihnen untersuchen, damit wir vollständig verstehen können, warum sie sich unterscheiden.
Denken Sie daran, dass einige Leute sich sehr um diese Unterscheidung kümmern, und es könnte am besten sein, die richtigen Begriffe mit ihnen zu verwenden.
1. Wahrer Tee hat Koffein
Eines der bestimmenden Merkmale wahrer Tees ist die Tatsache, dass sie immer Koffein enthalten. Es sei denn, sie wurden davon befreit, in diesem Fall sollte ein Etikett auf der Teepackung sein.
Tees enthalten Koffein, da sowohl Camellia sinensis als auch Assamica Koffein als Abwehrmechanismus produzieren. So halten sie Schädlinge und mögliche Krankheiten in Schach.
Für uns als Menschen bedeutet dies eine Koffeinquelle, wenn wir die durchtränkten Blätter trinken.
Die genaue Menge an Koffein in jedem Tee hängt von verschiedenen Faktoren ab.
Faktoren wie:
- bodenqualität für die Pflanze
- nicht viel Nährstoffe es wurde gefüttert
- wie viele Teeblätter Sie pro Tasse verwenden
- wie viel Sie die Blätter ziehen lassen
Sie werden feststellen, dass einige Teefirmen einen bestimmten Koffeingehalt in ihren Tees angeben. Diese Zahl ist eher eine Richtlinie als die Realität, da jede Ernte stärkeren oder schwächeren Tee produziert.
Wenn Sie eine Schätzung wünschen, liegt Tee im Allgemeinen zwischen 35-70 mg Koffein pro 8 Unzen Tasse. Es ist nicht abzusehen, wo sich Ihr Tee in diesem Bereich befinden wird, bevor Sie ihn tatsächlich brauen.
Kräutertees enthalten überhaupt kein Koffein. Abgesehen von Yerba Mate, das stark koffeinhaltig ist, aber als eine ganz andere Art von Getränk gilt.
Wenn Sie sich fragen, ja, Yerba Mate ist ein Tisane, aber es ist so anders zubereitet, dass es ein ganz anderes Getränk sein könnte.
Abgesehen davon sind Kräutertees koffeinfrei. Aus diesem Grund sind sie eine gute Option für Leute, die ihre Koffeinaufnahme reduzieren möchten oder einfach nur ein warmes Getränk vor dem Schlafengehen möchten.
2. Der Geschmack des wahren Tees kommt von:
Ein weiterer Unterschied zwischen diesen beiden Teesorten besteht darin, dass Kräutertee in einer Million Geschmacksrichtungen erhältlich ist, während echter Tee begrenzter ist.
Wahrer Tee ist weiß, schwarz, grün, Oolong und Pu’erh. Das sind die Hauptaromen und sie haben spezielle Mischungen, die sie ein wenig anders machen.
Zum Beispiel unterscheidet sich ein milchiger Oolong von Assam geräuchertem Oolong, und beide unterscheiden sich von Lapsang Souchong (geräucherter schwarzer Tee).
Für echten Tee ist die Geschmacksverschiebung eher subtil und man braucht einen geschulten Gaumen, um sie meistens herauszufinden.
Sie haben eine ganze Reihe von Sorten, aber sie sind ähnlicher als unterschiedlich.
Kräutertees werden aus einem so breiten Katalog von Pflanzen, Früchten, Wurzeln und Gewürzen hergestellt, dass es unendlich viele Möglichkeiten gibt. Sie können so ziemlich jede Art von Kräutertee da draußen finden, hergestellt aus Dingen, die Sie sich nicht einmal vorstellen würden.
Dies ist auch möglich, weil Kräutertees weniger Geschick erfordern als echte Tees.
Die Geschmacksunterschiede zwischen echten Tees werden hauptsächlich durch Geschick bestimmt. Dies bedeutet, dass der Teemeister weiß, wann er die Oxidation stoppen muss, wann er wärmebehandelt werden muss, ob er rollen muss, wie lange die Blätter altern müssen und so weiter.
Noten und Töne werden aus den Blättern selbst extrahiert, anstatt von einer anderen Pflanze hinzugefügt zu werden.
Es gibt gemischte echte Tees. Beispiele wie Earl Grey – schwarzer Tee mit Bergamottöl-Infusion – verwischen die Grenze zwischen Tee und Kräutertee.
Aber diese stehen zur Debatte, daher werden wir sie in diesem Beitrag nicht behandeln.
3. Wahrer Tee hat kohärente, konstante Größen = besseres Einweichen
Wenn es darum geht, Tee einzuweichen, werden Sie feststellen, dass er sehr spezifische steile Zeiten hat.
Dies liegt daran, dass Teeblätter sehr empfindlich sind und der Grad der Verarbeitung, den sie durchlaufen haben, bestimmt, wie lange sie eingeweicht werden können.
Weißer Tee, der sehr zart ist und dessen Knospen gerade getrocknet wurden, benötigt also eine sehr kurze Steilzeit von etwa 2 Minuten. Es verwendet sehr junge Blätter (Knospen, eigentlich) und braucht niedrigere Temperatur Wasser als andere (80 C vs 90 C).
Ebenso wie grüner Tee, aber schwarzer Tee kann mit Wasser höherer Temperatur und einer längeren Steilzeit hergestellt werden.
Vergleichen Sie dies mit der fast unbestimmten Steilzeit von Kräutertee, und Sie werden meinen Standpunkt sehen. Es spielt keine Rolle, welche Art von Kräutertee Sie verwenden.
Zum Beispiel trocknen getrocknete Blätter (wie Minztee) schneller als getrocknete Blüten (Kamille oder Lavendel) und viel schneller als Wurzeln oder Rinde (Zimt oder Ingwer oder Baldrian).
Dies liegt an der unterschiedlichen Dicke, die Sie in den Zutaten des Kräutertees finden. Während wahrer Tee alles in einer Größe ist, wie die Jasminperlen (kleine Kugeln, fast Slammer als eine Erbse) oder der silberne Nadelweißtee.
Eine schöne, gleichmäßige Oberfläche und Größe bedeutet einen gleichmäßigen Aufguss mit einem glatten, allseitigen Geschmack.
Dies ist ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen Kräutertees und echten Tees.
Fazit
Ich hoffe, dieser Beitrag hat die Dinge geklärt. Wahre Tees und Tisanes gehen einen langen Weg zurück, und Sie werden manchmal Tees sehen, die eine Mischung aus beidem sind.
Beide Teesorten haben in jeder Küche einen besonderen Platz, je nachdem, welche Geschmacksrichtungen eine Person liebt.
Die beiden Tees bieten unterschiedliche Erlebnisse, und es liegt an jedem von uns, den Favoriten auszuwählen. Und wer hat gesagt, dass wir nicht beide lieben können?
Wenn Sie mehr über Kaffee oder Tee erfahren möchten, lesen Sie die entsprechenden Artikel unten. Wer weiß, was Sie sonst noch finden könnten?