Vegane Snickerdoodles / Weiche, glutenfreie Kekse

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Diese veganen Snickerdoodles sind leicht, weich und flauschig mit einer Zimtzucker-knusprigen Beschichtung – perfekt, um die ganze Familie zu beeindrucken! Außerdem ist dieses Rezept glutenfrei, milchfrei, verwendet nur eine Schüssel und besteht aus 10 einfachen Zutaten!

Weiche vegane glutenfreie Snickerdoodles

Letzte Woche habe ich mein Rezept für sternförmige vegane Zimtsterne gepostet; diese Woche dachte ich, ich würde mich für etwas Ähnliches entscheiden, aber in den USA etwas bekannter, mit diesen einfachen veganen Snickerdoodles. Mit den Ferien um die Ecke, Es ist nur die Zeit, alles Zimt zu genießen. Nicht, dass ich eine Ausrede brauche, um vegane Zimtkekse oder Kekse (übrigens!).

Was sind Snickerdoodles?

Snickerdoodles sind weiche, zähe Vanillekekse, die mit köstlichem Zimtzucker überzogen sind – für ein leicht knuspriges / knuspriges Topping. Traditionelle Snickerdoodles bestehen aus Butter, Öl, Zucker und Mehl (und oft Ei). Sie ähneln weichen Zuckerkeksen, haben jedoch den Bonus von Zimt und eine leichtere, kissenartige Textur und einen leicht würzigen Geschmack dank der Zahnsteincreme im Rezept.

Im Gegensatz zu Zuckerkeksen sind Snickerdoodles knusprig und leicht zäh, mit einem zerknitterten Äußeren und einem leicht herben Geschmack. In der Tat ist der Hauptunterschied zwischen den beiden die Verwendung von Zahnsteincreme – die mit den Flüssigkeiten im Keksteig reagiert und dem Keks hilft, aufzusteigen und ihm den charakteristischen leichten Geschmack zu verleihen. Es hilft auch, den Keksen ihr charakteristisches Kauen zu geben – da es verhindert, dass der Zucker kristallisiert und knusprig wird, obwohl meins eher weich und nicht so zäh geworden ist.

Mein veganes Snickerdoodle-Rezept ist nicht nur glutenfrei, eifrei und milchfrei, sondern die Kekse sind auch noch perfekt zimtsüß, leicht und flauschig – Freunde und Familie würden nie vermuten, dass sie vegan sind!

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die vollständige Zutatenliste, Messungen, vollständige Rezeptmethode und Nährwertangaben lesen Sie die Rezeptkarte unten.

Erster Schritt: Bereiten Sie das Leinei vor, indem Sie Leinsamen und Wasser mischen und beiseite stellen. Den Backofen auf 375F / 190C vorheizen und eine Pfanne mit Pergamentpapier auslegen.

Schritt zwei: Geben Sie alle trockenen Zutaten in die Küchenmaschine und mischen Sie sie 10 Sekunden lang (oder verwenden Sie eine Rührschüssel und einen Löffel). Fügen Sie dann die nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis ein weicher Teig entsteht (siehe Bilder).

Hinweis: Wenn Sie glauben, dass der Teig zu weich ist und Sie Probleme haben werden, ihn zu formen, können Sie ihn etwa 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um ihn zu festigen.

Schritt drei: Mischen Sie den Zimtzucker in einer kleinen Schüssel.

Vierter Schritt: Die Kekse mit einem leicht gehäuften Esslöffel Teig pro Keks formen und zu einer Kugel rollen. Rollen Sie jede Kugel in die Zimtmischung und legen Sie sie dann im Abstand von 5-7 cm (2-3 Zoll) auf das Backblech.

Hinweis: Dieses Rezept sollte 8-10 vegane Snickerdoodle Cookies machen

Schritt fünf: Backen Sie die Kekse 12 Minuten im Ofen, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.

Hinweis: Sie sind ziemlich weich, wenn sie zuerst aus dem Ofen genommen werden, werden aber beim Abkühlen fest.

Wie man serviert

So lecker diese Kekse auch sind, das ist nicht die einzige Möglichkeit, diese milchfreien Snickerdoodles zu genießen. Weitere Optionen sind:

Mit einem Glas milchfreier Lieblingsmilch (oder einem dicken Milchshake).
Verwenden Sie die veganen Snickerdoodles, um ein köstliches veganes Eiscremesandwich zuzubereiten (z., mit diesem veganen Schokoladeneis Rezept).
Machen Sie ein paar Snickerdoodles zu einem Kekskuchen, indem Sie sie mit etwas einfacher veganer Buttercreme oder dem hier verwendeten Zuckerguss schichten.
Wenn Sie sich besonders nachsichtig fühlen, können Sie sie verwenden, um in diesen Schokoladenpudding einzutauchen.
Machen Sie Mini Snickerdoodles und verwenden Sie anstelle von Vanillewaffeln für diesen veganen Bananenpudding (Southern Style)

So machen Sie Ahead & Store

So machen Sie Ahead:

Sie können den glutenfreien Snickerdoodle-Teig ahead herstellen. Halten Sie den Teig vor dem Backen bis zu 2 Tage bedeckt im Kühlschrank.

Der Teig ist auch gefrierfreundlich, für bis zu 2 Monate. Ich bevorzuge dies mit den gerollten, zimtbeschichteten Kekskugeln, die zum Backen bereit sind. Sie können sie aus gefrorenem backen und der Backzeit einige zusätzliche Minuten hinzufügen.

So lagern Sie die veganen Snickerdoodles:

Lagern Sie die gebackenen Snickerdoodles in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zwischen 5-6 Tagen oder im Kühlschrank für bis zu 10 Tage.

Die gebackenen veganen Zimtplätzchen sind auch gefrierfreundlich für bis zu 2 Monate. Lassen Sie sie einfach vor dem Essen auftauen.

Nützliche Rezeptnotizen

Mehl: Ich habe weißes Reismehl für eine glutenfreie Version verwendet. Wenn Sie jedoch nicht glutenfrei sind, können Sie 1 Tasse (120 Gramm) normales Weizenmehl verwenden. Möglicherweise müssen Sie die Mehlmenge leicht anpassen. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie einfach mehr Mehl hinzu und wenn es zu trocken ist, fügen Sie mehr vegane Butter hinzu.
Zahnsteincreme: Wenn Sie es nicht haben, können Sie die Zahnsteincreme und das Backpulver durch 1 1/4 Teelöffel Backpulver ersetzen. Sie können auch Essig an seiner Stelle verwenden, um Tang hinzuzufügen, obwohl es die Textur nicht auf die gleiche Weise beeinflusst.
Flachsei: Sie könnten versuchen, das Flachsei durch einen anderen Eiersatz wie Apfelmus, Aquafaba oder Kürbis für diese eifreien Snickerdoodle-Kekse zu ersetzen. Obwohl ich es auch nicht versucht habe – daher kann ich die Ergebnisse nicht garantieren.
Butter: Wenn Sie eine harte Butter anstelle eines weichen Brotaufstrichs verwenden, benötigen Sie möglicherweise einen Spritzer Milch auf pflanzlicher Basis, damit der Teig nicht zu bröckelig wird.
Zucker: Der Zucker, den Sie verwenden, beeinflusst die innere und äußere Textur Ihrer veganen Snickerdoodle-Kekse auf unterschiedliche Weise.
Sie können einen kleinen Eisportionierer für etwas größere Kekse verwenden – erhöhen Sie bei Bedarf die Rezeptmenge, und Sie müssen möglicherweise die Backzeit um einige Minuten verlängern.