Blumenkohl, Brassica oleracea var. botrytis ist eine der anspruchsvolleren Pflanzen bei kühlem Wetter.
Manchmal nehmen Köpfe, die schneeweiß sein sollten, einen violetten Farbton an.
Als Mitglied der Familie der Brassicaceae kann Blumenkohl im heimischen Garten eine Reihe von Schwierigkeiten haben, z. B. keine Köpfe zu bilden.
Wenn Sie neu im Anbau dieses Kreuzblütlergemüses sind, lesen Sie hier unseren Leitfaden zum Anbau von Blumenkohl.
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In diesem Artikel werden wir diskutieren, warum weiße Blumenkohlköpfe manchmal violett werden, wie man das Phänomen vermeidet und was es für Geschmack und Qualität bedeutet.
Blumenkohl, weiß wie Schnee
Als ich ein Kind war, war Blumenkohl ausschließlich ein weißes Gemüse.
So wusstest du, dass es kein Brokkoli war!
Heute gibt es neben dem schneeweißen Quark, der die Regale der Lebensmittelgeschäfte füllt, auch orange, grüne und violette Sorten.
Aber manchmal beginnen sich entwickelnde weiße Köpfe ein wenig rosa oder lila auszusehen. Es kann an den Rändern, über den Spitzen der Röschen oder an ihren Stielen sein.
In kommerziellen Kreisen ist dies ein Grund, eine Ernte herabzustufen, und Sie werden die Früchte dieser Ernte möglicherweise nie im Regal eines großen Lebensmittelhändlers sehen.
Lassen Sie uns herausfinden, was es für den Hausgärtner bedeutet.
Was ist los mit ein wenig Lila?
Es gibt viele Blumenkohlsorten zur Auswahl, lesen Sie daher die Samenpakete und Katalogbeschreibungen sorgfältig durch.
Einige weiße, wie ‚Schneekrone‘, sind dafür bekannt, im Sommer rosa zu erröten. Dies ist keine Anomalie und beeinträchtigt den Geschmack des Quarks nicht.
Und wie bereits erwähnt, gibt es auch echte lila Sorten, wie die Überschrift ‚Graffiti‘ und sprießen ‚Rambo Purple.‘
Das lebendige Pigment ist das Ergebnis einer Genmutation und einer Fülle des Flavonoids Anthocyanin.
Es besteht auch die Möglichkeit, dass Sie eine Hybridpflanze zur Aussaat gehen lassen, den Samen speichern und dann pflanzen.
Wie Sie sich vielleicht erinnern, produzieren Samen von Hybriden nicht „true.“ Dies bedeutet, dass Sie keinen Klon der Hybridpflanze erhalten, von der Sie die Samen geerntet haben.
Stattdessen erhalten Sie unvorhersehbare Eigenschaften, die den Merkmalen einer oder mehrerer der am Kreuzungsprozess beteiligten Elternpflanzen ähneln können.
Wenn Sie die Samen eines Erbstück-Blumenkohls geerntet haben, aber mehrere Sorten gleichzeitig im Garten wachsen ließen, kann die Fremdbestäubung der Schuldige sein.
Wenn Sie keine weiße Sorte anbauen, von der bekannt ist, dass sie eine Pigmentierung aufweist, oder eine violette Sorte, oder Samen aus einer Hybride oder ein Erbstück, das in Begleitung anderer Sorten angebaut wird, müssen Sie klimatische Einflüsse als Quelle der ungewöhnlichen Pigmentierung berücksichtigen.
Brassicas bevorzugen wie Blumenkohl und Brokkoli kühle Temperaturen. Wenn Sie versuchen, eine Ernte zur Reife zu bringen, und die Temperatur im Zickzack von kalt nach heiß schwankt oder eine Hitzewelle auftritt, kann der Quark nachteilig reagieren.
Die erfahrenen Gärtner der University of Minnesota Extension sagen: „Lange Tage und heißes Wetter im Sommer führen dazu, dass … Blumenkohlquark eine rot-violette Verfärbung entwickelt und durch die Mitte des Kopfes geht.“
Kann es vermieden werden? Lass es uns herausfinden.
Best Practices für die Prävention
Kennen Sie zunächst Ihre USDA-Winterhärtezone und wählen Sie nur die Pflanzen aus, die für Ihre Region geeignet sind.
Vermeiden Sie die Arten von Temperaturspitzen, die dazu führen können, dass sich die Farbe einer Ernte ändert, indem Sie pflanzen, damit die Köpfe reifen, bevor sich der Sommer erwärmt oder nachdem er abgekühlt ist.
Betrachten Sie sowohl früh- als auch spätreifende Sorten und passen Sie die Tage bis zur Reife an Ihren Kalender an, um die klügsten Entscheidungen zu treffen.
Sobald das Pflanzenwachstum im Gange ist, seien Sie proaktiv.
Wenn veränderliche Temperaturen prognostiziert werden, installieren Sie schwimmende Reihenabdeckungen, um die Temperaturregelung zu unterstützen.
Sie halten Pflanzen nicht nur warm, wenn es kalt wird, sondern filtern auch direktes Sonnenlicht gut, wenn die Hitze einsetzt.
Darüber hinaus kann Blanchieren helfen, Quark vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Dies ist ein Prozess, bei dem die Blätter von Pflanzen um ihre Köpfe gewickelt werden.
Die heutigen modernen Sorten blanchieren oft selbst, aber ältere Sorten müssen ihre Blätter manuell sammeln und binden, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
Wenn Sie feststellen, dass Ihre zeitgenössischen Sorten nicht ausreichend selbst blanchieren, geben Sie ihnen eine helfende Hand, indem Sie ihre äußersten Blätter nach oben und über den Quark biegen und sichern.
Möglicherweise müssen Sie die Mittelrippen teilweise abschneiden oder knacken, um dies zu erreichen.
Manchmal kann das Ausbleichen zu weißen Sorten führen, die sich in Richtung Grün oder Gelb färben.
Verfärbungen unterschiedlicher Herkunft
Es gibt andere Gründe, warum sich Blumenkohlköpfe verfärben können.
Das Vorhandensein von Krankheiten wie bakterieller Weichfäule, Blumenkohlmosaikvirus und Mehltau kann nicht nur zu Quarkverfärbungen, sondern auch zu körperlichen Unregelmäßigkeiten führen.
Sie sind braun, schwarz oder grau mit unscharfem, weinerlichem oder dunklem Aussehen. Die meisten befallen auch die Blätter und gehen oft einem Insektenbefall oder längerem nassem Wetter voraus.
Darüber hinaus kann sich entwickelnder Quark, der nicht blanchiert ist und direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist, versengen und braune Flecken entwickeln.
Ist es essbar?
Quark, der weiß sein sollte, aber Farbtöne aufweist, muss genau untersucht werden.
Wenn es Hinweise auf Lila ohne sichtbare Anzeichen von Insektenbefall oder Krankheit gibt, können Sie ernten und genießen.
Wenn der Quark krankheitsähnliche Flecken aufweist und insbesondere einen üblen Geruch und / oder eine matschige Konsistenz aufweist, entsorgen Sie ihn.
Und schließlich, wenn die Sonne Teile des Quarks zu einem verkohlten Braun versengt hat, können Sie die beschädigten Teile abschneiden und die makellosen Röschen verzehren.
Was den Geschmack betrifft, neigt weißer Blumenkohl dazu, im Vergleich zu stark pigmentierten Sorten auf der bitteren Seite zu sein.
Diejenigen, die aufgrund von Hitzeeinwirkung erröten, können bitterer werden, aber einige Leute sagen, dass ein bisschen Farbe sie umso süßer macht.
Sie entscheiden!
Im Rosa
Lass uns zusammenfassen und zurück in den Garten gehen:
Es ist in Ordnung, wenn Blumenkohl, der weiß sein soll, rosa oder lila gefärbt wird. Die Ernte kann nicht Supermarkt-würdig sein, aber es ist essbar, und kann sogar ein wenig süßer sein.
Planen Sie gut, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Züchten Sie Pflanzen, die für Ihre Region geeignet sind, vermeiden Sie die Reifung während der Sommerhitze und hemmen Sie Temperaturschwankungen und direkte Sonneneinstrahlung mit schwimmenden Reihenabdeckungen.
Und schließlich blanchieren Sie Sorten, die dies erfordern, und unterstützen Sie moderne Sorten bei Bedarf bei der Praxis.
Genießen Sie Pflanzen, die nur einen violetten Farbton aufweisen. Schneiden Sie Teile von Quark weg, die von der Sonne versengt wurden, und entsorgen Sie ganze Köpfe, die die Verfärbung von Krankheiten aufweisen, die übelriechend sind oder die matschig sind.
Wie wächst Ihr Blumenkohl? Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen im Kommentarbereich unten.
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Über Nan Schiller
Nan Schiller ist eine Schriftstellerin mit tiefen Wurzeln im Südosten Pennsylvanias. Ihr Hintergrund umfasst Landschafts- und Blumendesign, einen BS in Business von der Villanova University und ein Certificate of Merit in Floral Design von Longwood Gardens. Als Verfechterin des ökologischen Gartenbaus mit einheimischen Pflanzen hat sie immer Schmutz unter den Nägeln und Sommersprossen auf der Nase. Mit Witz und hoffentlich etwas Weisheit teilt sie, was sie gelernt hat und ist immer bereit, sich in ein neues Projekt zu vertiefen!