Zweifellos haben Sie erkannt, dass es in Tokio mehr als schwierig ist, veganer zu sein, und vegan zu werden ist geradezu schwierig, aber die Dinge ändern sich, versprochen.
Ob es der geheime Schinken ist, der sich in jedem Gericht versteckt, oder ob man sagt: „Garnelen zählen nicht!“ es kann ziemlich ermüdend sein, ständig Menüs oder Zutatenlisten zu überprüfen und mit Kellnern oder Köchen zu kämpfen, die nur ungern diese milde Hühnerbrust aus dem Salat entfernen. Glücklicherweise passt sich Tokios Food-Szene (langsam) an. Und während es immer noch nichts ist, wie Sie es wahrscheinlich gewohnt sind, gibt es einige großartige Möglichkeiten, Ihr Verlangen zu töten, ohne etwas anderes zu töten.
Profi-Tipp: Erwägen Sie, eine vegane Feinschmecker-Tour zu buchen, um all dies in den Griff zu bekommen und auch ein gutes Essen zu bekommen.
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Schritt #1: Japan verstehen
Vegetarier (oder Veganer) zu sein, ist in Japan noch kein akzeptierter Lebensstil und es gibt zwei Dinge, die es schwierig machen. Erstens wurde Fleisch nach dem Krieg als Schwarzmarktartikel hoch geschätzt, und der Glanz ließ nie wirklich nach, so dass so ziemlich jedes Gericht mit Fischflocken, Schinken, Hühnchen oder was auch immer belegt ist — auch wenn es dem Gericht nichts hinzufügt (dich ansehen, schlechter Schinken).
Zweitens ist es Japans oberste gesellschaftliche Regel, anderen keine Probleme zu bereiten, so dass es unerhört ist, in einem Restaurant anzukommen und um Ersatz zu bitten (Sie werden vielleicht feststellen, dass feste Mahlzeiten und Gangmenüs sehr häufig sind) — abgesehen von Allergien und religiösen Einschränkungen, die als unvermeidlich angesehen werden.
Grundsätzlich wird Veganer oder Vegetarier als Ihre Wahl und daher als Ihre Verantwortung angesehen, nicht als die des Restaurants — daher sind sie nicht immer bereit, Änderungen vorzunehmen, die Ihrem Lebensstil entsprechen. Es ist nicht unhöflich, es ist nur eine andere Sichtweise, an die Sie sich anpassen müssen. Restaurants hier neigen dazu, sich auf ein Gericht oder einen Stil zu konzentrieren und Jahre damit zu verbringen, es zu perfektionieren. Sie sind sicherlich gekommen, weil Sie ihr spezifisches Gericht wollten – wenn nicht, warum dann nicht woanders hingehen?
Wie gesagt, es ist eine andere Perspektive als an den meisten Orten. Hier kommt Ihre persönliche Präferenz ins Spiel – wenn Sie ein Hardliner sind, müssen Sie akzeptieren, dass Sie so ziemlich nur an bestimmten veganen / Veggie-Orten essen können, aber wenn Sie flexibel sind (dh bereit sind, Schinken aus einem Salat zu holen), können Sie reguläre Restaurants viel einfacher verwalten.
Für Veganer: Zum Glück sind Käse und Milchprodukte keine Kernbestandteile der traditionellen japanischen Küche, obwohl sie immer beliebter werden. Wenn Sie Fleisch, Fisch und Eier meiden, sind Sie bei traditionellen Gerichten ziemlich sicher, da Milch und Käse selten beteiligt sind. Sojamilch und Alternativen sind in Supermärkten leicht zu finden, in Cafes jedoch noch nicht üblich.
Schritt #2: Entscheidungen, Entscheidungen
Zu Hause streng zu sein ist wahrscheinlich ziemlich einfach, aber hier müssen Sie möglicherweise einige Entscheidungen über Ihre Flexibilität treffen. Dies ist am besten im Voraus zu berücksichtigen, damit Sie nicht im Scheinwerferlicht des intensiven Blicks eines Küchenchefs stehen und die Entscheidungen, die Sie später getroffen haben, bereuen. Wenn Sie sich im Voraus entscheiden, können Sie auch Restaurants recherchieren, die Sie besuchen sollten, oder Mahlzeiten, die Sie sicher essen können, was den gesamten Prozess erleichtert. Glücklicherweise sind Milchprodukte nicht so weit verbreitet wie in der europäischen Küche, daher ist es einfacher zu vermeiden, aber Eier sind schwieriger.
Zu Dashi oder nicht zu Dashi
Hier veggie oder vegan zu sein, ist dank unseres allgegenwärtigen Frenemy Dashi viel komplizierter als nur Sushi zu meiden. Eine Brühe, die die grundlegende Basis traditioneller Saucen und Grundnahrungsmittel wie Misosuppe bis hin zu Okonomiyaki (oft, nicht immer) bildet, verwendet Seetang und Katsuobushi (getrockneter Fisch), um den ausgeprägten Umami-Geschmack zu bilden, für den Japan berühmt ist. Dies ist die größte Hürde, da es in vielen Dingen nicht immer aufgeführt und nicht als „Fisch“ per se angesehen wird. Wenn Sie streng sind, müssen Sie jedes Mal angeben und hauptsächlich in spezialisierten Restaurants essen, um dies zu vermeiden. Alternativ können Sie den gelegentlichen Schuss des Materials in Ihren Mahlzeiten akzeptieren und Umami erleben — Sie haben die Wahl.
Trennungsangst
Sie müssen auch Entscheidungen über den Kontakt mit Lebensmitteln treffen — da oft geheimer Schinken, schlauer Whitebait und unverfrorene Hühnchenstücke darauf warten, Ihre Veggie-Option zu ruinieren. Wenn Sie bereit sind, sie selbst zu entfernen und weiterzumachen, wird das Leben einfach sein, Wenn nicht, lernen Sie Ihren Jargon (siehe Schritt 3) und werden Sie sehr spezifisch, wenn Sie bestellen.
Schritt #3: Key Kanji, um Sie durch
Während Google Translate ein großartiger Kumpel in dieser Stadt ist, wird das Erlernen einiger Kanji selbst und einfacher Phrasen die Dinge viel reibungsloser machen. Viele Menüs sind immer noch handgeschrieben und übersetzen nicht gut, so dass ein paar wichtige Kanji den Tag retten können.
Hier sind einige der häufigsten und hinterhältigsten, auf die Sie achten sollten:
Fleisch (niku): 肉 oder ニー
Fisch (Sakana): 魚 oder さググ
Meeresfrüchte (gyokairui): Meeresfrüchte oder Fisch oder Meeresfrüchte
Rindfleisch (Gyuniku): Rindfleisch oder Rindfleisch
Schweinefleisch (Butaniku): Schweinefleisch oder Schweinefleisch
Huhn (Toriniku): Huhn oder Toriniku oder Huhn
Bonito (katsuo): Bonito oder Bonito
Bonito Flakes (Katsuobushi): Bonito oder Bonito oder Bonito oder Bonito
Getrocknete Bonito Flakes (katsuobushi): Getrocknete bonito-Flocken (katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (Katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (Katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (Katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (Katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (Katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken (Katsuobushi): Getrocknete Bonito-Flocken ( katsuobushi): Getrocknete Bonitoflocken (katsuobushi Sardelle (niboshi): Niboshi oder niboshi
Garnelen (ebi): Garnelen oder Garnelen oder Garnelen
Kabeljaurogen (Mentaiko): Mentaiko oder Mentaiko
Kabeljaurogen (Tarako): Codako oder Tarako oder Tarako
Gelatine (Zerachin): Gelatine
Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei (Tamago): Ei oder Ei
Kuhmilch (gyunyu):ーーoderーーoderールー
Milch / Milchprodukte (yuu / chichi:ーoderーーoderーち
Käse (chi-zu): チーズoderーーズ
Denken Sie auch daran, dass es auch Ausnahmen von den Regeln gibt. Zum Beispiel enthält Umeboshi (eingelegte Pflaume) das Kanji für Fleisch, aber kein tatsächliches Fleisch und Shiso enthält das Kanji für Fisch, ohne den tatsächlichen Fisch. Einige Wörter wie Hühnchen und Meeresfrüchte sind auf Englisch leicht zu erkennen, aber Sie sind besser dran, die Japaner für die anderen zu verwenden.
Schritt #4: Holen Sie sich App glücklich
Die Wunder der modernen Technologie kennen keine Grenzen, besonders wenn es darum geht, die besten lokalen vegetarischen / veganen Optionen in Tokio zu finden.
Happy Cow
Dies muss die App Nummer eins sein, um vegane und vegetarische Restaurants in Tokio zu finden. Es ist ein vollständiges und aktuelles Verzeichnis der besten Restaurants mit Details, Bewertungen und Notizen zu Optionen. Dies ist großartig, wenn Sie sich in einem neuen Gebiet befinden und hungrig sind oder wenn Sie im Voraus planen. Dies ist besonders toll, wenn Sie in einer gemischten Gruppe sind, da es regelmäßige Restaurants mit veganen / Veggie-Optionen sowie solche Catering speziell zeigt, so dass alle glücklich sind.
Google Translate
Es ist einfach, aber es ist eine Erwähnung wert, da die neue Overlay-Funktion für Menüs groß sein kann (wenn gedruckt). Während einige der Übersetzungen nicht perfekt sind, geben sie Ihnen normalerweise eine Vorstellung davon, was Sie erwartet. Alternativ können Sie mit der Handschriftfunktion Ihr eigenes Kanji eingeben, und die Sprechfunktion kann ebenfalls hilfreich sein. Denken Sie daran, die japanische Sprachoption vor Ihrer Ankunft herunterzuladen, wenn Sie in Japan keinen WLAN-Zugang haben!Facebook
Da es für alles eine Facebook-Gruppe gibt, gibt es die Tokyo Vegan / Vegetarian Friends Club-Gruppe, die eine riesige Ressource ist. Mit ziemlich strengen Posting-Regeln, um es in Einklang zu halten, hebt der Inhalt Neueröffnungen, Änderungen in Conbini Essen, Shopping-Tipps und vieles mehr. Wenn Sie daran denken, eine Frage zu stellen, Durchsuchen Sie zuerst die Gruppe — so ziemlich alles wurde bereits gefragt, viele, viele Male, Frühere Beiträge können also eine Goldmine sein.
Wenn Sie nach mehr Apps suchen, haben wir eine Überprüfung der besten, einschließlich Essen, Reisen und Übersetzung, die Sie berücksichtigen sollten.
Schritt #5: Finden Sie Ihre Feinschmecker-Favoriten
Mit all dem oben genannten Wissen kann Essen gehen einfach sein – wissen Sie einfach, worauf Sie achten müssen! Offensichtlich sind vegane oder Veggie-Zeichen großartig, aber überprüfen Sie immer noch die Zutaten, da Ihre Bestimmungen abweichen können. Englische Menüs können mehr Flexibilität suggerieren, sind aber keineswegs eine Garantie.
Regelmäßige Restaurants und Gerichte
Neben dem Festhalten an speziell veggie / Vegan freundlichen Spots, gibt es einige Gerichte, die Sie in regelmäßigen Izakaya und Restaurants auch mit Vertrauen bestellen können. Zielen Sie auf Gerichte wie Tempura oder Kushikatsu, da sie einzelne Gegenstände am Spieß haben, so dass das Festhalten an Gemüse einfach ist (aber wenn streng, möchten Sie vielleicht fragen, ob sie das gleiche Öl verwenden).
Tempura Tsunahachi Rin in Shinjuku zum Beispiel hat nur Gemüse auf der Speisekarte. Sie können auch Okonomiyaki bestellen (wenn Sie Vegetarier sind), das frisch zubereitet wird, sodass die Zutaten vor dem Kochen einfach entfernt werden können (informieren Sie sich jedoch über Dashi).
Probieren Sie in Izakaya-Restaurants die unzähligen Tofu-Gerichte, saisonales Gemüse und Grundnahrungsmittel wie Gurken und Reis, um Sie durchzubringen. Die traditionelle buddhistische Küche von Shojin Ryouri ist vollständig vegetarisch und oft vegan, da sie auf Bohnen, Gemüse und saisonalen Zutaten basiert. Es ist jedoch teuer, also keine alltägliche Option.
Spezialisierte vegane / Veggie-Restaurants – Tokyo Cheapos Top-Auswahl
Ramen ist eines der japanischen Gerichte, die man unbedingt probieren muss, und zum Glück gibt es einige Orte, an denen man eine vegane Version probieren kann. Das berühmteste ist T’s Tantan in Tokyo Station, während Soranoiro Nippon eine weitere Option in der Nähe ist. Afuro hat begonnen, eine vegane Option in ihren Restaurants anzubieten, und obwohl einige Ramen eher wie eine Gemüsebrühe sind (die beiden letzteren, meiner Meinung nach), können einige ziemlich überzeugend sein.
Itosho (Adresse: Minato-ku, Azabu-Juban 3-4-7, Tokio, Japan) ist ein schickes traditionelles japanisches Restaurant mit traditioneller buddhistischer Küche, das während Ihres Aufenthalts der perfekte Genuss ist.
Wenn Sie nach einem internationalen Mix suchen, bietet die Marke Ain Soph richtige Restaurants (Ain Soph Ginza, Journey und Soar) und einen großartigen Burgerladen (Ain Soph. Ripple) – alle bieten köstliche, vollständig vegane Menüs. Nataraj ist eine vegetarische indische Kette mit vielen veganen Optionen und Standorten in Shibuya, Ginza und Harajuku. Für die Falafel Failsafe empfehlen wir Kuumba du Falafel in Shinsen oder Falafel Brothers in Roppongi – beide sind vegan und super freundlich.
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