Capsaicin ist eine chemische Komponente von Chilischoten, die ihnen ihre würzige Hitze verleiht. Obwohl es bei Liebhabern scharfer Speisen sehr beliebt ist, bietet es auch bestimmte gesundheitliche Vorteile und Schmerzlinderung. Erfahren Sie unten mehr über Capsaicin.
Scoville Heat Units: 16 Millionen
Capsaicin ist im Wesentlichen die Zutat, die Chilischoten heiß macht. Wenn Sie in jede Art von Paprika beißen und diesen würzigen Kick auf die Zunge bekommen, lieben oder hassen Sie es, ist es das Ergebnis von Capsaicin.
Es wird als reizend für Menschen und andere Säugetiere angesehen und erzeugt ein brennendes Gefühl, wenn es die Schleimhäute berührt. Dies ist auch der Grund, warum Sie mit Ihren Händen sehr vorsichtig sein sollten, nachdem Sie mit dem Geben von Peperoni fertig sind – die meisten Menschen haben den Fehler gemacht, sich die Augen oder einen anderen empfindlichen Bereich der Haut zu reiben, nachdem Sie mindestens einmal eine Peperoni berührt haben, aber normalerweise werden Sie es nicht wieder tun!
Capsaicin gehört zu einer Sammlung ähnlicher Verbindungen, die als „Capsaicinoide“ bezeichnet werden und Chilischoten ihre stechende Hitze verleihen. Es wird angenommen, dass es sich in Paprika als Abwehr gegen Pilze und möglicherweise Säugetiere entwickelt hat.
Was sind Capsaicinoide?
Capsaicinoide sind die chemischen Bestandteile in Capsicums, die ihnen ihre würzige Hitze geben. Das häufigste und am häufigsten vorkommende Capsaicinoid in Chilischoten ist Capsaicin. Hier ist eine Liste von ihnen in absteigender Reihenfolge der Schärfe.
- Capsaicin – 16 Millionen SHU
- Dihydrocapsaicin – 16 Millionen SHU
- Nordihydrocapsaicin – 9,1 Millionen SHU
- Homocapsaicin – 8,6 Millionen SHU
- Homodihydrocapsaicin – 8.6 Millionen SHU
Diese 5 Chemikalien kommen natürlich vor, aber eine wurde synthetisch hergestellt, genannt „Vanillylamid der n-Nonansäure“ (VNA oder PAVA).
Wie scharf ist Capsaicin?
Reines Capsaicin misst auf der Scoville-Skala 16 Millionen Scoville-Wärmeeinheiten. Die Scoville-Skala und die Scoville Heat Unit (SHU) wurden 1912 nach dem Wissenschaftler Wilbur Scoville benannt. Es ist ein Test, der verwendet wird, um die Schärfe und Hitze eines Chili-Pfeffers zu messen. Ein typischer Jalapeno-Pfeffer zum Beispiel enthält nur wenig Capsaicin, da er durchschnittlich 5.000 Scoville-Wärmeeinheiten enthält.
Reines Capsaicin ist daher etwa 3200 mal heißer als ein Jalapeno. Das ist sehr heiß.
Erfahren Sie hier mehr über die Scoville-Skala.
Was ist die chemische Zusammensetzung von Capsaicin?
Die chemische Formel für Capsaicin ist C18H27NO3. Hier ist die grafische Darstellung.
Wie man die Verbrennung in deinem Mund oder auf deiner Haut stoppt
Der größte Teil der Hitze von Chilischoten kommt von den markigen weißlichen Pfefferinneren, so dass das Entfernen oder Entkernen dieses Materials von den Paprikaschoten vor dem Kochen hilft, die Hitze zu reduzieren. Wenn Sie jedoch das brennende Gefühl auf Ihrer Haut oder in Ihrem Mund von Paprika spüren, verwenden Sie am besten ein Milchprodukt, um die Hitze zu bekämpfen. Milchprodukte enthalten eine Chemikalie namens Casein, die die Wirkung von Capsaicin bekämpft, indem sie es von seiner Rezeptorstelle auf der Haut entfernt.
Es gibt andere Möglichkeiten zu helfen. Auf meiner Seite erfahren Sie, wie Sie den Chili-Pfefferbrand stoppen können, um zusätzliche Methoden und Tipps zu erhalten.
Wenn Sie eine große Menge Peperoni über einen längeren Zeitraum handhaben, sollten Sie Handschuhe tragen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Gesundheitliche Vorteile von Capsaicin
Capsaicin wurde aufgrund seiner einzigartigen chemischen Eigenschaften auf eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile untersucht. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Capsaicin:
- Schmerzmittel
- Gewichtsverlust Management
- Behandlung von Hauterkrankungen
- Diabetes Management
- Krebsbehandlung
- Kopfschmerzlinderung
- Blutdruck senken
Schmerzmittel
Als Schmerzmittel wurde Capsaicin aufgrund seiner Fähigkeit, einen spezifischen Schmerzrezeptor zu aktivieren, umfassend erforscht, wodurch das Gehirn einen schmerzlindernden Neurotransmitter freisetzt. Es wurde in Capsaicinpflaster, Capsaicincremes und topische Salben eingearbeitet, um viele Arten von Schmerzen zu bekämpfen, wie z. B. rheumatoide Arthritis und Fibromyalgie sowie Gelenkschmerzen.
Eine beliebte Schmerzlinderungscreme heißt Capzasin, die Sie bei Amazon kaufen können (Affiliate-Links, meine Freunde).
Capsaicin zur Gewichtsreduktion
Scharfe Chilischoten können Ihren Stoffwechsel beschleunigen, Ihnen bei der Fettverbrennung helfen und Ihren Appetit unterdrücken. Indem Sie Chilischoten und damit Capsaicin in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihr Gewicht möglicherweise besser kontrollieren.
Hauterkrankungen
Capsaicin ist bekannt für die Behandlung einer Vielzahl von Hauterkrankungen, einschließlich Psoriasis und postherpetischer Neuralgie. Die Verwendung von Capsaicin-Cremes hat gezeigt, dass Hautausbrüche reduziert werden.
Diabetes-Management
Eine regelmäßige Ernährung mit Chilischoten hat eine positive Verbesserung der Blutzucker- und Insulinreaktionen gezeigt. Es ist auch möglich, schmerzhafte diabetische Neuropathie mit Capsaicin-Creme zu behandeln. Nebenwirkungen von Capsaicin-Hautcremes sind ein leichtes Brennen, aber der Kompromiss ist es wert.
Krebsbehandlung
Versprechen für die Krebsbehandlung haben viel Forschung in Capsaicin angespornt. Laut der Forschung induzierte Capsaicin etwa 80 Prozent der Prostatakrebszellen, die in Mäusen wachsen, um den molekularen Wegen zu folgen, die zur Apoptose führen. Mit Capsaicin behandelte Prostatakrebstumoren hatten etwa ein Fünftel der Größe von Tumoren bei unbehandelten Mäusen.
Capsaicin wird für viele verschiedene Arten von Krebs erforscht, für seine Fähigkeit, Tumore zu schrumpfen, Metastasen zu verhindern, Apoptose zu verursachen, sowie für die Krebsprävention.
Forschung und klinische Studien sind kontinuierlich und dauern an.
Kopfschmerzlinderung
Studien zeigen, dass Chilischoten Schmerzen bei Migräne und Sinuskopfschmerzen lindern können. Es ist bekannt, dass Capsaicin ein wichtiges Neuropeptid, Substanz P, hemmt, das der wichtigste Hirnschmerzsender ist.
Senkung des Blutdrucks
Chilischoten sind von Natur aus reich an Vitamin A und C sowie Bioflavinoiden. Sie stärken unsere Blutgefäße, wodurch sie elastischer werden und sich besser an Blutdruckschwankungen anpassen können. Capsaicin kann uns auch zum Schwitzen bringen, was zu Flüssigkeitsverlust führt und das Gesamtblutvolumen vorübergehend reduziert.
Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Chilischoten.
Was ist heißer als Capsaicin?
Während reines Capsaicin extrem heiß ist und 16 Millionen Scoville-Wärmeeinheiten misst, gibt es ein Harz aus einer marokkanischen kaktusartigen Pflanze, das 1.000 mal heißer ist.
Das Harz Wolfsmilch Euphorbia resinifera enthält eine Chemikalie namens Resiniferatoxin oder RTX, die bei 16 Milliarden Scoville-Wärmeeinheiten misst.
Das ist extrem, extrem heiß.
Hier sind einige häufig gestellte Fragen zu Capsaicin.
Kann Capsaicin dich töten?
Während der Verzehr von scharfem Essen Sie nicht töten kann, wenn Sie nicht eine große Menge in einer Sitzung essen, wird reines Capsaicin als Gift eingestuft. Es registriert sich als Wärme bei unseren Geschmacksknospen und löst eine Entzündungsreaktion aus. In einer in Drug and Chemical Toxicology veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass eine durchschnittlich große Person fast eine halbe Gallone Tabasco®-Sauce zu sich nehmen müsste, um eine Überdosierung zu erleiden und das Bewusstsein zu verlieren. Eine tödliche Dosis von Capsaicin für eine 150-Pfund-Person wurde bestimmt, um etwa 13 Gramm zu sein.
Wo kann ich reines Capsaicin kaufen?
Wenn Sie Capsaicin kaufen möchten, suchen Sie am besten nach „Chili-Pfeffer-Extrakt“. Sie finden eine Reihe von scharfen Saucen mit Pfefferextrakt, die extrem heiß sein können. Sie finden auch verschiedene Extrakte mit unterschiedlichen Wärmegraden. Chili-Pfeffer-Extrakt finden Sie hier. Es ist ein Affiliate-Link zu Amazon, meine Freunde.
Viel Glück!
Hier sind einige Links zu weiterem Interesse.
Eine Liste von Chilischoten und ihre Hitze zum Vergleich
- Poblano-Paprika (bis zu 2.000 SHU)
- Jalapeno-Paprika (8.000 SHU)
- Serrano-Paprika (bis zu 23.000 SHU)
- Cayennepfeffer (bis zu 50.000 SHU)
- Habanero-Paprika (bis zu 350.000 SHU)
- Geisterpaprika (bis zu 1 Million SHU)
- Carolina Reaper (bis zu 2,2 Millionen SHU)
MÖCHTEN SIE MEHR CHILI PEPPER HEAT INFORMATIONEN?
- Chili-Pfeffer-Typen – Hier ist eine Liste von Chilischoten
- Was ist der heißeste Chili-Pfeffer der Welt?
- Eine Liste der heißesten Chilischoten der Welt
SCHAUEN SIE SICH UNSERE LISTE DER CHILISCHOTEN AN, DIE NACH SCHÄRFEGRADEN GEORDNET SIND, VON MILD BIS SUPERSCHARF
- Süße und milde Chilischoten
- Chilischoten mit mittlerer Schärfe
- Mittelscharfe Chilischoten
- Scharfe Chilischoten
- Scharfe Chilischoten