Viet-Cajun-Buttersauce für Meeresfrüchte

Wie alle guten Rezepte habe ich versehentlich diese süchtig machende Crack-Sauce (nach meiner Feinschmeckerfamilie) kreiert, als ich mit neuen Belägen experimentierte, um gedämpfte Meeresfrüchte noch besser zu machen. Im Sommer mag unsere Familie eine Vielzahl von Krebstieren und Schalentieren. Viet-Cajun-Stil Buttersauce ist seit einigen Jahren für Meeresfrüchte kochen ab in der südlichen Region der USA beliebt. Diese Sauce ist nichts für schwache Nerven … buchstäblich, da sie aus geschmolzener Butter und vielen verschiedenen Gewürzen besteht. Diese Sauce macht Sie zum Star bei Ihrem nächsten Meeresfrüchtefest.

Diese Sauce eignet sich für bis zu 8 Personen. Sie können die Reste immer einfrieren.

Zutaten:

1 große Orange

1 große Zitrone

4 Stangen gesalzene Butter

1/3 Tasse + 1 Esslöffel Fischsauce

1/4 Tasse + 1/2 Esslöffel Zucker

6 Esslöffel gehackter Knoblauch

1/2 Esslöffel Cajun-Kochgewürz wie Zatarains

1 Esslöffel Zitronenpfefferpulver

1 Esslöffel Paprika

1 Esslöffel Cayennepfeffer

1 Esslöffel Zwiebelpulver

4 thailändische Kaffir-Limettenblätter (frisch oder getrocknet)

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Anfahrt:

In einem kleinen Topf 4 Stäbchen Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 6 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu verbrennen.

Während die Butter schmilzt, fügen Sie alle Gewürze unten hinzu:

  • 1/2 esslöffel Cajun-Kochgewürz wie Zatarain
  • 1 Esslöffel Zitronenpfefferpulver
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Cayennepfeffer
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver

Zitrone und Orange in dicke Scheiben schneiden, den Saft direkt in die Sauce drücken und die Scheiben in den Topf geben.

Fügen Sie 1/3 Tasse und 1 Esslöffel Fischsauce und 1/4 Tasse und 1/2 Esslöffel Zucker hinzu.

Fügen Sie 4 thailändische Kaffir-Limettenblätter hinzu und lassen Sie die Butter weitere 5 Minuten köcheln, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind und die Butter karmelisiert ist (hellgolden werden).

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Über die gedämpften Meeresfrüchte gießen oder als Sauce servieren.

Für weitere Rezepte, besuchen Sie unsere ESSEN Seite oder Rezept Index.

Autor: Chau Hoang

Foto: Kevin Nguyen (https://www.kevwin.com/)

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