Gehen Sie in jedem Vietnamesischen restaurant und und Sie werden wahrscheinlich jemanden sehen, Essen, Bún Thịt Nướng, ich meine, ein Gegrilltes Schweinefleisch-Gericht, serviert auf der Oberseite der Nudeln, und die meisten wahrscheinlich, serviert mit einem knusprigen Frühlingsrolle. Ich bin diesem Gericht zum ersten Mal begegnet, als ich in Dallas lebte. Es gab eine Kreuzung in der Nähe lebte ich, dass ein kleines asiatisches Lebensmittelgeschäft an einer Ecke hatte, und über die Straße war ein vietnamesisches Restaurant. Ich würde häufig dort oft, und es ist eines der Restaurants, in denen ich zum ersten Mal wirklich gutes asiatisches Essen erlebt. Ich habe dort oft alleine gegessen und tolle Tontopfgerichte bestellt, und nun, dieses Schweinefleisch- und Nudelgericht, das ich nie vergessen habe.
Als ich in meinen kulinarischen Fähigkeiten gereift bin, Ich denke über diese Aromen nach, und wie einfach das Gericht vor mir platziert wurde. Im Grunde genommen dünn geschnittenes karamellisiertes Schweinefleisch, umgeben von frischen Kräutern und Gemüse, auf Nudeln, die eine süße und würzige Sauce darüber hatten, und wenn sie gemischt wurden, war es nur eine Freude. Da ich in letzter Zeit in diesen gemischten Schalen war, wenn man so will, habe ich beschlossen, dieses Gericht meiner Familie vorzustellen, in der Hoffnung, dass meine Kinder daran teilnehmen würden, mehr Gemüse und Kräuter zu ihrem Gericht hinzuzufügen.
Lass uns anfangen.
Zutaten für das Schweinefleisch:
- 1 lb Schweineschulter, in dünne Streifen geschnitten
- 3 EL Frischer Knoblauch, gehackt (Schweinefleisch über Nacht in Knoblauch marinieren)
- 3 EL Zitronengras, gehackt
- 2 Grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
- 2 EL Koriander, fein gehackt
- 2 gehäufte EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1/2 EL dunkles Sesamöl
- 1 TL geriebener schwarzer Pfeffer
Zutaten für den Nudelsalat:
- 1 2 dünne Spaghetti oder Fadennudeln, al dente gekocht
- 2 Tassen Sojasprossen
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
- 1 ganze entkernte Gurke, dünn geschnitten
- Frische Minzblätter
- eingelegte Karotten
- Geröstete Erdnüsse, leicht zerkleinert
Zutaten für die Chilisauce:
- 2 knoblauchzehen, gehackt (mehr nach Belieben)
- 1 Thai-Vogel-Chili, dünn geschnitten (mehr nach Belieben)
- 4 EL weißer Essig
- 1 EL Fischsauce
- 4 EL Kristallzucker
- 6 EL Wasser
Zutaten für eingelegte Karotten:
- 1 große Karotte, gehäutet, in 1/4 Zoll dicke Stäbchen geschnitten
- 1/4 Tasse Essig
- 2 EL Zucker
- Prise Salz
- 4 EL Wasser
Marinieren Sie zunächst Ihr Fleisch im Knoblauch. Das geschnittene Schweinefleisch in einen großen Druckverschlussbeutel geben. Werfen Sie den Knoblauch hinein, verschließen Sie den Beutel und massieren Sie diesen Knoblauch in das Schweinefleisch. Bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Fischsauce, Sojasauce, schwarzer Pfeffer, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Koriander, Zucker und Zitronengras in eine Rührschüssel geben. Gut mischen. Fügen Sie das Schweinefleisch in die Schüssel und geben Sie eine weitere gute Mischung, stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Schweinefleisch marinieren. Legen Sie dies beiseite und lassen Sie es etwa 45 Minuten ruhen. Während dieser Zeit machen Sie die Sauce, die Sie über die Nudeln gießen werden.
Machen Sie die Sauce. Alles in eine große Pfanne oder einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sie möchten, dass sich der gesamte Zucker auflöst. Nach dem Auflösen vom Brenner nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Sauce wird sich ebenfalls etwas reduziert haben.
Jetzt kochen Sie Ihre Nudeln, bis sie al dente gekocht sind. Einmal gekocht, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Machen Sie Ihre eingelegten Karotten, indem Sie Essig, Zucker, Salz und Wasser in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und sicherstellen, dass Sie den gesamten Zucker auflösen. Die Karotten in ein Glas geben und die Beizflüssigkeit über die Karotten gießen. Stellen Sie diese zur Seite, bis Sie zum Teller bereit sind.
OK, jetzt zünde deinen Grill an. Ich glaube fest daran, über Kohle zu grillen, aber wenn Sie einen Gasgrill haben, verwenden Sie diesen. Keine große Sache.
Sobald Ihre Kohlen heiß sind, legen Sie das Schweinefleisch auf die Roste. Sie müssen diese wahrscheinlich in Chargen machen, und Sie werden nicht davon weggehen wollen, da die Schweineschulter etwas Fett enthält und der Zucker in der Marinade … Sie bekommen es.
Das Kochen des Schweinefleisches geht ziemlich schnell und dauert wahrscheinlich nur wenige Minuten pro Seite. Sie werden sehen, wie das Schweinefleisch karamellisiert.
EINE SACHE. Widerstehen Sie zu diesem Zeitpunkt, das gekochte Schweinefleisch zu essen. Denken Sie daran, dieses Schweinefleisch ist der Star des Gerichts und es muss es in die Schalen schaffen. Es ist schwer zu widerstehen, vertrau mir.
Sobald das Schweinefleisch gegrillt ist, ist es fertig zum Teller.
Ein wenig Nudeln in eine Schüssel geben. Nieselregen Sie etwas von der Chilisauce über die Nudeln. Fügen Sie Schweinefleisch, Sojasprossen, Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln, Gurken, eingelegte Karotten und zerdrückte Erdnüsse in die Schüssel. Nieselregen mehr von der Chilisauce. Geben Sie ihm eine gute Mischung, und graben in.
Das Gericht ist riesig im Geschmackstadt. Die Süße der Mischung, zusammen mit den eingelegten Karotten und einer milden Hitze aus der Chilisauce, hat dieses Gericht alles, was Sie jemals in einem großen vietnamesischen Gericht wollen würden. Sagen wir einfach, mein ältester und etwas wählerischster Esser hatte drei Portionen. Es ist nur so gut. Hoffe es gefällt euch!
Vietnamesisches gegrilltes Schweinefleisch mit Nudeln (Bún ThịT NướNg)
Zutaten
- Zutaten für das Schweinefleisch:
- 1 lb Schweineschulter in dünne Streifen geschnitten
- 3 EL Frischer Knoblauch gehackt (Schweinefleisch über Nacht in Knoblauch marinieren)
- 3 EL Zitronengras gehackt
- 2 Grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Koriander fein gehackt
- 2 gehäufte EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1/2 EL dunkles Sesamöl
- 1 TL geriebener schwarzer Pfeffer
- Zutaten für den Nudelsalat:
- 1 lb dünne Spaghetti oder Fadennudeln al dente gekocht
- 2 Tassen Sojasprossen
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 1 ganze entkernte Gurke in dünne Scheiben geschnitten
- Frische Minzblätter
- eingelegte Karotten
- Geröstete Erdnüsse leicht zerkleinert
- Zutaten für die Chilisauce:
- 2 Knoblauchzehen gehackt (mehr nach Ihren Wünschen)
- 1 Thai Bird Chile in dünne Scheiben geschnitten (mehr nach Ihren Wünschen)
- 4 EL weißer Essig
- 1 EL Fischsauce
- 4 EL Kristallzucker
- 6 EL Wasser
- Zutaten für die Zubereitung eingelegte Karotten:
- 1 große Karotte enthäutet, in 1/4 Zoll dicke Stäbchen geschnitten
- 1/4 Tasse Essig
- 2 EL Zucker
- Prise Salz
- 4 EL Wasser
Anleitung
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Beginnen Sie mit dem Marinieren Ihres Fleisches im Knoblauch. Das geschnittene Schweinefleisch in einen großen Druckverschlussbeutel geben. Werfen Sie den Knoblauch hinein, verschließen Sie den Beutel und massieren Sie diesen Knoblauch in das Schweinefleisch. Bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
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Fischsauce, Sojasauce, schwarzer Pfeffer, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Koriander, Zucker und Zitronengras in eine Rührschüssel geben. Gut mischen. Fügen Sie das Schweinefleisch in die Schüssel und geben Sie eine weitere gute Mischung, stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Schweinefleisch marinieren. Legen Sie dies beiseite und lassen Sie es etwa 45 Minuten ruhen. Während dieser Zeit machen Sie die Sauce, die Sie über die Nudeln gießen werden.
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Machen Sie die Sauce. Alles in eine große Pfanne oder einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sie möchten, dass sich der gesamte Zucker auflöst. Nach dem Auflösen vom Brenner nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Sauce wird sich ebenfalls etwas reduziert haben.
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Kochen Sie nun Ihre Nudeln, bis sie al dente gekocht sind. Einmal gekocht, abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Machen Sie Ihre eingelegten Karotten, indem Sie Essig, Zucker, Salz und Wasser in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und sicherstellen, dass Sie den gesamten Zucker auflösen. Die Karotten in ein Glas geben und die Beizflüssigkeit über die Karotten gießen. Stellen Sie diese zur Seite, bis Sie zum Teller bereit sind.
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OK, jetzt feuern Sie Ihren Grill an. Ich glaube fest daran, über Kohle zu grillen, aber wenn Sie einen Gasgrill haben, verwenden Sie diesen. Keine große Sache.
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Sobald Ihre Kohlen heiß sind, legen Sie das Schweinefleisch auf die Roste. Sie müssen diese wahrscheinlich in Chargen tun, und Sie werden nicht davon weggehen wollen, da die Schweineschulter etwas Fett und den Zucker in der Marinade enthält… du verstehst es.
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Das Kochen des Schweinefleisches geht ziemlich schnell und dauert wahrscheinlich nur wenige Minuten pro Seite. Sie werden sehen, wie das Schweinefleisch karamellisiert.
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EINE SACHE. Widerstehen Sie zu diesem Zeitpunkt, das gekochte Schweinefleisch zu essen. Denken Sie daran, dieses Schweinefleisch ist der Star des Gerichts und es muss es in die Schalen schaffen. Es ist schwer zu widerstehen, vertrau mir.
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Sobald das Schweinefleisch gegrillt ist, ist es fertig zum Teller.
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Ein wenig von den Nudeln in eine Schüssel geben. Nieselregen Sie etwas von der Chilisauce über die Nudeln. Fügen Sie Schweinefleisch, Sojasprossen, Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln, Gurken, eingelegte Karotten und zerdrückte Erdnüsse in die Schüssel. Nieselregen mehr von der Chilisauce. Geben Sie ihm eine gute Mischung, und graben in.