Aber jetzt, da Sie fast überall eine Quinoa-Schüssel bestellen können (einschließlich der Cheesecake Factory), gibt es ein lebhaftes, nicht so neues Power-Food, das den Trendsetter-Feinschmecker anziehen wird: Pinole.
Diese Mischung aus Mais, Kakaobohnen und Gewürzen war eine beliebte Energie steigernde Mahlzeit unter den Azteken, aber erst vor kurzem wurde in den Vereinigten Staaten durch Native State Food’s Purely Pinole Linie von vorgemischten Pulvern verfügbar. „Es war eine Art verlorenes Essen, das nur in ländlichen Teilen Mittel- und Lateinamerikas überlebt hat, wo die Menschen es von Hand herstellen“, sagt Angela Palmieri, Mitbegründerin von Native State.
Aber Pinole hat das Nährstoffprofil — sowie den alten Street Cred -, um Quinoa buchstäblich einen Lauf für sein Geld zu geben, dank seines Kultstatus unter Sportlern, die nach diesem schwer fassbaren Extra Kick suchen.
Hier finden Sie alles, was Sie über Pinole wissen müssen, das uralte Superfood, das kurz vor einer großen Wiederbelebung steht.
Aber im Ernst: Was ist Pinole?
Im Gegensatz zu Quinoa, das nur eine Zutat enthält (das geliebte Pseudokorn), ist dieses uralte Superfood eine Mischung aus; heirloom Purple Corn Mais (ein Vorgänger des modernen Mais) wird mit 100-prozentigem Rohkakao gemischt, ein Prozess, bei dem die beiden Zutaten traditionell stundenlang langsam geröstet werden, bevor sie sorgfältig von Hand mit einem Stein gemahlen werden. Fügen Sie einen Hauch von unraffiniertem Bio-Zucker und Zimt hinzu und presto, Sie haben Pinole.
Es ist eine Menge Arbeit – weshalb vorgemischte Pulver in den Gängen von Lebensmittelgeschäften auftauchen. Erhitzen Sie sie mit Kuhmilch oder Nussmilch und Sie werden am Ende so etwas wie eine heiße Acai-Schüssel haben, nur viel herzhafter, würziger und körniger. (Das Auffüllen Ihrer Schüssel mit etwas Obst versüßt die Dinge ein wenig — und fügt ernsthafte Instagram-Katzenminze hinzu.)
Es gibt auch moderne Akzente: Purely Pinole zum Beispiel bietet verschiedene Geschmacksrichtungen (wie Blaubeere oder Banane) und hat das alte Rezept mit Zutaten wie Erbsenprotein ein wenig verfeinert. Da es in Pulverform vorliegt, kann es laut Palmieri auch zum Backen verwendet werden und ersetzt Mehl.
Warum es buzz-würdig ist
Protein-weise, Pinole kann wirklich nicht geschlagen werden. Jede Portion Pure Pinole enthält beispielsweise sieben Gramm Protein. Das Hinzufügen von Milch (wiederum Milchprodukte oder Nüsse) erhöht die Gesamtproteinzahl auf beeindruckende 20 Gramm pro Schüssel, und Mais ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Magnesium, während Kakao voller Antioxidantien ist. Deine a.m. Oatmeal Bowl kann damit einfach nicht mithalten.
“ Wir haben immer wieder Leute, die uns sagen: ‚Ich bin am Ende meines Laufs angelangt, wo ich normalerweise aufhöre, und mir wurde klar, dass ich all diese Energie hatte.'“
Da Pinole nicht genau den Status eines bekannten Namens erreicht hat, gab es einfach keine akademischen Studien, die seine Auswirkungen messen — aber Palmieri sagt, sie habe viele anekdotische Beweise, die ihren Status als Superfood stützen. „Wir arbeiten mit vielen Trainern und Menschen zusammen, die einen wirklich gesunden Lebensstil führen, und alle berichteten über einen Unterschied in ihrer sportlichen Leistung, nachdem sie ein paar Wochen lang Pinole gegessen hatten“, sagt sie. „Wir haben immer wieder Leute, die uns sagen:’Ich bin am Ende meines Laufs angelangt, wo ich normalerweise aufhöre, und mir wurde klar, dass ich all diese Energie hatte.“
Die Tarahumara—Indianer aus dem Nordwesten Mexikos (und von Born to Run) waren dafür bekannt, Hunderte von Kilometern barfuß zu laufen, und Palmieri sagt, sie hätten sich auf zwei Dinge verlassen, um sie zu tanken: Chiasamen und Pinole.
Warum hast du noch nichts davon gehört? „Es ist nur in ländlichen Gemeinden zu finden“, erklärt Palmieri. Ihr Ehemann, der Mitbegründer von Native State Foods, Claudio Roumain Ochoa, wuchs in den USA auf, hat aber gute Erinnerungen daran, Pinole während Familienreisen ins Ausland zu essen. Das Paar verließ New York City und verbrachte ein Jahr in Mittelamerika, um mehr über Pinole zu erfahren, bevor es letztes Jahr — über Purely Pinole — einem größeren Publikum vorgestellt wurde.
Das bedeutet, dass Sie nicht überrascht sein sollten, wenn Sie in naher Zukunft einen Zustrom von Pinole-Schalen sehen, die die Smoothie- und Acai-Kreationen ersetzen, die Ihren Instagram-Feed bevölkern.
Wenn Sie einen Superfood-Kick haben, schauen Sie sich die Frucht an, die als erstaunliches Probiotikum wirkt. Lesen Sie dann das eine Adaptogen, das jeder zu seiner Ernährung hinzufügen sollte.