Trdelnik ist ein einzigartiges Zimtzuckergebäck, das in ganz Prag zu finden ist. Trdelnik sind oft mit Schlagsahne und Nutella gefüllt und ein köstlicher süßer Leckerbissen!
„Ich weiß nicht, wie ich dieses Wort aussprechen soll, aber ich will eins.“ Genau das habe ich Laura gesagt, als wir im vergangenen Sommer Prag im Urlaub besuchten. Wir waren noch nie in Mitteleuropa gereist, also waren wir uns nicht sicher, was uns in Prag erwarten würde. Prag ist die Hauptstadt (und größte Stadt) der Tschechischen Republik mit ein paar Millionen Einwohnern. Tatsächlich haben wir erfahren, dass Prag die 4. meistbesuchte europäische Stadt hinter London, Paris und Rom ist. Ich hatte keine Ahnung!
Prag ist reich an Geschichte, und der Heilige römische Kaiser Karl IV. hat während seiner Regierungszeit Mitte der 1300er Jahre viel getan, um Prag in ein kulturelles Zentrum zu verwandeln. In der Tat ist Charles ‚Name immer noch in der ganzen Stadt verbreitet, von der legendären Karlsbrücke über die Karlsuniversität bis zur Charles Street. Tatsächlich legte Karl selbst am 9. Juli 1357 um 5:31 Uhr den ersten Stein der Brücke. Warum diese Zeit? Weil es der palindromischen Zahl 135797531 folgt. Königliche Astrologen hatten damals darauf hingewiesen, dass dies ein idealer Zeitpunkt sei, um mit dem Bau der Brücke zu beginnen. Ich denke, sie hatten Recht, denn die Brücke steht heute noch. In der Tat ist es eines der Top-Reiseziele in der ganzen Stadt.
In Prag machten wir eine abendliche Geistertour durch die Altstadt. Geistertouren sind zu einer unserer Lieblingsbeschäftigungen geworden, wenn Sie eine neue Stadt besuchen. Sie lernen unweigerlich die dunklere Seite der Geschichte einer Stadt kennen, während Sie durch Gassen und enge Gassen schlendern, die Sie vielleicht nicht alleine entdeckt haben. Anstelle des Übernatürlichen konzentrierte sich die Prager Geistertour auf Morde und andere schändliche Taten. Ich persönlich finde das Übernatürliche faszinierend, daher hätte ich mir mehr in diesem Bereich gewünscht. Die Tour war jedoch immer noch faszinierend. (Unser Reiseleiter war tagsüber Schauspiellehrer, also war er ein besonders guter Geschichtenerzähler!)
Trdelnik
Wenn Sie in Prag sind, können Sie nicht umhin, Trdelnik Stände und Geschäfte überall zu bemerken. Trdelnik und geräuchertes Fleisch. Überall. Obwohl Trdelnik in ganz Prag allgegenwärtig sind, verdanken sie ihr Erbe mehr der Slowakei als der Tschechischen Republik. Dennoch haben Prager Bäckereien und Geschäfte Anspruch auf den Trdelnik erhoben, und es ist fast eine Voraussetzung, einen zu bekommen, während man die Stadt besucht.
Was ist Trdelnik? Es ist ein Teig, der um einen Stock (ein „trdlo“) gerollt und dann gegrillt wird. Traditionell werden Trdelnik dann in einer Zimt-Zucker-Mischung gerollt und mit gehackten Walnüssen belegt. Es ist faszinierend zu sehen, wie Trdelnik über den offenen Flammen backt! Eigentlich, Es erinnert mich irgendwie an Brathähnchen, wie es sich langsam über der offenen Flamme dreht. Beim Servieren werden Trdelnik oft mit einer Mischung aus Nutella und Schlagsahne gefüllt. Ich hatte einen trdelnik eine Nacht mit Vanilleeis gefüllt. Lecker!
Sobald ich Trdelnik über den offenen Flammen braten sah, wollte ich lernen, wie man diese zu Hause macht. Nach langem Lesen und Nachdenken wurde mir jedoch klar, dass es ziemlich schwierig sein würde, herauszufinden, wie man Trdelnik auf dem Grill macht. Selbst wenn ich ein System einrichten könnte, um sie auf dem Grill zu backen, wusste ich, dass die meisten Leute nicht in der Lage wären, sie zu Hause zuzubereiten. Aber dann stolperte ich über mehrere Beiträge, in denen es darum ging, Trdelnik im Ofen zu backen. Die Methode zum Backen von Trdelnik in Innenräumen wird Sie überraschen!
Um Trdelnik drinnen zu machen, wickelst du den Teig einfach um ein aufgerolltes Magazin und backst es – Magazin und alles – bis der Teig goldbraun ist. Um die Zeitschriften zu ‚backen‘, müssen Sie sie in Folie einwickeln und dann die Folie großzügig mit Olivenöl einreiben. Aber verdammt, es hat funktioniert!
Als ich mich darauf vorbereitete, diese süßen Leckereien zuzubereiten, wurde mir klar, dass ich keine Zeitschriften hatte. Wir abonnieren nicht wirklich viele Zeitschriften. Wir haben einen fast 4-jährigen. Glauben Sie ernsthaft, wir haben Zeit, Zeitschriften zu lesen!? Also schrieb ich Laura eine SMS und fragte, ob sie etwas in ihrem Büro hätte, das sie nach Hause bringen könnte. Sicher genug, sie brachte mir einige alte Metallurgie Zeitschriften. Dort hielt ich einen Zeitschriftenartikel über die Oxidationseffekte in Eisen- und Nickellegierungen. Ich fand das super komisch, als ich gerade den Zeitschriftenartikel aufgerollt und etwas Zimt-Zucker-Teig darum gewickelt habe. Es könnte ein guter Artikel gewesen sein. Ich habe keine Ahnung. Aber ich weiß, dass es verdammt gute Arbeit geleistet hat, als Trdlo zum Backen von Trdelnik im Ofen!
Werden wir die ganze Zeit Trdelnik machen? Zweifelhaft. Aber waren diese im Ofen gebackenen Trdelnik köstlich? Darauf kannst du wetten! Sogar Robbie war dabei und hat einen ganzen Trdelnik niedergeschlagen … obwohl er uns dazu gebracht hat, alle Nüsse von seinem ersten zu pflücken. Ah, das Leben mit einem Vorschulkind. Wenn Sie jemals nach Prag fahren, probieren Sie unbedingt ein oder zwei Trdelnik. Und dann komm zurück und mach diese Version zu Hause! Viel Spaß beim Backen!
Haben Sie diese Trdelnik zu Hause gemacht? Hinterlasse einen Kommentar. Oder machen Sie ein Foto und markieren Sie mich auf Instagram (@Spicedblog)!
Trdelniks
Drucken Pin
Zutaten
Für Trdelnik
- 3¾ Tassen Allzweckmehl
- 3 EL Kristallzucker
- 1½ TL aktive Trockenhefe
- ¼ TL Salz
- ¾ Tasse Milch
- 2 große Eier
- 5 EL ungesalzene Butter geschmolzen
- 5-6 Eier
- Aluminiumfolie
- Olivenöl zum Überziehen
Zum Topping
- ½ Tasse Walnüsse fein gehackt
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 großes Ei
- {optional} frische Schlagsahne und/oder Nutella
Anleitung
-
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz hinzufügen; rühren, bis alles gut vermischt ist.
-
Fügen Sie Milch, Eier und geschmolzene Butter hinzu; bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis kombiniert. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie 2-3 Minuten lang weiter.
-
Teig in eine große Rührschüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort 60-75 Minuten gehen lassen oder bis sich die Größe ungefähr verdoppelt hat. (Beachten: Ich mag es, Teig im Ofen aufgehen zu lassen, wenn nur das Ofenlicht – nicht der eigentliche Ofen – eingeschaltet ist.)
-
Während der Teig aufgeht, rollen Sie 6 alte Magazine der Länge nach fest und binden Sie sie mit einer Kochschnur zusammen. Wickeln Sie jedes Magazin in Aluminiumfolie. (Hinweis: Achten Sie darauf, auch die Enden der Magazine mit Folie abzudecken.)
-
Ofen auf 375 ° F vorheizen.
-
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und in ein großes 18 „Quadrat rollen.
-
Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder einem Pizzarad in ¾ „-1“ Streifen.
-
Reiben Sie jedes mit Folie bedeckte Magazin großzügig mit Olivenöl ein.
-
Wickeln Sie Teigstreifen um sie herum und achten Sie darauf, dass jedes Teigstück das daneben liegende leicht überlappt. (Hinweis: Ich konnte 3 trdelnik auf jedes Magazin passen.)
-
Gehackte Walnüsse und/oder Zimtzucker auf einem großen Teller verteilen; Teller beiseite stellen.
-
In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 EL Wasser schaumig schlagen.
-
Alle Seiten des Teigs mit der Eimischung bestreichen. Rollen Sie jeden Trdelnik in die Walnuss /Zimt-Zucker-Mischung.
-
Legen Sie Zeitschriften der Breite nach über eine ofenfeste Auflaufform oder eine umrandete Backform. Achten Sie darauf, dass nur die Enden des mit Folie bedeckten Teigs (und nicht der eigentliche Teig) die Auflaufform berühren. Der mittlere Teil des Kuchens (wo der Trdelnik-Teig eingewickelt ist) „hängt“ über der Backform.
-
10 Minuten backen. Drehen Sie Trdelnik und backen Sie noch 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
-
Schieben Sie trdelnik aus Folie bedeckten Zeitschriften.
-
{ Optional} Gebackenen Trdelnik vor dem Servieren mit frischer Schlagsahne füllen oder Nutella darauf verteilen.
Auf der Suche nach anderen lustigen Dessertrezepten? Schauen Sie sich auch diese anderen Favoriten an, die vom Reisen inspiriert sind!
Schwarzwälder Kirschtorte
Ontbijtkoek (Holländischer Frühstückskuchen)
Rüdesheimer Kaffee