Wie alle guten Rezepte habe ich versehentlich diese süchtig machende Crack-Sauce (nach meiner Feinschmeckerfamilie) kreiert, als ich mit neuen Belägen experimentierte, um gedämpfte Meeresfrüchte noch besser zu machen. Im Sommer mag unsere Familie eine Vielzahl von Krebstieren und Schalentieren. Viet-Cajun-Stil Buttersauce ist seit einigen Jahren für Meeresfrüchte kochen ab in der südlichen Region der USA beliebt. Diese Sauce ist nichts für schwache Nerven … buchstäblich, da sie aus geschmolzener Butter und vielen verschiedenen Gewürzen besteht. Diese Sauce macht Sie zum Star bei Ihrem nächsten Meeresfrüchtefest.
Diese Sauce eignet sich für bis zu 8 Personen. Sie können die Reste immer einfrieren.
Zutaten:
1 große Orange
1 große Zitrone
4 Stangen gesalzene Butter
1/3 Tasse + 1 Esslöffel Fischsauce
1/4 Tasse + 1/2 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel gehackter Knoblauch
1/2 Esslöffel Cajun-Kochgewürz wie Zatarains
1 Esslöffel Zitronenpfefferpulver
1 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel Zwiebelpulver
4 thailändische Kaffir-Limettenblätter (frisch oder getrocknet)
Anfahrt:
In einem kleinen Topf 4 Stäbchen Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 6 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu verbrennen.
Während die Butter schmilzt, fügen Sie alle Gewürze unten hinzu:
- 1/2 esslöffel Cajun-Kochgewürz wie Zatarain
- 1 Esslöffel Zitronenpfefferpulver
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
Zitrone und Orange in dicke Scheiben schneiden, den Saft direkt in die Sauce drücken und die Scheiben in den Topf geben.
Fügen Sie 1/3 Tasse und 1 Esslöffel Fischsauce und 1/4 Tasse und 1/2 Esslöffel Zucker hinzu.
Fügen Sie 4 thailändische Kaffir-Limettenblätter hinzu und lassen Sie die Butter weitere 5 Minuten köcheln, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind und die Butter karmelisiert ist (hellgolden werden).
Über die gedämpften Meeresfrüchte gießen oder als Sauce servieren.
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