Vier Pemmican Rezepte

Von Filip Tkaczyk

Suchen Sie einige ausgezeichnete pemmican Rezepte?

Warte, was heißt dieses Ding Pemmican und woher kommt es?

Für Starter, Pemmican ist ursprünglich ein Cree-Wort für gerendertes Fett. Pemmican ist ein Lebensmittel, das von einer Vielzahl von Ureinwohnern seit vielen Generationen verwendet wird, und wurde von den Pelzhändlern im 18. und 19. Es stammt wahrscheinlich aus Nordamerika. Pfadfinder der amerikanischen Ureinwohner, die viel Zeit unterwegs verbrachten, waren darauf angewiesen, tragbare, energiereiche, sehr nahrhafte und sättigende Lebensmittel zu haben, die lange halten würden. Oft war Pemmican ihr Essen der Wahl.

Dieses erstaunliche Zeug ist eine getrocknete Mischung aus Fleisch, Beeren und Fett (auch Talg oder Talg genannt). Es ist ein unschätzbares Überlebensnahrungsmittel, das bei richtiger Zubereitung mit guten Pemmican-Rezepten zwischen mehreren Monaten und mehreren Jahren ohne Kühlung halten kann!

Pemmikan ist auch heute noch eine große Bereicherung, wenn Sie die Wildnis erkunden. Obwohl die meisten klassischen pemmican Rezepte die Verwendung von Fleisch und Fett erfordern, ist es auch möglich, es vegetarisch zu machen, wie unten beschrieben.

Hier sind einige großartige Pemmican-Rezepte, die Sie ausprobieren können, um dieses erstaunliche Essen zuzubereiten. Probieren Sie die folgenden 4 Rezepte aus und sehen Sie, welches Ihnen am besten gefällt!

Pemmican RezepteRezept # 1

Zutaten:

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• 3 Tassen Trockenfrüchte
• 2 Tassen gerendertes Fett
• Ungesalzene Nüsse und etwa 1 Schuss Honig

Anleitung:

Fleisch sollte so mager wie möglich sein und doppelt von Ihrem Metzger gemahlen werden, wenn Sie keinen eigenen Fleischwolf haben. Verteilen Sie es sehr dünn auf einem Backblech und trocknen Sie es mindestens 8 Stunden lang bei 180 Grad Fahrenheit oder bis es sehnig und knusprig ist. Zerstoßen Sie das Fleisch mit einem Mixer oder einem anderen Werkzeug zu einer nahezu pulverförmigen Konsistenz. Mahlen Sie die getrockneten Früchte, aber lassen Sie ein wenig klumpig für die Textur. Das Fett auf dem Herd bei mittlerer Hitze flüssig erhitzen. Fügen Sie Trockenfleisch und Trockenfrüchten flüssiges Fett hinzu und mischen Sie Nüsse und Honig unter. Mischen Sie alles von Hand. Abkühlen lassen und lagern. Kann mehrere Jahre aufbewahrt und konsumiert werden.

Rezept # 2

Zutaten:

• 2 lbs getrocknetes Rindfleisch (siehe Rezept 1 für Trocknungsanweisungen)
• 1,5 Tasse Rosinen
• Rinderfilet

Anleitung:

Mahlen Sie Fleisch in einem Mixer zu feinem Fruchtfleisch. Fügen Sie nun die Rosinen hinzu. Hacken Sie diese Mischung genug, um die Rosinen aufzubrechen und gut untermischen. Schmelzen Sie die Hirse zu einer Flüssigkeit und gießen Sie sie in die Mischung, wobei Sie gerade genug verwenden, um das Fleisch und die Rosinen zusammenzuhalten. Lassen Sie dies nun leicht abkühlen. Geben Sie dies in eine Pfanne und lassen Sie es vollständig abkühlen. Als nächstes schneiden Sie den Pemmican in Streifen, dann teilen Sie ihn in Stäbe von etwa 4 „lang und 1“ breit. Packen Sie diese separat ein und Sie können sie mehrere Monate aufbewahren.

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Rezept # 3

Zutaten:

• Getrocknetes mageres Rindfleisch, Büffel oder Wild (siehe Rezept 1 für Trocknungsanweisungen)
• Rindersuet
• Kernlose Trockenfrüchte

Anleitung:

Schmelzen Sie den Suet, bis er goldbraun und flüssig wird. Alle Feststoffe abseihen. Wenn Sie es abkühlen, wieder schmelzen und erneut abseihen, wird die Haltbarkeit des Pemmicans verbessert. Mahlen Sie das Fleisch zu einem Pulver. Getrocknete Früchte hacken oder mahlen und zum Fleisch geben. Gießen Sie flüssigen Suet auf Fleisch / Frucht-Mischung. Mischt sich am besten, wenn Talg warm ist und Sie weniger davon verwenden können. Drücken Sie nun den Pemmican mit einem Löffel in eine Dose. Im Kühlschrank abkühlen lassen, dann herausdrehen und in Riegel von der Größe von Schokoriegeln schneiden. Wickeln Sie jeden Riegel in Wachspapier oder Lunchpaket aus Papier, etikettieren und lagern Sie ihn.

Rezept # 4

Zutaten:

• 2 tassen Datteln
• 3 Tassen pulverisierte Jerky (oder pulverisierte Tofu-Jerky)
• 2 Tassen Rosinen
• Honig (als Bindemittel, fügen Sie so viel wie nötig)
• 2 Tassen Nüsse

Anleitung:

Mahlen Sie das gesamte Material zusammen, mit Ausnahme des Honigs. Fügen Sie den Honig jeweils ein wenig hinzu und mischen Sie ihn jedes Mal gut. Gießen Sie in Pfanne, bis etwa drei Viertel Zoll dick oder machen sie direkt in Bars. Kühl stellen und Stangen aus der Pfanne schneiden. Dies ist eine süße Zubereitung und in kalten Klimazonen kann Honig durch Suet ersetzt und wie in den oben gezeigten Pemmican-Rezepten verarbeitet werden.

Tipps zur Herstellung von gutem Pemmican

Hier sind einige Tipps, mit denen Sie Ihre Fähigkeit verbessern können, Pemmican-Rezepte richtig zu verwenden und gutes Pemmican herzustellen:

• Sprechen Sie mit Ihrem örtlichen Metzger, um den Suet zu erwerben. Ein lokaler Co-Op-Metzger könnte die gesündeste Wahl in Bezug auf Bio-Fleisch haben. Möglicherweise können Sie das Suet an bestimmten Orten kostenlos erwerben.
• Achten Sie beim Rendern (Schmelzen) des Suets darauf, ihn nicht zu verbrennen oder zum Rauchen zu bringen.
• Je wärmer das Klima ist, in dem Sie den Pemmican verwenden, desto weniger Fett benötigen Sie darin.
• Dies gilt auch für die Jahreszeit. Verwenden Sie weniger Fett für den Sommer, mehr für den Winter.
• Beschriften Sie, was Sie herstellen, insbesondere wenn Sie verschiedene Rezepte ausprobieren.

Denken Sie schließlich daran, mit Ihren eigenen Rezepten zu experimentieren. Die wichtigsten Punkte bei der Herstellung von Pemmican sind, dass Sie das Fett (Suet) richtig rendern und sicherstellen, dass das Fleisch und die Früchte, die Sie in das Rezept geben, sehr trocken, nicht gekocht oder teilweise trocken sind.

Versuchen Sie, einige pemmican Ihrer eigenen heute!

Zusätzliche Ressourcen

Pemmican-Rezepte bei Mother Earth News

Pemmican-Informationen bei Primal Blueprint

Verwandte Kurse

Alderleaf Wilderness Certification Program

Wilderness Survival Courses

Über den Autor: Filip Tkaczyk ist regelmäßiger Gastlehrer bei Alderleaf. Er schrieb auch die Field Guide Tracks & Zeichen der Reptilien & Amphibien. Erfahren Sie mehr über Filip Tkaczyk.

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