Ich war neulich auf einer Dinnerparty und eine Freundin begann von ihrer Knoblauchpresse zu schwärmen: „mince this“ und „mince that“. Ich verdrehte die Augen und sagte: „Pfui, ich bin so gegen Knoblauchpresse“ — was zu einer massiven Debatte führte. WARUM FÜHRTE EIN LEBENSMITTELREDAKTEUR KRIEG GEGEN DIE KNOBLAUCHPRESSE?! Oh, ich sag’s dir.
Die Textur ist Brei.
Als Knoblauchliebhaber möchte ich eine definierte Textur, egal ob ich sie für eine Marinade fein zerkleinere oder für eine Pastasauce grob hacke. Wenn ich Knoblauch presse, wird er für meinen Geschmack zu fein. Ich will keinen Knoblauchsaft!
Der Geschmack wird etwas intensiver.
Ich weiß, irgendwie schwer zu glauben, aber die sehr ernsten Leute bei Serious Eats haben tatsächlich getestet, wie sich der Geschmack von Knoblauch ändert, je nachdem, wie Sie ihn zubereiten. Die Ergebnisse? Traditionelles Messerhacken erzeugt den mildesten Geschmack, während das Laufen einer Nelke durch die Presse sie viel aggressiver machte. (Ein Tester beschrieb den Geschmack sogar als „Furz.“) Faszinierende Sachen, oder?!
Es brennt SO schnell.
Wenn Sie Knoblauch so fein hacken, neigt er dazu, sofort zu brennen. Stellen Sie sicher, dass die Hitze auf Ihrem Herd besonders niedrig ist. Aus diesem Grund ist eine Presse eine solide Option für No-Cook-Saucen wie Pesto und Green Goddess Dressing.
Es ist ein One-Trick-Pony.
Ich versuche wirklich, die Anzahl der Uni-Tasker, die ich in meiner Küche habe, wie einen Erdbeer-Huller oder Avocado-Keeper, zu begrenzen. (OK, OK, ich kann mich total hinter den Ananascorer für diese stellen.) Aber wirklich, ich möchte meinen winzigen Speicherplatz nicht für eine Presse verschwenden.
Es ist kaum eine Zeitersparnis.
Ich mache selten ein Rezept mit nur einer Knoblauchzehe — ich bin Italiener! — wenn ich also zwei oder drei Nelken gleichzeitig hacke, spart eine Knoblauchpresse nicht gerade viel Zeit. Ich habe festgestellt, dass ich, anstatt Nelke für Nelke einzeln zu drücken, mit der Rückseite meines Messers die Papierhaut abschlagen und dann alle Nelken auf einmal hacken kann.
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