Das erste Kit des letzten Monats war das „Mezcal & Chartreuse Kit“ – eine französische und mexikanische Fusion von Aromen! Sie können dieses Kit jetzt online für nur £ 29 kaufen oder mehr über die beiden Hauptzutaten lesen und warum ich sie ausgewählt habe.
Als kleiner Haftungsausschluss bezahlt Del Maguey uns in keiner Weise dafür, dass wir hier vorgestellt werden. Ich (Toby, Gründer von TASTE Cocktails) habe diesen Mezcal für unser Kit ausgewählt, weil ich unseren Kunden eine wirklich großartige Spirituose vorstellen wollte, die sie sonst wahrscheinlich nie probiert hätten. Ich wähle Geister mit einer Geschichte, und hier ist Del Magueys:
Es gibt ein Sprichwort, dass ‚Sie nicht Mezcal finden. Mezcal findet dich! Ich kann den ganzen Tag oder die ganze Nacht einen guten Bio-Mezcal schlürfen und mich am nächsten Tag nicht schlecht fühlen … Es tut meinem Körper nicht weh. Del Maguey Gründer Ron Cooper
Das Wort Mezcal kommt von Metl oder Mexcalmetl, der prähispanischen Nahuatl-Sprache, was Agave bedeutet. Heute ist das in Oaxaca häufig verwendete Wort für Agave Maguey (ausgesprochen ma-gay).
Fast 25% (knapp eine Million) der gesamten indischen Bevölkerung Mexikos leben im Bundesstaat Oaxaca. Die indigenen Sprachen und Kulturen von Oaxaca sind ungewöhnlich vielfältig und unindustrialisiert und von der modernen Gesellschaft unverändert.
Bildquelle: http://delmaguey.com
Mezcal wird hauptsächlich in der Region Oaxaca in Mexiko hergestellt, und die Einheimischen verkörpern den handwerklichen Ansatz beim Destillieren. Wir sehen ein Wiederaufleben dieser Art von unabhängigen Brennereien auf der ganzen Welt, aber in Oaxaca – sie tun es seit Generationen.
Die Dorfbrenner halten sich strikt an das natürliche, rustikale und reine Verfahren, das sie vor über 500 Jahren eingeführt haben, um Mezcal mit nur zwei Zutaten herzustellen: dem Herzen der Maguey (Agave) und 10% reinem Wasser, das dem Fermentationsprozess zugesetzt wird.
Del Maguey, Single Village Mezcals sind wirklich anders als alle anderen. Sie werden oft als die reinsten der Welt bezeichnet.
Single Village Mezcal
Der „Single Village Mezcal“ -Ansatz ist eine Methodik, die Dorfproduzenten (Palenqueros) die Freiheit gibt, Mezcal nach alten Praktiken herzustellen, die vor der spanischen Eroberung etabliert wurden.
Del Maguey nutzt alte, ursprüngliche organische Prozesse und kombiniert sie mit den verschiedenen lokalen Mikroklimas, um verschiedene Produkte mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack und Charakter zu schaffen, die von Dorf zu Dorf variieren. Die hohen, schmalen Gebirgstal-Mezcals sind einfacher, subtiler, trockener und glatter, während die breiten, niedrigen Tal-Mezcals fruchtiger, komplexer und würziger sind.
Del Maguey war der erste Produzent, der jedes Produkt nach dem Dorf benannte, in dem sein Mezcal hergestellt wird, und sie werden alle in unverwechselbaren grünen Flaschen mit simplen, aber auffälligen Etiketten abgefüllt, die für die Marke gleichbedeutend sind.
Fokus auf die Vida Mezcal
Die Mezcal in unsere GESCHMACK Cocktail box ist die Vida Mezcal, dass hat eine nase von fruchtigen aromaten, ein hauch von honig, vanille und braten agave; der Gaumen bietet Ingwer, Zimt, gebranntes Sandelholz, Banane und Mandarine, mit einem langen, weichen Abgang.
Der fruit forward, easy nipping Del Maguey Vida ist eine zugängliche Einführung in den Geist. Wall Street Journal
VIDA San Luis Del Rio ist ein handwerklicher Bio-Mezcal von Del Maguey, der 2010 auf den Markt gebracht wurde. Dieser vielseitige Mezcal wird zweimal in kleinen holzbefeuerten Riverside Copper Stills destilliert und eignet sich ideal für Cocktails.
Wie Mezcal hergestellt wird
Die Blätter der Maguey werden entfernt, um das Herz der Pflanze freizulegen. Dieses wird dann für 3 bis 5 Tage in einer konischen Grube über heißen Steinen geröstet, die mit maguey Faser und Erde bedeckt sind.
Die Maguey werden dann mit pferdebetriebenen Steinmühlen oder Handschlägeln zu einer Maische gemahlen. Diese Maische beginnt dann einen 14-30-tägigen natürlichen Fermentationsprozess in Holzfässern, bevor sie zweimal in Holzofen-Ton- oder Kupferkesseln destilliert wird.
Eine Einführung in den Gründer von Del Maguey
Die Los Angeles Times bezeichnete Ron Cooper als „den Architekten von Mezcals Auferstehung“, weil er diesen mexikanischen Geist im Alleingang wiederbelebt hatte.
Ron besuchte Teotitlán del Valle Oaxaca zum ersten Mal Anfang der siebziger Jahre im Herzen der Mezcal-Anbauregion, als er und ein Künstlerkollege ihre Surfbretter auf einem VM-Van stapelten, um nach Panama zu fahren. Dort begann der Traum, einen Del Maguey zu gründen, aber es dauerte weitere 20 Jahre, um seine Vision zu verwirklichen, der Welt bisher nicht erhältlichen 100% biologischen, handwerklichen Mezcal vorzustellen.
Ein guter Mezcal hat ein ganz anderes High als andere Spirituosen. Nach einem Schluck scheinen meine Füße ein oder zwei Zentimeter vom Boden abzuheben — ein schwebendes Gefühl – und eine intensive, angenehme Verbindung mit der Erde und dem Himmel. Als nächstes werden die Farben etwas heller, und wenn Sie mit anderen trinken, wird die Verbindung zwischen den Menschen stärker und das Gespräch humorvoller und flüssiger. Del Maguey Gründer Ron Cooper
Möchten Sie Mezcal probieren und es in einigen fantastischen Cocktailrezepten probieren? Schauen Sie sich unser Mezcal & Chartreuse Cocktail Kit an.