Es ist Taquito-Zeit! Vegan gebacken Taquito Zeit, um genau zu sein. Taquitos sind nur eine ausgefallene Art, gerollte Tacos zu sagen, und diese sind voller Pflanzen und betteln nur darum, in frische Guacamole getaucht zu werden. Lass uns anfangen!
Dies ist ein Rezept, das absichtlich auf Resten basiert.
Beth, WAS? Ich hasse Reste. Warum sollte ich sie absichtlich erstellen?
Ok, hör mir zu. In einer Allesfresser-Diät, Viele Mahlzeiten drehen sich um die Bequemlichkeit, ein Pfund Rinderhackfleisch aus dem Supermarkt zu holen, Recht? Es gibt wirklich kein pflanzliches Äquivalent, also habe ich beschlossen, eines zu machen. Es heißt veganes Rinderhackfleisch und besteht ausschließlich aus Gemüse und Samen oder Nüssen. Eine Charge ist nicht nur gesund und lecker, sondern kann auch in drei Mahlzeiten aufgeteilt werden. Nehmen wir zum Beispiel diese Taquitos!
Sie machen also eine Charge veganes Rinderhackfleisch und verstauen dann 2/3 davon im Kühl- oder Gefrierschrank für zukünftige Mahlzeiten (wobei die Hälfte Ihrer Arbeit bereits erledigt ist!). Dann nimmst du das letzte 1/3 der Charge und machst dich auf den Weg zur Taquito-Schmackhaftigkeit.
Ah, das gute alte Taco-Gewürzpaket. Ich erinnere mich gut daran aus meiner Kindheit. Können Sie Ihr eigenes Taco-Gewürz herstellen? Ja, natürlich, tatsächlich habe ich ein veganes Taco-Fleischrezept, das genau das verlangt. Aber manchmal ist es schön, etwas fertig zu haben. Das Problem ist, viele Taco-Gewürzmischungen haben versteckte Milchprodukte, oder seltsame unaussprechliche Zutaten. Diese einfach organische Mischung hat eine Zutatenliste, die, gut, einfach ist! Ich brauche kein Wörterbuch, um das zu verstehen. Fügen Sie das zusammen mit einem Spritzer Wasser und einer Dose fettfreier Bohnen hinzu (keuchen! ein weiterer Convenience-Artikel!), und du bist gut zu gehen.
Als nächstes erwärmen wir einige Maistortillas. Vor einiger Zeit haben wir Papiertücher weggeworfen, also falte ich meine in ein sauberes Küchentuch, streue etwas Wasser über das Handtuch und mikrowelliere es dann für 2 Minuten. Verwenden Sie heiße Pads, um es herauszunehmen, weil es dampfend sein wird, dann können Sie Ihre Rolle bekommen!
Löffeln Sie etwa zwei Esslöffel Füllung auf eine warme Tortilla, stecken Sie dann ein Ende über die Füllung, rollen Sie sie fest auf und drücken Sie die Füllung dabei in Richtung der Enden. Legen Sie die Nahtseite nach unten auf eine umrandete Blechpfanne und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 425F.
Während die Taquitos backen, ist es Zeit, ein paar Dips und Seiten zu zaubern! Ich benutzte die gleiche Pfanne, in der ich das vegane Rinderhackfleisch gemacht hatte, um eine Charge mexikanischen Blumenkohlreis (die perfekte Begleitung) zusammen mit etwas Guacamole, herzhafter Cashewcreme und einem schnellen Pico de Gallo zuzubereiten.
Es ist Zeit zu essen! Und Sie haben einen Vorsprung auf zwei weitere Mahlzeiten! Gewinner Gewinner, Taquito Abendessen.
Vegane gebackene Taquitos
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Zutaten
- 2 tassen Veganes Hackfleisch (Zutaten unten aufgeführt)
- 1 15- 1 Dose fettfreie Bohnen oder Pintobohnen (überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es vegan ist)
- 1 Packung Taco-Gewürz (siehe Hinweise, welche Marken vegan sind * und Anweisungen zur Herstellung Ihrer eigenen**)
- 24 mais-Tortillas
Veganes Hackfleisch
- 1 kopf blumenkohl
- 8 unzen cremini pilze (auch genannt baby portobello), gereinigt und getrimmt
- 2 karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke schneiden
- 1 Zwiebel, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 3/4 Tasse rohe Pepitas (geschälte Kürbiskerne) oder Walnüsse
- 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (ich verwende diese)
Optionale Beilagen
- Mexikanischer Blumenkohlreis
- Herzhafte Cashewcreme
- Guacamole
- Pico de Gallo oder andere Salsa
Anleitung
Machen Sie das vegane Hackfleisch
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Den Backofen auf 425F vorheizen.
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In einer Küchenmaschine mit der S-Klinge die Pepitas und die sonnengetrockneten Tomaten pulsieren, bis sie fein zerbröckelt sind und keine großen Stücke mehr übrig sind. In eine kleine Schüssel geben.
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Mit der Zerkleinerungsklinge für die Küchenmaschine Blumenkohl, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zerkleinern.
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Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne auf hohe Hitze.
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Fügen Sie die zerkleinerte Gemüsemischung hinzu und kochen Sie, bis alles Gemüse weich ist und der Blumenkohl nicht mehr weiß und undurchsichtig ist, etwa 8-10 Minuten. Wenn Flüssigkeit in der Pfanne verbleibt, kochen Sie weiter, bis sie verdunstet ist und die Mischung etwas ausgetrocknet und nicht matschig erscheint.
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Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Pepita / sonnengetrocknete Tomatenmischung hinzu. Kochen Sie für 1-2 Minuten, Rühren zu kombinieren und warm durch.
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Legen Sie 2 Tassen beiseite und geben Sie den Rest für zukünftige Mahlzeiten in den Kühl- oder Gefrierschrank. (siehe Hinweise für Optionen)
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Fügen Sie die reservierte Mischung zurück in die Pfanne und fügen Sie das Taco-Gewürz zusammen mit einer 1/2 Tasse Wasser hinzu.
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Zum Kochen bringen, dann 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie die gekühlten Bohnen hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
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Erwärmen Sie die Maistortillas, bis sie weich und biegsam sind. Ich wickle sie gerne in ein sauberes Küchentuch, das von allen Seiten mit etwas Wasser angefeuchtet ist, und dann 2 Minuten in der Mikrowelle. Verwenden Sie daher ein heißes Pad, um es aus der Mikrowelle zu nehmen.
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Messen Sie mit einer kleinen Keksschaufel oder einem Löffel etwa zwei Esslöffel Füllung auf eine Tortilla, rollen Sie sie dann fest auf und drücken Sie die Füllung dabei an jede Kante. Legen Sie die Nahtseite nach unten auf eine große, umrandete Blechpfanne. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas und Füllung.
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Backen Sie bei 425F für 20 Minuten oder bis leicht gebräunt und knusprig. Überprüfen Sie die 10- und 15-Minuten-Markierungen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu schnell bräunen.
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Warm servieren mit Ihren Lieblings-Dips wie Cashew-Creme, Guacamole, Salsa. Mexikanischer Blumenkohlreis ist die perfekte Beilage.
Anmerkungen
- * Taco-Gewürzpakete enthalten oft versteckte Milchzutaten. Zwei Marken, die ich gefunden habe, die vegan-freundlich sind, sind Simply Organic Southwest Taco Seasoning und Old El Paso.
- **Um Ihr eigenes Taco-Gewürz zuzubereiten, mischen Sie 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano, 1/2 Teelöffel Paprika, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/4 Teelöffel Maisstärke (optional).
- Das restliche vegane Hackfleisch ist bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder mindestens 3 Monate im Gefrierschrank haltbar. Es kann in veganem Taco-Fleisch, einem veganen Crunchwrap Supreme, Gemüse-Bolognese, veganem Chili, veganer Cheeseburger-Suppe, veganen Sloppy Joes verwendet werden, die Liste geht weiter und weiter!
- Die Nährwertangaben basieren auf der Verwendung von 2 Tassen veganem Rinderhackfleisch ohne zusätzliche Beilagen oder Beläge.
